Cookery Pot - Secrets of Happiness

Pecel Pari/Tuka

2012-01-17T00:34:00.000-08:00

Dah lama teringin nak buat tapi tak ada kekuatan. Memerah otak nak ingat balik semua bahan2 yang digunakan. Sudah puluhan tahun ditinggalkan. Kedua orang tua pun dah tak ada nak tanya.

Dulu kalau arwah emak atau arwah bapak buat, tanya ni apa? Mereka jawab 'Pecel'. Memang tersematlah di sanubari rasa pecel nih. Agaknya mereka jer yang panggil dengan nama tu. Tapi bila dok KL, bila sebut pecel, jangan kata rasa, rupa pun lain. Puas la tanya, semua jawaban tak berapa 'match' ngan apa yang ada di kepala.Setelah puas pusing keliling alam siber ni, rupa2nya ianya sama dengan 'masak cekur'. Memang bahan utama ada cekur atau kencur dalam bahasa jawa, barulah cukup rasanya. Yang tak best nih, puas keliling, cari daun cekur tak der pulak. Sampai ke pasar cari, memang tak ada rezeki. Nasib baik bijinya ada, cukuplah cuma kurang meriah tak nampak daun2 nya dalam kuah.

Cukup senang penyediaannya. Ikan perlu di panggang dan kuah santannya kalau buat sikit untuk sekali makan, tidak perlu la masak. Tapi arwah mak dan bapak suka kacau atas api hingga mendidih sedikit, katanya supaya tidak cepat basi. Ye la kan... dulu2 mana ada peti ais...
Selain ikan pari/tuka, boleh gak ganti dengan ikan jenis lain seperti cencaru atau kembung panggang. Ikan keli (lele) pun selalu digunakan (keluarga akak tidak berapa pandai makan ikan keli). Kalau nasib baik, sesekali Arwah bapak turun ke dapur, dia suka buat pecel terung (kena panggang jugak). Kami makan hingga jilat jari...

Pecel Tuka

2 ekor ikan pari tuka – panggang dan siat2kan
100ml pati santan + ½ cawan air masak
10 biji cili padi yang masih hijau
2 biji isi kencur (cekur)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
Sedikit belacan
garam & gula
2 helai daun kencur - mayang (kalau akak suka siat2 jer tp kali ni tak jumpa daun, cuma ada buah jer)

Lumurkan ikan dengan sedikit garam. Panggang hingga masak.
Tumbuk cili padi bersama belacan, bawang merah, bawang putih, halia dan isi kencur (cekur).
Campurkan semua bahan tumbuk ke dalam bancuhan santan. Campurkan garam, gula dan daun kencur.
Kacau di atas api sederhana hingga mendidih.
Masukkan ikan yang telah dipanggang dan disiat2 tadi.
Sedia untuk dinikmati bersama nasi panas.

Atau:
Campurkan semua bahan tumbuk ke dalam bancuhan santan, campurkan garam, gula dan daun kencur. Kacau sebati.
Letakkan ikan pari di atas pinggan dan tuangkan kuah santan.

Lempeng Bodo Kuah Durian

2012-01-12T05:28:00.000-08:00

Malas nak menjala roti, akak buat la lempeng bodo untuk makan bersama kuah durian ni. Bukan susah sangat pun... sebenarnya tadi akak pun malas nak melempeng, tapi jiwa ni meronta2 nak mencoleknya... lagipun kalau tak bancuh sekarang, kejap lagi tuan tanah balik nak kena buat jugak.
2 cawan tepung

1 biji telur

sedikit garam

air/susu secukupnya

Pewarna (jika suka)

Satukan semua bahan ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati.

Panaskan kuali tak lekat, sapu sedikit majerin. Dadarkan adunan. Biar hingga masak.

Hidangkan.

Kalau tak der kuah durian, colek ngan sambal tumispun sedap jugak.

Serawa/Kuah Durian

2012-01-12T01:57:00.000-08:00

Dah berapa hari terbayang2kan kuah durian (panggilan orang johor) nih, nak makan ngan lempeng lah, roti jala lah, roti putih lah... macam2 lagi la... terasa2 pulak bubur kacang durian sejuk masuk mulut, turun ke tekak kendian ke perut... pergghhh!!!

Dah rezeki gamaknya... semalam gi jumpa kawan, dia bagi makan durian. Ada lebih 2 bijik sebab diorang dan kami anak beranak pun dah tak buleh habis dah, dia bagi bawak balik. Entah jenis apa la durian tu, isi tebal biji pun byk yang nipis. Satu biji junam dalam periuk, letak gula, garam, tuang santan + air... terus naik atas api...

Masukkan:

1 bijik isi durian (nak buang biji boleh, kalau malas masukkan jer)

3/4 cawan gula pasir (kalau nak tambah gula melaka atau brown sugar pun boleh)

1/2 sudu kecil garam

daun pandan

Tambahkan 500 ml pati santan

Tambahkan 500 ml air

Masak api sederhana hingga mendidih dan pekat.

Siap untuk dihidang bersama - roti jala, roti putih, lempeng tepung atau sebagainya...

Double Layer Burger

2012-01-10T06:53:00.000-08:00

Hidang malam nih... lagi sempoiiiiiiiiiii... homemade burger. Double layer lagi... amik ko...
homemade bun + vege + cheesy mayo + chilli sauce+ telor + cheese + beef patties (beli punyo) + cheesy mayo + chilli sauce + vege + bun

Tumis Kecipir dan Taugeh + Ikan Goreng Tepung

2012-01-10T05:16:00.000-08:00

Hidangan untuk dinner semalam. Sempoi jer... 1 sayur 1 lauk cukup dah...

1) Tumis Kecipir dan Taugeh

6 batang kecipir (kacang boto) - hiris
50 gm taugeh (tak mau pun tak ngaper)
1/2 biji bawang besar - hiris
1 batang cili merah - hiris
secubit ikan bilis
garam secukup rasa
minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan ikan bilis hingga naik bau. Masukkan cili merah, taugeh dan kecipir. Kacau rata. Masukkan garam dan air sedikit. Goreng jangan sampai layu sangat.

2) Ikan Sardin Goreng Tepung
Bahan 'batter'

1 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1/2 sudu besar tepung ubi
1 sudu teh ketumbar serbuk/kisar
1 sudu teh jintan serbuk/kisar
1/2 sudu teh lada putih
1/2 sudu teh garam

satukan semua bahan dalam mangkuk, gaul rata dan tambah air sedikit demi sedikit. Kacau hingga semua bersatu dan tidak terlalu cair.

Black Pepper Honey Crabs & Pea Sprouts in Oyster Sauce

2012-01-06T23:58:00.000-08:00

Rajinnya akak deknon... arini terus jer update blog... semangat nih... sementara mood tengah tinggi menggunung...Hidangan 'lunch' hari ini atas permintaan tuan tanah. Berapa hari dok sebut ketam... ketam... sanggup meredah kegelapan pagi ke pasar borong. Akak suka la... pulun jer apa teringin ;). Bab masak ketam ni akak suka jenis kering atau berkuah likat. Mesti ada rasa masam manis pedas, baru selera nak membaham.

Black Pepper Honey Crabs (Ketam Lada Hitam Bermadu)

3 ekor ketam - bersihkan dan goreng

1 sudu besar bawang putih cincang

5 biji cili api - hiris halus

1 inci halia - cincang

1 pokok daun ketumbar - hiris

1 pokok daun bawang - hiris

1 pokok daun sup - hiris

1/3 cawan sos cili

1/2 cawan sos black peper

1/4 cawan sos tiram

1/4 cawan madu

1/2 cawan air

1/2 biji jus lemon

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga kekuningan. Masukkan hirisan daun, cili api dan halia, goreng hingga naik bau. Masukkan semua sos, madu, jus lemon dan air, kacau sebati hingga mendidih dan pekat. Perasakan garamnya.

Masukkan ketam, gaul hingga sebati dengan sos. Biarkan hingga kuah sedikit kering.

Hidangkan.

*************

Waktu dok tinjau2 di bahagian sayur, terpandang sejenis sayur. Setiapkali ke pasar akak selalu termenung bila ngadap sayur ni. Kawan bagitau namanya Taumiau atau 'Pea Sprouts'. Emmm... patutlah masa akak masak cam ada bau taugeh... jenis taugeh gak ghopernya...

Masakan yang ringkas rasanya lebih sesuai. Jadi, masak dengan sos tiram mesti sedapkan...

Taumiau Goreng Sos Tiram

150 gm taumiau

50 gm udang - buang kepala

1 sudu kecil bawang putih cincang

1 biji bawang besar - hiris

1 batang cili merah - hiris

2 sudu besar sos tiram

minyak utk menumis

Bersihkan sayur dan toskan airnya.

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih, goreng kekuningan. Masukkan udang, kacau rata. Kemudian masukkan sos tiram dan bawang besar. Kacau sebati.

Masukkan sayur dan hirisan cili, kacau gaul hingga rata. Masak hingga sayur sedikit layu.

Hidangkan.

Pakoras/Bhaji (Indian Fritters)

2012-01-06T11:04:00.000-08:00

Frankly, akak belum pernah pun rasa hidangan ini yang disediakan oleh yang pakar. Sebelum ni akak tak pernah tau pun alkisah hidangan tersebut, maklumlah ianya bukan kelahiran tanahair kita tapi di bumi Bollywood dan Mollywood sana. Dek kerana kengkawan akak yang baru balik dari JJCM ke Ho Chin Min baru ni sibuk bercerita tentang keenakkan rasanya membuatkan akak rasa teruja untuk mencuba, jadi akak pun merayau la ke serata internet meneliti tentang kewujudan dan sekaligus mentelaah bab resipinya (ni yang penting kan...).

Hidangan ini mempunyai nama yang berbeza dari segi bahasa mengikut kawasan dan etnik tetapi pada asasnya penyediaannya tidak jauh berbeza antara satu etnik dengan etnik yang lain. Sila rujuk Wikipedia di sini. Senang cerita ianya sama seperti cucur di kalangan masyarakat kita tetapi uniknya Pakoras ini adalah rempah ratusnya membuatkan rasanya sangat berbeza.

Berdasarkan pengalaman kawan2 akak tu, berpandukan video2 yang terdapat di internet, akak cuba beberapa kali mengikut citarasa akak sendiri.

Pakora Bawang

1 biji Bawang besar - hiris
1 biji Kentang - kupas dan hiris memanjang
1 batang cili hijau - hiris
1 pokok Daun Ketumbar, Daun bawang, Daun Sup - hiris

Tepung kacang kuda - secukupnya
1 st garam masala
1 st serbuk ketumbar
1/2 st serbuk jintan
1/2 st serbuk kunyit
1 st serbuk cili
1/2 st pes halia
1 st bwg putih cincang
1 st garam
air

Masukkan bahan sayur ke dalam mangkuk besar. Masukkan kesemua bahan rempah, halia, bawang putih dan garam. Gaul hingga rata.
Gaulkan tepung kacang kuda hingga menyaluti seluruh bahan sayur tadi. Tambahkan sedikit air dan gaul sebati supaya tepung melekat pada sayuran.
Goreng dalam minyak panas seperti menggoreng cucur. Goreng hingga bertukar warna keemasan.

Pakora Peria Katak
(Asasnya sama tapi ada penambahan bahan dibuat).
2 biji peria katak - hiris nipis, basuh dgn air garam dan toskan
1 biji Bawang besar - hiris
1 biji Kentang - kupas dan hiris memanjang
1 batang cili hijau - hiris
2 pokok Daun Ketumbar - cincang

Tepung kacang kuda - secukupnya
2 sudu besar tepung beras
1 st garam masala
1 st serbuk ketumbar
1/2 st serbuk jintan
1/2 st serbuk kunyit
1 st serbuk cili
1/2 st pes halia
1 st bwg putih cincang
1 st garam
air

Masukkan bahan sayur ke dalam mangkuk besar. Masukkan kesemua bahan rempah, tepung beras, halia, bawang putih dan garam. Gaul hingga rata.
Gaulkan tepung kacang kuda hingga menyaluti seluruh bahan sayur tadi. Tambahkan sedikit air dan gaul sebati supaya tepung melekat pada sayuran.
Goreng dalam minyak panas seperti menggoreng cucur. Goreng hingga bertukar warna keemasan.

** Pilihan sayuran mengikut citarasa masing2. Sedap dimakan bersama sos cili atau sambal tumis (yg ni ikut selera akak).

Homemade Burger

2011-12-29T20:31:00.000-08:00

Ya Allah! dek non... lamanya akaq tidak menjenguk rumah ni ye. Dah sebulan ghopernya. Bukan apa akaq sibuk lak ngan program2 tuan tanah di musim cuti ni, kerana waktu2 gini la kami sekeluarga ambil kesempatan 'JJCM' ke serata tanahair jika ada rezekinya. Bila dah pusing merata nih, dapur tu kurang la berasapnya... :D

Kali ni akaq cuba buat burger sendiri. Geram gak, makan burger tak cukup satu keping. Nak beli banyak2 nanti orang kata kita gelojoh, tamak, buruk lantak... Buat sendiri puashati... hamek ko nak besor mana... akaq tak kesah dek non... molot sendiri, perut sendiri... hehehehe... layan je lah...

Ni pun kes nak ngabiskan khazanah yang hampir luput tarikh tu... sedor tak sedor peti es akaq cam peti besi harta karun lak... hahahaha...

Bahan2nya:

400 gm daging cincang (akaq guna Ramly) - cuci dan toskan air

100 gm bawang besar - cincang atau kisar tanpa air

2 ulas bawang putih cincang

1 sudu besar mayonis (kalau tukar ke keju lagi best)

1 sudu besar lada putih (tukar lada hitam untuk lebih 'hot')

1 biji telur

1 sudu teh garam

100 gm serbuk roti (secukupnya lah)

Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Gaul sebati hingga boleh dikepal2.

Bentukkan seperti bebola dan leperkan. Biarkan sekejap sebelum digoreng dengan sedikit minyak/mentega.

Siap untuk dihidang.

**Boleh dapat 8 ketul seberat 90++ gm setiap satu.

Selamat Mencuba!!!

Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan nenas

2011-11-27T07:51:00.001-08:00

Kemas2 freezer, ada bungkusan plastik merah. Rasanya ada dah lebih setahun bertapa kat situ. Bila bukak... tu diaaaa... tulang ikan masin. Teringat ada nenas muda lebihan buat siakap 3 rasa aritu. Apalagi... ni lah jadinya... bertambah2 akak bedal nasi dek non... lain akak tak pandang dah. Yang best lagi mencabar tu... tengah nak masak gas habis. Ish... geram pun ada, apahal dia habis masa akak tengah begitu 'excited' nak memasak. Cepat2 akak soh anak bujang gi kedai beli gas. Nak cepat masak ni sebab dah tak sabor nak meratah.

Anak balik dari kedai melenggang giler... akak tanya dapat tak? Dia jawab kedai bukak, gas ada, tapi kalau nak kena pikul sendiri. Mak aih... sapa nak pikul, akak mana ada kederat... aduhai... semua kedai tak mau hantar gas, alasan tak ada orang nak buat. (tp yg nyata depa tu tak mau hantaq, mai pikul naik sampai tingkat 3 gitu...)

Fenin akak dah... perut dah berirama... pelbagai genre dah... teringat nebor depan blok meniaga runcit tapi jauh la pulak. Akak call dia, tapi dia tak jual gas pulak. Adoiiii... fenin... masalahnya Tuan Besar yang gagah perkasa tak der kat sini... kalau dia ada, tidaklah akak sekalut ini... alahai...

Nasib baik nebor akak tu baik hati membantu mencarikan penjual gas berdekatan kedainya. Alhamdulillah, sampai gak depan pintu akak walaupun dah terlalu lewat disebabkan hujan yang lebat. Cadangan utk lunch dilanjutkan untuk dinner... tak per lah janji dapat makan...

Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan Nenas

500 gm tulang ikan talang masin - potong sesedap rasa

1/2 biji nenas muda - hiris

5 biji cili api - kisar

1 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu teh bawang putih kisar

1 inci kunyit - kisar

500 ml santan cair

600 ml santan pekat

Masukkan tulang ikan talang, nenas, bahan kisar dan santan cair ke dalam periuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan santan pekat, kacau hingga mendidih jangan sampai pecah minyak.

Hidangkan.

Pucuk Paku Goreng Belacan dan Sotong Masak Hitam

2011-11-21T10:42:00.000-08:00

Ni hidangan dinner tadi. Pucuk Paku goreng belacan, sotong masak hitam dan ikan goreng. Dah habis pikir nak masak apa tak tau... akhirnya main campak2 jer lah. Tapi yang peliknya dalam rumah ni, kalau main campak2 ni kadang2 tak cukup nasi... bahaya sungguh, sebab tu akak masak sukat cukup2 jer....

Pucuk Paku Goreng Belacan

1 ikat pucuk paku - ceraikan dr batangnya

5 biji cili api

1 ketul belacan sebesar ibu jari

1 sudu besar bawang kisar

garam secukupnya

minyak untuk menumis

Tumbuk cili api bersama belacan hingga hancur. Satukan dengan bawang kisar.

Panaskan minyak, tumiskan campuran belacan dan bawang tadi hingga naik bau.

Masukkan pucuk paku dan sedikit air. Kacau gaul hingga rata. Biar hingga mendidih.

Tambahkan garam secukup rasa dan matikan api. Hidang.

Sotong Masak Hitam

500 gm sotong - bersihkan tanpa buang dakwatnya

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 cm halia - mayang halus

1 biji cili hijau/cili merah - hiris

4 biji cili api - hiris

garam secukup rasa

sedikit air

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumiskan cili api, bawang besar, bawang putih dan halia hingga kekuningan. Masukkan sotong, gaul rata dan tambahkan air. Didihkan.

Masukkan garam secukup rasa dan hirisan cili. Matikan api.

Hidangkan.

Masukkan sotong

Bihun Goreng Lada Hitam dan Lala Goreng Sos Tiram

2011-11-21T10:14:00.000-08:00

Hidangan dinner yang simple - bihun goreng lada hitam. Disebabkan tiada serbuk lada hitam, akak tuang jer sos lada hitam. Nak cepat punya pasal.Bihun Goreng Lada Hitam

1 peket (400 gm) bihun - rendam hingga lembut

1 batang lobak merah - buang kulit dan sagat

150 gm udang - bersihkan

2 keping kek ikan - hiris memanjang

5 butir bebola ikan bersayur - belah kecil

50 gm taugeh

6 pokok daun kucai - potong 1 inci panjang

3 sudu besar bawang besar kisar

2 sudu besar sos lada hitam

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang kisar hingga kekuningan. Masukkan sos lada hitam kacau sebati. Tambahkan udang, kek dan bebola ikan, kacaukan. Masukkan lobak merah dan bihun. Kacau gaul hingga rata. tambahkan air jika perlu. Kacau selalu hingga bihun masak.

Masukkan taugeh dan garam. Gaul rata.

Masukkan daun kucai sebelum diangkat dan dihidang.

Lala goreng dengan sos tiram. Resipi ada kat sini. Tapi kali ni yang masak bukan akak, kerahan tenaga - anak dara yang masak. Akak cuma bagi arahan melalui phone jer... emmm... boleh pun masak, cuma kurang rajin jer...

Asam Pedas Ikan Pari dan Roti Puri

2011-11-21T09:45:00.000-08:00

Satu lagi my family favourite dish - asam pedas. Tidak kiralah apa isinya asalkan asam pedas, memang laku. Akak sengaja lebihkan kuahnya setiapkali memasak. Keenakannya akan lebih terasa lepas kita keep overnite dan perangat. Cicahlah dengan lempeng tepung, biskut kering atau roti...

Asam Pedas Ikan Pari

500 gm ikan pari - bersihkan dan potong

4 sudu besar cili kisar

2 sudu besar bawang merah kisar

2 sudu kecil bawang putih kisar

1 cm halia + 1 inci kunyit - ditumbuk

1 inci persegi belacan

1/2 cawan jus asam jawa

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Satukan bahan kisar, bahan tumbuk dan belacan.

Panaskan minyak, tumiskan bahan campuran belacan hingga terbit minyak.

Masukkan ikan, gaul rata. Masukkan air dan jus asam jawa. Biarkan mendidih dan ikan masak. Rasakan garamnya. Renehkan seketika sebelum dihidang.

Kali ni akak buatkan roti puri/batak/jembreng seng (macam2 nama tp bendanya sama).

Roti Puri

Tepung gandum

minyak sapi atau majerin (akak guna majerin jer)

garam

air

satukan semua bahan dan uli hingga menjadi doh lembut. (macam doh karipap)

bahagikan ke beberapa bahagian, gentel bulat dan canai nipis.

goreng dengan minyak yang banyak. doh akan mengelembung. balik2kan

angkat bila sudah kekuningan. tiriskan minyak di atas kertas minyak.

hidangkan bersama kuah asam pedas atau sambal tumis atau sambal sadin.

Ayam Masak Kicap (Chicken in Soy Sauce)

2011-11-21T07:43:00.001-08:00

Simple dish and favourite to everyone in the house. Anything with soy sauce, won't be rejected.

8 ketul ayam goreng / 8 pcs fried chicken

2 sudu besar pes cili / 2 tbsps chili paste

1 sudu besar bawang kisar / 1 tbsp blended onion

1 sudu teh bawang putih kisar / 1 tsp blended garlic

1 sudu teh halia cincang / 1 tsp chopped ginger

1 cawan kicap soya / 1 cup soy sauce

2 sudu besar cuka / 2 tbsps vinegar

1 btg kayu manis / 1 cinnamon stick

1 bunga lawang / 1 star anise

3 butir buah pelaga / 3 cardamon

1 biji bawang besar (ptg baji) / 1 onion - cut into wedges

potongan cili merah (guna cili padi merah) /red chilli (i used red bird chilies) - sliced

3 sudu besar minyak masak / 3 tbsps cooking oil

Panaskan minyak dalam kuali, campakkan kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi. Tambahkan pes cili, bahan kisar dan halia, tumis hingga kekuningan. Tambahkan kicap dan cuka. Biarkan mendidih.

Masuk dan gaulkan ayam goreng, cili burung dan bawang. Renehkan hingga bawang sedikit lembut.

Hidangkan.

Heat up cooking oil in a wok, drop in cinnamon stick, star anise and cardamon to fragrant. Add in chili paste, blended ingredients and chopped ginger, bring to brownish. Add in soy sauce and vinegar. Bring to boil.

Fold in fried chicken, bird chilies and wedged onion. Simmer to tender the onion.

Serve.

Speghetti Seafood

2011-11-08T10:10:00.000-08:00

akak suka masak simple cam ni... kalau time kebuluran yang teramat sangat, sesuai la buat masakan cam nih...

cooked speghetti as per packet instruction.
saute garlic to tender in corn oil, add in seafood (prawn, squids), 3 colours cubed capsicums.
fold in speghetti to well-mix. Season in salt n pepper.

mentang2 lah makanan omputih, tetiba jer tergeliat lidah akak, taip resipi pun jadi omputih... hehehhehe...

Lala Goreng

2011-11-08T10:01:00.000-08:00

Hehehe... rupanya ada entry terlepas pandang...kisar bwg merah, bwg putih, halia dan cili padi.
tumiskan bahan hingga naik bau.
masukkan sos tiram, kacau. tambah garam jika perlu.
masukkan lala, kacau rata, dan tutup kuali biar hingga kerangnya terbuka. tutup api.

Pajeri Mangga

2011-11-08T07:19:00.000-08:00

Lepas buat Daging Dendeng permintaan tuan besar, akak terus la laksanakan angan2 akak yang masih tertangguh sejak bulan lepas. PAJERI MANGGA. Nasib baik mangga muda yang akak dapat tu masih lagi dalam keadaan baik, masih rangup lagi seperti baru dipetik walaupun dah sebulan bertapa kat dalam 'esbok' akak. Asyik terbantut jer niat murni tu dgn macam2 hal. Akhirnya terlaksana jua hari ini... puas hati akak.

Ramai kengkawan akak rasa macam pelik bila akak kata nak buat pajeri mangga sebab tak pernah makan gitu... akak pun tak pernah dek non... tak tau pun ada ke tak orang lain buat. apalagi 'google' jer la ek... Alhamdulillah, jumpa gak resipi yang dihajati tapi cam biasa la akak adjust sana sini ikut kesesuaian nafsu dan tekak akak ler... :D

PAJERI MANGGA

1 biji mangga muda (anggaran 1kg) - buang kulit, potong setebal 1 cm

4 biji cili merah - belah dua

1 biji bawang besar - dimayang

5 ulas bawang putih - dimayang

1 inci halia - hiris halus

4 sudu besar cili kisar

2 sudu besar udang kering - rendam sekejap dan toskan

3 sudu besar kerisik

3 sudu besar gula perang

rempah tumis - kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih

2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu besar serbuk kunyit

garam secukup rasa

Air secukupnya untuk melembutkan mangga

Minyak untuk menumis

air asam jawa/cuka - jika perlu

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia. Tumis hingga wangi dan bawang layu. Tambahkan cili kisar, biar hingga terbit minyak, masukkan udang kering dan kerisik.

Tambahkan bahan serbuk: ketumbar, jintan, kunyit, garam dan gula.

Masukkan mangga dan cili merah, gaul sebati dan tambahkan air secukupnya. Masak hingga mangga lembut. Kalau air kering mangga masih keras, tambahkan air lagi.

Sesuaikan rasa garam dan gulanya, tambahkan air asam jawa atau cuka jika suka lebih masam.

Daging Dendeng

2011-11-08T06:12:00.001-08:00

Hari ini akak masak ikut selera tuan besar rumah ni. Semalam dia tertonton rancangan Wanita Hari Ini di TV3, demo masakan Daging Dendeng. Terus jer cakap, 'Mama, buat la ye... mesti sedap.' Mak aiiii... seumur idup akak ni, dengar ada ler, makan tak pernah sekali apa lagi nak memasaknya. Apalagi 'blogwalking' lah jawabnya... Jumpa la resipi yang bersesuaian sebagai rujukan di rumah blogger tersohor kita Che Mat Gebu yang dibawa dari rumah Ummi Zahidi dari Kuantan. Pergghhh!!! Jauh tu dari Kuantan ke Sedenak naik pulak ke Rawang... ahaks!

Hasilnya memang mabeles beb!!! Kena pulak nasi panas2... terangkattttt!!! Jangan terkejut lak bila baca resipi asal kuantiti bawang merah sama dengan kuantiti daging. Memang betul tu bukan salah taip pun. Dari demo di TV tu pun bagitau camtu gak. Tapi resipi akak kat bawah ni akak ikut selera sendiri jer... hehehe... ya ampuuunnnnn... jangan marah CMG dan Kak Ummi ye... Bahan2 lain tu pandai2 lah adjust ikut selera ye...

Daging Dendeng

700 gm daging segar (akak guna daging tiada urat/lemak) - rebus, hiris nipis dan ketuk

200 gm bawang merah - hiris untuk dibuat bawang goreng

3 senduk kecil cili kisar

2 senduk bawang kisar

1/2 ketul (150gm) gula melaka - hiris

100 ml air asam jawa (pekat)

3 sudu besar kicap

garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Dalam minyak yang sama, goreng daging rebus yang telah dihiris dan diketuk tadi. Angkat dan toskan.

Kurangkan minyak hingga tinggal lebihkurang 1/2 cawan sahaja. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, kicap, gula melaka dan garam secukupnya. Sebatikan dan biar hingga terbit minyak.

Masukkan daging dan bawang goreng. Gaul sebati. Sesuaikan rasanya.

Hidang.

Mantap!!! Makan dengan roti pun sedap nih...

Petai Rampai

2011-11-06T23:26:00.000-08:00

Salam Aidil Adha akaq ucapkan pada semua kawan2 yang sedang melayari blog akaq yang tak seberapa ini. Teruknya kan sebab akaq ni dah kurang beno bagi perhatian pada blog nih. Dah tak rajin nak menulis. Dah tak rajin nak meng'up n don'loadkan gambor. Dulu masa kerja ingatkan dok rumah boleh punya banyak masa nak merapu... tapi keadaan sebaliknya bila kita dah meninggalkan alam pekerjaan kita... lebih sibuk, tak habis2 nak buat itu ini... bertambah2 benda yg nak dibuat. Kesian akaq...

Hari ni hari ke2 kita beraidil adha. Alhamdulillah, juadah hari raya akaq, nasi dagang, dah habis licin pada petangnya. Lega, tak der pembaziran, hati pun senang. Jadi untuk hari ini akaq masak simple2 jer, nak hilangkan 'muak santan' masakan semalam. Memang laju la semuanya makan...

Petai Rampai (akaq mmg suka hidangan yang meriah berwarna warni)

3 papan petai - hiris

2 biji bawang besar - hiris

2 biji cili merah - hiris

2 biji cili hijau - hiris

4 biji cili api - hiris

1/2 cawan ikan bilis - goreng

1/2 biji jus lemon

garam secukup rasa

3 sudu besar minyak masak

panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar, goreng hingga sedikit layu.

masukkan hirisan cili, gaul rata. tambahkan petai dan ikan bilis goreng.

perahkan jus lemon, tambah garam secukup rasa.

Telur dadar

4 biji telur

1/2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar bawang kisar

1 ulas bawang putih - cincang halus

garam secukup rasa

hirisan daun bawang dan saderi

campur semua bahan dan pukul hingga sebati.

panaskan sedikit minyak ke dalam kuali, goreng campuran telur hingga masak.

Siakap Tiga Rasa

2011-10-17T07:09:00.000-07:00

Akak ni kalau masak untuk makan siang atau malam tidak ler suka banyak2 jenis. Cukup satu lauk satu sayur. Lagipun tuan tanah kata, kalau dah pelbagai jenis ni susah nak menghayati rasa apa dalam mulut... hahahaha... ingatkan menyanyi jer dia menghayati, rupanya bab makan pun dia nak menghayati jugak... feellll...

Hari ni akak masak sekali jer dek non... sebabnya akak tinggal sorang diri jer siang tadi. Anak2 sekolah, tuan tanah lak ada kerja. Jadi akak masak untuk makan malam jer la. Huh! Senang akak dek non... siang tadi kebuluran akak makan biskut kering jer... huhuhu... padan muka akak kan!

Sebabkan masak sekali jer, akak buat la spesel sikit, tupun atas permintaan tuan tanah ler, aritu ke pasar beli siakap. Dimintanya Siakap Tiga Rasa... ambik koooo... habis korek resipi sana sini. Hasilnya tidak mengecewakan si peminta. Beberapa kali naik 'jempol'nya. Siap sound lak tu... 'Lepas ni tak payah la oder kat tomyam tu ye, kat rumah dah buleh dapat.' Emmm... akak tak der hal punya... bahan cukup, kayuh jer la... kan?!

Meh kita tengok resipi macam bagus akak nih...

SIAKAP TIGA RASA

1 ekor siakap (900gm – 1kg) – dibersihkan, lumurkan dengan lada putih, garam, serbuk kunyit dan tepung jagung, goring, ketepikan

Kisar/cencang halus
6-8 biji cili merah – tambah cili api untuk lebih pedas
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia

2 biji tomato – dadu
1/4 biji nenas – dadu
Daun ketumbar – hiris
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos sotong
1/2 cawan air
Garam gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, goreng hingga kekuningan. Masukkan bawang besar, goreng hingga layu, kemudian masukkan halia dan cili. Kacau hingga naik bau, masukkan semua sos dan air. Masukkan nenas kemudian tomato. Kacau rata biar mendidih.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kuah sedikit pekat. Boleh jugak masukkan bancuhan air tepung jagung untuk pekatkan kuah.
Siram kuah ke atas ikan yang sudah digoreng tadi. Taburkan dengan hirisan daun ketumbar.

Sayur ni akak suruh anak dara yang masak. Tapi kita pun kena gak pegang senduk ngan kuali tu. Alahai... terjerit2 la suara dok tanya nak buat cemana? potong camana? berapa banyak? pastu apa??? hahaha... letih akak, baik akak turun sendiri.
SAYUR GORENG CACA MARBA

3 batang kacang panjang - patah2 1 inci panjang
1 batang seleri - hiris
1/2 batang lobak merah - hiris membulat
bunga kobis - agak2 ler berapa byk nak, pecah2kan

bahan tumis
1 biji bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang cili merah - hiris
secubit ikan bilis
sedikit air
garam secukup rasa
sedikit serbuk lada putih
2 sudu minyak masak

panaskan minyak, masukkan bahan hiris dan ikan bilis. goreng hingga naik bau.
masukkan lobak merah dan bunga kobis. tambahkan sedikit air. biar mendidih hingga sayur sedikit lembut.
Masukkan kacang panjang dan batang seleri. kacau gaul. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya.
Angkat bila sayur sudah nampak lembut.

Amacam? Ok kan...

Selamat mencuba!!!

Shepherd's Pie

2011-10-16T03:23:00.000-07:00

Kentang memang banyak kat dapur tu, teringin lak nak buat shepherd's pie. Rupanya tak lah susah mana nak buatnya. Senang jer....

buat dua version inti...

Inti daging cincang
400 gm minced beef
1 sausage - sliced
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
capsicum - diced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince beef bring to cook. add mushroom, celery, capsicum and carrot. season in salt to taste.

Inti ayam cincang400 gm ayam cincang
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
1 red chilli - sliced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince chicken bring to cook. add mushroom, celery, chilli and carrot. season in salt to taste.

Kentang Putar (Whipped Potato)
600 gm - peeled, boiled until tender, mashed
1 cup uht whip cream
salt to taste
2 tsps pepper

combine all ingredients, whip til smooth mixture is formed.

spread filling evenly in a deep glass baking dish.

spread on top with whipped potato.
sprinkle with cheese if desire. bake 180 celcius for 30 minutes or when topping turns brownish...
Ready to serve.

Senang kan???

Ikan Pekasam

2011-10-16T02:46:00.000-07:00

Ikan pekasam, sesekali pekena... tu dia... tak hengat donia akak dek non... laju jer. Kena lak nasi panas2... perggghhh!!! tak payah lauk lain la, memang potong beb!!!

Tapi akak and abang ni tak buleh la nak ikut perasaan sodap tu... Bukan susah nak masaknya... cuma akak susah nak control diri bila dah ngadap, orang muder2 macam kami ni kena la hengat2 diri selalu. Dah tak buleh nak main belasah jer... walaupun sodap, walaupun paberet, kena catu nasik tu... huhuhu... kalau tak nanti ada yang masuk spital.

ikan pekasam - goreng (satu rumah bau)

bawang besar hiris

halia - mayang halus

cili merah/hijau -hiris (cili api lebih power!!!)

limau kasturi/nipis/lemon

kurangkan minyak gorengan ikan tadi. masukkan bahan hiris, goreng hingga layu.

angkat dan sebarkan di atas ikan tadi. perahkan limau kasturi/nipis atau lemon.

siap untuk dihidang.

Creamy Carbonara Pasta

2011-10-16T01:59:00.000-07:00

Permintaan anak2 ni kekadang satu cabaran untuk kita mencuba sesuatu yang di luar kebiasaan kita. Along dah lama minta dibuatkan speghetti carbonara nih. Tapi akak yang tiada keyakinan nak mencubanya. Penat asyik menepis dan mencari alasan, akhirnya akak kuatkan diri untuk mencuba gak. Gini ler jadi ghopernya...
Resipi ni akak olah dari bahan2 bacaan dan jugak dari internet. Akak 'mix n match' kan mengikut keadaan dan selera tekak akak ye. Apa2 pun sesuaikan lah dengan 'availablity' bahan dalam dapur kita jugak.

Speghetti - masak ala dante mengikut arahan di pek

minyak jagung (olive oil lebih baik)

bawang besar - dadu atau cincang

bawang putih - pecahkan dan cincang

sosej - hiris

cendawan - hiris (akak guna hak dlm tin)

chicken stock - akak guna stock udang sbb tu yg ada

uht cream

telur - pukul sedikit

garam

lada putih

Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga lembut.

Masukkan sosej hiris, goreng hingga sedikit garing, kacau gaulkan cendawan. Masak sebentar.

Tambahkan dan sebatikan stock dan krim, masak hingga mendidih. Turunkan suhu, renehkan hingga kuah pekat.

Masukkan telur, garam dan lada putih. Kacau rata dan sebati biar reneh seketika lagi sebelum campurkan speghetti atau pasta ke dalam kuah.

Boleh dihidang bersama roti bawang putih dan salad jika mahu.

Jenganan aka Pecal Sayur

2011-10-16T01:22:00.000-07:00

Kalau rasa malas nak makan nasi, buntu nak masak pelbagai lauk pauk... nak jadi vegetarian ker... cuba jer resipi simple kita nih. Kuah tu kalau tak der cekur atau kencur pun ok jugak... ada cekur lebih menaikkan aromanya. Bagi mereka2 yang tinggal diluar asia yang sukar nak mendapatkan bekalan cekur tu pun boleh makan pecel ye...

Tempe - goreng & potong kecil
Tauhu - goreng & potong
taugeh - celur
kacang panjang - celur
kangkong - potong dan celur
sengkuang - hiris
lobak merah - hiris nipis (kita sagat jer)
timun - hiris nipis

Kuahnya:
Kacang tanah - goreng
cili api
bawang putih
gula dan garam - secukup rasa

perahan air asam jawa

Lumatkan kacang tanah, cili api dan bawang putih. Campurkan air asam jawa. Perasakan garam dan gulanya.

Grilled Fish

2011-10-16T00:37:00.000-07:00

Cuba cuba buat grilled fish sendiri. Sosnya akak buat sendiri hasil dari pembacaan akak pada resipi2 yang ada di internet dan buku.

Sukatannya pandai2 la mengagak ye. kalau buat banyak ada lebih tu boleh simpan frozen untuk buat lain kali.

Sos memanggang

bahan kisar:

bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, lengkuas, belacan, cili api, cili kering, daun limau purut dan serai

minyak utk menumis, perahan lemon, garam dan gula

Cara: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga sedikit kering. Tambahkan perahan lemon, garam dan gula secukupnya. Siap untuk diguna.

1) Bersihkan ikan.

2) Bentang foil dengan lebar secukupnya. Alaskan dengan daun kunyit (daun pisang pun boleh). letakkan ramuan secukupnya. Letakkan ikan di atas ramuan tadi.

3) Lumurkan lebihan ramuan di atas ikan tadi. Tutup semula dengan daun kunyit. balut foil dengan kemas.

4) Bakar dalam oven 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga foil membuncit.

5) Tebuk foil ditengah2 gelembung tadi, potong 'X' dengan gunting. Hati2 dengan wap panas.

6) Selamat menjamu selera!!!

Hasilnya... isinya lembut dan sungguh 'moist' tidak kering seperti selalu kita panggang ikan secara normal.

Juadah raya

2011-10-06T06:33:00.000-07:00

ish... lama sungguh tak menjenguk rumah ni, sampai bersawang... teruknya tuan rumah ni kan... kan... kan... cam kekok lak nak bersembang, cam dah tak der kengkawan yg nak layan kita sembang. sensitip benor sejak usia bertambah muda nih... meh ler layan apa yg kita masak... yang ingat jer la... dah lama sangat byk lupa, maklum org muder... hehehehe...

kita tayang juadah raya la dulu ye walau dah ketinggalan keretapi...

kari daging

ketupat - tak der ni tak raya la namanya

sambal goreng

sambal kacang

rendang ayam tua - tak der ayam kampung, bedal jer ayam tua

dah tak dapat tahan nafsu dah... terus balun masa buka poser...

Bawal Sos Hitam Manis

2011-08-23T07:13:00.000-07:00

nak cepat jer kalau masak... apa yang ada jer la. idea pun dtg tiba2... untuk juadah buka poser...
2 ekor bawal - gaul garam kunyit, goreng, ketepikan

1/2 labu bawang besar, dadu

2 batang cili merah - hiris

2 batang cili hijau - hiris

1 biji tomato - dadu

1 sudu teh bawang putih kisar

2 sudu besar bawang merah kisar

1 sudu teh halia kisar

4 sudu besar sos cili

1/4 cawan kicap lemak manis

1/2 cawan air

sedikit tepung jagung dibancuh dengan air

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.

Masukkan sos cili, kicap - kacau sebati, baru tambahkan air. Biar mendidih.

Masukkan sedikit gula jika mahu.

Masukkan bahan hiris, masak hingga bawang sedikit layu dan masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Tuangkan ke atas ikan siap goreng tadi. Boleh makan dah...

Telur Sos Mayonis

2011-08-23T06:55:00.000-07:00

4 biji telur - goreng mata kerbau, letak dlm pinggan, ketepikan

1 sudu teh bwg putih kisar

2 sudu besar bwg merah kisar

4 sudu besar sos cili

4 sudu besar mayonis

garam + gula secukup rasa

2 sudu besar minyak masak

1/2 cawan air

1/2 labu bawang besar hiris

1 batang cili merah hiris

Panaskan minyak, masukkan bahan kisar, tumis hingg naik bau.

Tambahkan sos, garam, gula dan air. Kacau rata biar mendidih.

Masukkan mayonis, sebatikan. Biar kuah sedikit pekat, masukkan bawang hiris dan cili hiris.

Masak hingga bawang sedikit layu. Tuang ke atas telur siap goreng tadi.

Siap untuk dihidangkan.

Selar Pindang Belimbing Buluh

2011-07-26T12:30:00.000-07:00

Dah habis idea dah ni... Dalam cuaca panas ni kena lebihkan pengambilan air. Masak rebus jer la yang boleh membuka selera. Lagipun semua main lebur jer...

Ikan Selar Pindang Belimbing Buluh

2 ekor ikan selar - dibersihkan dan potong 3

2 butir bawang merah

1 ulas bawang putih

sedikit halia

sedikit kunyit

3 butir cili api

6 butir belimbing buluh

garam secukupnya

air

lumatkan bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit. campurkan semua bahan ke dalam periuk. Di atas api sederhana, biarkan mendidih dan ikan masak sepenuhnya.

Sedia untuk di hidang.

Bayam Goreng

1 ikat bayam - dibersihkan

1 ulas bawang putih - hiris

2 biji bawang merah - hiris

1/2 batang cili merah - hiris serong

secubit ikan bilis

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

panaskan minyak, tumiskan bahan hiris dan ikan bilis, hingga naik bau. masukkan bayam dan kacau rata. letak sedikit air jika mahu. apabila bayam sedikit layu tambahkan garam, gaul rata dan matikan api. Hidang.

Nasi Goreng Bawang Putih

2011-07-25T11:21:00.000-07:00

Ada lebihan nasi, goreng jer la kan... jangan membazir...

Nasi Goreng Bawang Putih

3 cawan nasi

10 ekor udang

5 ulas bawang putih - ketuk & cincang

1/2 cawan sayur campur sejukbeku

4 biji cili padi - ketuk

garam secukupnya

4 sudu besar minyak goreng

panaskan minyak, gorengkan bawang putih dan cili padi hingga naik bau. Masukkan udang dan sayur campur, gaul sebati. Masukkan nasi dan garam. Gaul rata dan goreng hingga semua bahan sebati.

Patin Tempoyak Belimbing Buluh & Brokoli Goreng Udang

2011-07-25T10:33:00.000-07:00

Ni kisah weekend lepas, baru ni ada masa nak buat entry. Hidangan untuk meraikan tetamu (Pak Teh dan familinya) yang bertandang. Happy jer, hilang penat memasak bila tetamu seronok berselera makan masakan kita. Rasa lapar pun hilang.

Ada patin tempoyak (rupa2nya anak buah tu mmg dah lama minta nak makan patin dr mak ayahnya tp tak tau nak cari kat mana), kebetulan ada belimbing buluh dari Sedenak... (ahak! bekalan dari Che Mat Gebu masa kita bertandang ke rumahnya beberapa minggu lepas), kita masukkan sekali. Emmm... memang jempol!!!! Terimakasih CMG... kita suka, ada lagi koling2 ye... :D

Buat Sambal Hitam (memang dah ada belimbing siap rebus dalam peti es) dan goreng brokoli (request dr anak dara) jer. Lepas tu buat bubur skoteng, utk minum petang, tp terlupa nak posingkan. Samosa dan sardin roll mmg dah ada dalam freezer.

Patin Tempoyak Belimbing Buluh

1 ekor patin dibersihkan

6 biji belimbing buluh (belah 2)

4 sudu besar tempoyak

10 butir cili padi

2 inci kunyit

garam secukupnya

lumatkan cili padi dan kunyit. Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan tambahkan air. Masak hingga mendidih dan ikan masak sepenuhnya.

Brokoli Goreng dengan Udang

Brokoli - potong kecil sesedap selera

10 ekor udang

1/2 labu bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - ketuk/cincang

1 batang cili - hiris serong

1 senduk air rebusan tulang

garam secukup rasa

2 sudu besar minyak masak

Panaskan minyak, goreng bawang dan cili, masukkan udang dan brokoli, tambahkan air rebusan tulang. Biar mendidih hingga bawang layu. Perasakan garamnya. Tutup api.

Sambal Hitam - untuk resipi sila lihat entry terdahulu.

Nasi Carrot Udang Geragau

2011-07-21T23:47:00.000-07:00

Kes malas punya pasal... untuk tengahari ni kita masak lebur semua sayur dalam satu periuk... hehehehe... dah macam nasi goreng la pulak.

3 cawan beras - cuci, rendam seketika dan toskan

3 cawan air rebusan daging (kalau ada la ye...)

1/2 cawan susu cair

1/2 batang lobak merah - parut

1/2 tin cendawan butang - hiris

bahan tumis:

1/2 labu bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2 inci halia - hiris

1/2 genggam udang geragau

bunga lawang, buah pelaga

garam secukup rasa

4 sudu besar minyak jagung

Panaskan minyak, masukkan bahan penumis, goreng hingga naik bau.

Masukkan parutan beras, lobak merah dan cendawan - gaul hingga rata. Masukkan air dan susu. Biar mendidih dan air hampir kering. Masukkan garam, gaul rata. Kecilkan api biar nasi masak seperti biasa.

Sedia untuk dihidang.

Senangkan... guna jer apa bahan yang ada di dalam dapur kita, jangan pening2 kepala ek... hehehee...

Nasi Berperisa

2011-07-21T11:47:00.000-07:00

Wah, lamanya tak berkarya kat sini ek... busy yakmat deh... lebih2 lagi nak puasa ni, macam2 persediaan nak buat. Sampai adakalanya dapur berasap utk pekara lain.

Sekarang ni nak makan nasi problem betul, tak tau nak berlauk atau bersayurkan apa. Macam ada perasaan jemu gitu... aduhai. Kena kreatif macam ni, nak kasi orang2 dalam rumah ni berselera kembali. Tu yang timbul idea memperisakan nasi ikut jer apa bahan yang ada dalam dapur kita. Jangan susah hati la bab nih... kena 'improvise' resipi yang ada... mesti enak. Jempol!!!

Meh cuba resipi campak2 kita nih. Dah dua kali buat atas permintaan Tuan Besar. Sedap banget la tu, kena pada selera dia la kan...

2 cawan beras (kita guna beras super jer) - bersihkan, rendam 15 minit dan toskan

1/2 labu bawang besar - dimayang

1 ulas bawang putih - di cincang

1 inci halia - hiris halus

1 biji tomato - dicincang dadu

rempah tumis - bunga lawang, buah pelaga, kayu manis

1 helai daun pandan

2 cawan air

1/2 cawan susu cair/uht/susu segar

garam secukup rasa

4 sudu besar minyak utk menumis

Panaskan minyak di dalam periuk nasi. Masukkan rempah tumis dan daun pandan, goreng hingga naik bau kemudian masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Goreng hingga layu.

Masukkan tomato cincang dan beras. Gaul rata. Masukkan air, susu dan garam. Tanak nasi hingga masak seperti biasa.

Boleh makan bersama rendang daging dan acar. Tapi sorry tak dapat la nak bagi resipi sebab kedua2 ni datang dari kampung, bukan kita yang masak.

Yang ni masak kali ke2. Anak dara yang buat semuanya... kita cuma arahkan jer. Bukan apa, bior dia belajor, kenali bahan2 memasak, nanti senang nak kenyangkan perut sendiri. Lagipun memang patut dia belajor memasak untuk keluarganya... Rupanya lawan dengan ayam masak tomato lebih sedap... memang jempol!!!!

Ayam Sos Tomato
1/2 ekor ayam - potong kecil, gaul garam kunyit dan goreng separuh masak
1/2 labu bawang besar (dihiris)
1 labu bawang besar (dihiris utk hiasan)
3 ulas bawang putih (dihiris)
1" halia (dihiris)
1 biji tomato (ptg baji)
1/2 botol sos tomato
1/2 cawan air
3 sb cili kisar
1 btg cili merah (ptg serong)
garam dan gula secukup rasa

panaskan minyak. tumiskan bahan hirisan hingga naik bau, masukkan cili kisar, ditumis hingga pecah minyak dan masukkan sos tomato, air, garam dan gula. tunggu shingga mendidih. masukkan ayam, gaul hingga rata. masukkan tomato, cili merah (yg dipotong) dan bwg besar (dihiris utk hiasan). tunggu hingga bawang layu. tutup api.

Masak apa aja

2011-07-07T08:53:00.000-07:00

beberapa hari ni agak kesibukkan sikit... ntah apa yang disibukkan, kita pun tak tau la... dah nak puasa, biskut tak mula lagi. selain sibuk melukis biskut tempahan, kita pun saja la sibuk nak menyibuk nak menyahut cabaran konon sehebat chef gitu... hehehehe... kira asik dengan R&D nya la, sampai nak masak pun main campak2 tangkap muat asal boleh telan jer. Nak update blog lagi la payah... huhuhu... sorry la ye kengkawan follower yang kita sayangi, memang makcik tak sompek...

ni jer la yang kita sempat sediakan untuk beberapa hari ni... selebihnya, kedai mari... hahahaha...

sotong masak serai - ringkas saja

sotong - bersihkan

bawang besar + bawang putih + halia - hiris

serai - hiris halus

cili merah - hiris

asam keping

garam secukup rasa

minyak utk menumis

panaskan minyak, tumiskan bahan hiris hingga naik bau.

masukkan sotong dan asam keping, kacau rata biar hingga sotong masak.

perasakan garam.

asam pedas ikan pari - resipi dah ada sebelum ni, cuma yg ini ditambahkan belacan dan campakkan serai yang diketuk semasa menumis.

tak tau apa nama sayur ni, goreng dengan udang geragau sebagai perencah. suruh anak dara yang masak sebab simple jer, bior dia belajo untuk diri dia jugak.

patin tempoyak - kegemaran orang2 dalam rumah. resipi simple jer:

tempoyak + kunyit hidup + cili api - sebatikan.

air secukupnya

garam secukup rasa

asam keping (jika tempoyak tidak cukup masamnya)

ikan patin - dibersihkan

masukkan semua bahan dalam periuk. didihkan sehingga ikan masak sepenuhnya.

kita memang suka kalau masak tidak pening kepala... campak jer...

Speghetti Sos Putih

2011-06-28T09:05:00.000-07:00

Along dah beberapa kali tanya camana nak buat Speghetti Carbonara. Aduhai anak... omak ko ni jawa, nek ngeliwet jangan godok yo pandey... ni mintak khazanah orang Itali, mana la nak ku tunjuk. Rasa pun tak pernah...

Google la sana sini di alam maya, tu dia pelik la ingredient - parmesan cis lah, krim lah, yoghurt la... semua tu mana nak cekau dah mak ko ni dok ghumah jer la ni... korek2 peti es jumpa la 'thicked creme' sekotak. Semalam makan ayam jilat jari tu ada tinggal 2 ketul terbiar tak ada yang ngusik. Dalam freezer jumpa burger ayam, kidnap 3 keping. Emmmm... cukup la kot...

Ok... dah boleh mula masak. Meh tengok resipi camana 'Mak Jawa' ni jadi orang Itali kejap... hehehe...

1 pek (500 gm) speghetti - masak ikut arahan yg disertakan

1 biji bawang besar - dadu

3 ulas bawang putih - ketuk dan cincang

5 biji cili api - cincang (minah ni mesti nak ada cili api, sikit pun x per asal ada rasa)

3 sudu cendawan hiris (guna yg dalam tin)

3 keping burger ayam - panggang dan dadukan

2 ketul dada ayam goreng - potong dadu kecil2

1 kotak 'thicked creme' (krim tebal?)

1 1/2 kotak air (guna kotak krim tadi)

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu besar tepung gandum (larutkan dgn sedikit air)

sedikit mixed herbs

garam secukup rasa

minyak untuk menumis (kalau dapat minyak zaitun)

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili api hingga naik bau.

Masukkan cendawan, hirisan burger dan hirisan ayam goreng. Gaul sebati. Masukkan lada sulah.

Masukkan krim kacau hingga semua sebati. Tambahkan air secukupnya. Biar mendidih.

Tuangkan bancuhan tepung gandum, biar hingga kuah cukup pekat. Perasakan garamnya dan tabur 'mixed herbs'.

Masukkan speghetti siap rebus kedalam kuah, kacau gaul hingga semua rata. Tutup api.

Siap untuk dihidang.

Tu dia... ala2 carbonara jer... hehehe...

Paru Goreng Lemak Cili Api

2011-06-21T08:40:00.001-07:00

Dah berapa hari ngidam nak makan masak cili api. Mula2 terpandang ayam cili api... gi pasar nak beli ayam, ayam lak tak der. Pastu gi rumah kawan, dia lak pelawa makan - daging salai masak lemak cili api. Perggghhhh!!! Terangkat sehhh!!! Tak leh jadi... balik rumah korek2 peti es ada paru yang dah siap di goreng dok cantik dalam freezer... apa lagi... belasah jer la, janji rock!! Eh!! bukan... janji masak lomak cili api...

Paru Goreng Lemak Cili Api

500gm paru, gaul garam kunyit dan goreng (beli yg frozen dah siap potong kecik)

10-12 biji cili padi

2 inci kunyit hidup saiz ibujari

1 cwn santan pati + 1 cawan air

garam secukup rasa

3 keping asam gelugur

lumatkan cili padi dan kunyit. Gaul rata bersama paru dah goreng di dalam periuk. Tambahkan sedikit air dan masak sebati hingga air hampir kering.

Tuangkan santan, masukkan garam dan asam keping.

Biar mendidih dan reneh seketika. Siap.

Nyum... nyum... masak nasi lembik sikit... wallah!!!!

Gulai Ikan Kembung

2011-06-16T23:37:00.000-07:00

Resipi yang terjadi secara tidak sengaja. Ingat nak masak kari, tp terlebih cili. Asam pedas bukan, kari pun bukan. Tak ada kandungan santan pun. Nak kata asam pedas tapi ada rasa kari... hahahha... camana tu? Sejak itu selalu jer dapat permintaan dr isi rumah... En Somi kata bila makan masakan kita yg ni dia teringat kat masakan gulai ikan sembilang yang kami makan masa ke Tanjung Dawai dulu. Ye ke? Emmm... belasah jer la...

Gulai Ikan

3 ekor ikan kembung/sadin (apa2 aja pun boleh lah...) bersihkan

3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar serbuk kari

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm kunyit hidup

1 cm halia

belacan

asam jawa / asam keping

garam secukup rasa

minyak utk menumis

tomato/bendi (option jer nih)

kisar cili, bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, belacan dan serbuk kari (jgn terkejut, biar sebati la konon...)

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau dan terbit minyak.

Masukkan ikan dan gaul rata. Masukkan air+ asam keping atau air asam jawa. Biar hingga mendidih.

Masukkan garam dan perasa jika mahu. Masukkan tomato dan bendi dan renihkan seketika.

Siap utk dihidang.

Paru Sambal ko Berlado???

2011-06-16T23:10:00.000-07:00

Dah lama buat dah, tapi cam malas nak buat entry... pastu ada lak kawan tipon kenapa tak update blog... huhuhu... kita jarang masak nak updatekan hapa... ok la, bagi memenuhi permintaan, ahkak post la mana2 yg lom ada entry. saja nak bagi idea kengkawan nak memasak.

Kita ni bukanlah pandai mana masaknya, takat campak-campak ala2 kampung jer. Pastu ikut jer la apa bahan yang ada, tak kuasa nak menyesakkan kepala pada benda yg tak ada... dah jenis pemalas, gaya gini ler masaknya... huhuhu... tolonggggggggg... jgn ikut perangai hambe...

Ok ini dia... apa nak panggil ek??? Paru Sambal atau Berlado? Ikut suka lah...

Bahan Asas

Paru siap rebus dan goreng (garam kunyit)

Cili kisar

bawang merah

bawang putih

bawang besar (hiris)

asam keping

garam dan gula secukup rasa

minyak utk menumis

Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga lumat. Campurkan cili kisar.

Panaskan minyak dan tumiskan campuran bahan tumbuk dan kisar tadi hingga naik bau dan terbit minyak.

Masukkan asam keping, garam dan gula, masak hingga bahan sedikit kering.

Masukkan paru siap goreng dan hirisan bawang. Gaul hingga rata.

Siap untuk dihidang.

Asam Pedas & Sawi Goreng

2011-05-20T02:33:00.001-07:00

Selalunya lunch ke dinner ke memang simple. Kat rumah ni kalau buat beriya2 pun orang makan ciput dan pelan jer. Dah la orang pun memangnya tak ramai. Kalu masak simple2 cam ni, laju jer diorang layan. Nasi kena masak cukup2 jer kalau tak memang tak cukup. Tak tau nak berhenti selagi nasi kat periuk tu lom habis. Emm... camna tu?

Untuk sayur saya sediakan pakchoy goreng jer. semua main campak2. bawang putih, bawang merah dan cili merah dihiris. Tumiskan bersama sedikit ikan bilis hingga bawang jadi lembut. Masukkan sayur yang telah dicuci. Kacau goreng hingga sayur layu. Matikan api. Hidangkan.

Park Choy Goreng

Lauknya pula Asam Pedas Ikan Kembung. Asam Pedas saya memang simple. Main campak2 jugak. Tak terbantut la selera nak masak asam pedas walau tidak cukup bahan samping. Janji bahan asasnya lengkap.

6 ekor ikan kembung

4 sudu makan cili siap kisar

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit

air asam jawa

sedikit belacan

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Bersihkan ikan.

Lumatkan perencah - bawang besar, bawang putih, belacan, halia dan kunyit. Campurkan kedalam cili siap kisar.

Tumiskan bahan perencah hingga naik bau dan garing. Masukkan ikan. Tambahkan air asam dan air secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan tomato jika mahu.

Perasakan dengan garam. Renih seketika sebelum dihidangkan.

senang jer... selamat mencuba!!!

Burger Ayam Iman

2011-05-20T02:17:00.000-07:00

ni dinner semalam, Iman yang buatkan. Sedap!!! Pandai anak Mama buat ye... bab2 gini dia memang rajin.

Pecel Janganan (Pecal Sayuran)

2011-05-19T01:39:00.000-07:00

Hari ni jadi 'vegetarian' lak. Kalau dapat hidangan ni, nasi tidak berusik. Orang panggil pecel atau pecal bergantung pada bahasa dan kefahaman memasing. Tapi dalam keluarga kita, hidangan ni di panggil 'Janganan' dari bahasa Jawa yang bermakna sayur-sayuran. Ada gak kata 'Gado-gado'. Tak kisah la, kita bedal jer sebab memang dah jadi favourite.

Sebenarnya lain orang lain cara menyediakannya terutama kuahnya. Jenis2 sayuran tu pun bergantung pada kesukaan kita. Penyediaan kuah kita paling simple, tak perlu tumis2...

Bahan sayur:

Tempe - goreng & potong kecil

Tauhu - goreng & potong

taugeh - celur

kacang panjang - celur

kangkong - potong dan celur

sengkuang - hiris

lobak merah - hiris nipis (kita sagat jer)

timun - hiris nipis

Kuahnya:

Kacang tanah - goreng

cili api

bawang putih

gula dan garam - secukup rasa

perahan air asam jawa

Lumatkan kacang tanah, cili api dan bawang putih. Campurkan air asam jawa. Perasakan garam dan gulanya.

Kacang Panjang Garem Asem

2011-05-17T01:14:00.000-07:00

dah lama x update blog nih. bukan apa, masak mmg la dah jadi xtvt utama sejak dok rumah ni. tp sejak desktop hancus dan masalah ngan laptop ni x leh guna dah segala usb portnya, jd x dapat nak upload sebarang gambar. kalau anak ada rumah buleh la pinjam hp dia utk snap photo send through infrared, baru la boleh nak posing itu ini. kalau desperate sgt mmg tunggu dia balik sekolah la baru buat segala2nya.

sejak dua menjak ni, badan kurang sehat. jadi masakan pun ikut selera org x sehat jer la. simple2 jer. ingat2 balik zaman dulu kala masa kat kg, apa yg menyeronokan bila makan... hehehe...

arini kita prepare satu masakan arwah emak yg x jumpa kat mana2... jadi sendiri kena buat. x tau la org lain ada masak sayur yg sama ke tidak. tp ini lah versi saya...

Kacang Panjang Garem Asem

kacang panjang - patah2 jer

air asam

bahan tumbuk:

cili kering - direndam

bawang merah

bawang putih

halia

kunyit

belacan

ikan bilis - jgn terlalu lumat

garam

serbuk perasa/gula (optional)

tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau. masukkan kacang panjang, gaul rata.

masukkan air asam. kacau rata. biar mendidih sehingga kacang sedikit lembut dan air sedikit kering.

hidangkan.

Mee Goreng Mamak (ala-ala gitu...)

2011-04-27T12:40:00.000-07:00

Ingatkan nak goreng biasa2 jer... terjadi lak kelihatan cam mee goreng mamak. Rasa pun ala-ala gitu... walaupun tak cukup bahan cam yang kat kedai mamak. But... ok la... jimat 4 hengget akak dek non...

1 paket (400 gm) mee kuning

100 gm taugeh

3 batang sawi - potong

1/2 cawan kicap (kita guna lemak manis)

1 cawan air

2 biji telur

minyak utk menumis

Bahan tumis (campur sekali)

bawang merah - tumbuk atau kisar

bawang putih - tumbuk atau kisar

3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar udang kering

Panaskan minyak, masukkan bahan tumis. Goreng hingga naik bau. Masukkan kicap dan air, biar mendidih. Pecahkan sebiji telur dalam tumisan, kacau rata.

Masukkan mee dan sawi. Kaup balik hingga rata. Masukkan taugeh, kacau rata.

Pecahkan sebiji lagi telur kedalam mee. Goreng hingga mee dan telur sebati.

Hidangkan.

Simple for Dinner

2011-04-25T07:10:00.000-07:00

Tonite's dinner...

Goreng Kobis dan Kacang Buncis

Tumiskan bawang merah + bawang putih hiris bersama ikan bilis hingga bawang layu. Masukkan hirisan cili merah dan kacang buncis. Masukkan garam dan kobis.

Ikan Selar Rebus Asam

Masukkan ikan + hirisan bawang merah dan bawang putih, lengkuas, halia, cili merah dan serai yang dititik. Tambahkan air, garam dan asam keping. Didihkan hingga ikan masak.

Mee Goreng Udang Geragau

2011-04-23T00:45:00.000-07:00

Tak ada bahan samping lain, udang geragau memang banyak dalam stok. Belasah jer dengan apa yang ada. Not bad la... lebih sedap terasa kriuk kriuk udang dikunyah. Standard resipi kita semua guna bahan simple. Jangan takut la kalau tak ada bahan lain, pusing sana pusing sini... apa2 ajer... mesti sedap kalau kita rasa sedap... hehehehe...

1 paket mee kuning

2 sudu besar bawang kisar

3 sudu besar cili kisar

2 ulas bawang putih - tumbuk atau kisar

1/2 cawan udang geragau

2 keping tauhu didadu

2 keping kek ikan dihiris

garam dan gula secukup rasa

sedikit air asam jawa

sawi - dihiris

taugeh

minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga kering air.

Masukkan udang geragau, tauhu dan hirisan kek ikan. Kacau rata.

Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Tunggu didih.

Masukkan sawi dan mee kuning. Gaul hingga rata. Kacau hingga mee masak.

Masukkan taugeh - gaul rata. Kacau rata dan siap untuk dihidang.

Taburkan hirisan daun bawang dan daun sup jika suka.

Simple jer...

Masak Lemak Cili Api

2011-04-20T22:30:00.000-07:00

Masak untuk anak-anak yang kena tinggal kat rumah. Kadang2 budak2 ni tak suka pedas tapi bila masak cili api cam ni makan pulak... pelik jugak.

3 ekor ikan kembung - bersihkan potong 2

1/2 cawan pati santan + 1 cawan air

10 biji cili api

kunyit sebesar ibu jari

garam secukup rasa

sebatang serai - dititik

Lumatkan cili api bersama kunyit dan garam.

Masukkan semua bahan kecuali garam ke dalam periuk. Masak api perlahan sambil di kacau hingga mendidih dan ikan benar2 masak. Perasakan dengan garam.

Sedia untuk dihidang.

Mee Udang

2011-04-20T21:27:00.000-07:00

Mee Udang yang telah lama mengidam nak buat. Ini versi kita sendiri tidak boleh dibandingkan dengan resipi2 mee udang yang glamer dan popular tu ye. Resipi yang kita cipta berdasarkan permerhatian dan pembacaan serta apa yang kita rasa sebelum ini yang mana memang menarik jiwa kita untuk makan. Yang penting sesuai dengan tekak kita dan ahli keluarga kita. Ada gak mee udang yang pernah kita cuba sebelum ni tapi kita tidak berapa berkenan. Jadi inilah hasilnya tapi masih perlu dikemaskini dan diubahsuai mengikut keadaan.

1 peket mee kuning

sawi - dicelur

taugeh - celur

fishcake (optional)

cincangan daun bawang dan daun sup

hirisan cili merah

bahan kuah:

700 gm udang - bersihkan, rebus, asingkan airnya

4 sudu besar bawang kisar

5 ulas bawang putih - tumbuk lumat

2 sudu besar cili kisar (boleh tambah untuk lebih pedas)

1 inci belacan - tumbuk bersama bawang putih

3 senduk sos cili

3 senduk sos tomato

2 sudu besar sos tiram

garam & gula secukup rasa

minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih, cili kisar dan belacan hingga naik bau. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato, biar hingga terbit minyak.

Tuangkan air rebusan udang tadi masak hingga mendidih. Perasakan dengan garam dan gula. Renihkan untuk seketika.

Sedia untuk dihidangkan.

Cara menghidang:

Ambil kuah secukupnya, masukkan udang dan fishcake. Didihkan semula dan masukkan sawi dan mee.

Masukkan ke dalam pinggan, taburkan taugeh, daun bawang, daun sup dan cili merah.

My Style Speghetti Olio

2011-04-17T02:34:00.000-07:00

This is my olio style. I serve this for lunch today. I like fast and simple preparation. My guests today, prefer simple meal too... here is Speghetti Olio my style. Sorry, I use cooking oil instead of Olive Oil... Whatever...

1 pack of speghetti - cooked ala dante

5 cloves garlic - cruched and chopped

3 pcs bird chilies - crushed

1 carrot - peeled and sliced

150 gm squids - ink removed and cut into pieces

150 gm prawns - head removed

chinese parsley - chopped

3 tblsps - cooking oil (use olive if any)

salt to taste

heat oil and saute garlic to brownish. Add in chillies and carrot, cook to tender.

add squids and prawns, stir. fold in speghetti and mix well. sprinkle salt to taste. cook until all ingredients are all blended. remove from heat.

sprinkle chopped parsley and ready to serve.

Simple Pasta - suitable for cancer patient diet

2011-03-29T08:58:00.000-07:00

I watched a program called 'Apa Chef' hosted by Chef Wan Ismail aired on TV3. Yesterday's issue was 'Cancer Patient', part of it the patient's diet. So, the recipe here was collected from the show, very simple and easy and it's delicious.

In this recipe pasta is used as pasta is made of semolina (concern about carbo), fresh mushroom (recommended) and olive oil - actioned as anti-oxident agent which the cancer patient need most.

Any type of pasta - cooked ala dante
garlic - chopped
capsicum (red, green, yellow) - diced (i add sliced green chili as i only have red caps)
shitake mushroom - sliced (I skipped, not available)
button mushroom - sliced (I used canned mushroom)
salt to taste
olive oil (sorry, i used cooking oil)

Heat up olive oil (not so much), saute garlic, add capsicums, mushrooms stir well. Add in pasta - mix well. Season with salt to taste. Ready.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

2011-03-27T09:26:00.000-07:00

I think we should be proud to introduce our own local traditionally prepared food to our youngsters and encourage them to feel how delicious to eat. That's why I tried the very best of me to learn and get knowledge of any 'oldies' food which hardly found in most restaurant nowdays eventhough they're very simple and easy to prepare. Only that the ingredient used - no longer in favourite to some modern people. If we continuously ignoring those delicacies, they will totally out of sight in the future, and the heritage will gone forever. Food is heritable from generation to generation.

This is a cuisine from Pahang state - which to me the basic to many other recipe from another states by adding-in vegetables such as boiled tapioca leaves, or any other greeny.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

1 cup of petai beans - sliced

5 tablespoonfuls Tempoyak (fermented durian paste)

1/2 cup 'ikan bilis' or dried anchovies

salt to taste

1 big onion - sliced

4 tbsps cooking oil

tumeric leaf - thinly sliced (I skipped as not available in my stock)

pounded:

*10 pcs bird chilies

*5 shallots

*2 cloves garlic

*1 inch tumeric

Heat cooking oil. Stir fry pounded ingredients to fragrance.

Add in tempoyak, petai, and anchovies. Add in somewater if needed. Cook the petai to tender.

Add in sliced onion and tumeric leaf, simmer a couple of minutes.

Serve.

ubi goreng pulut kuning

2011-02-28T16:32:00.000-08:00

Good morning everyone, my breakfast this morning - fried tapioca and "pulut kuning" (yellow glutinous rice) with beef floss . I went to bed very very early last night just after my maghrib prayer and woke up very very early too... not even dawn yet... until now after 8 hrs, my eyes still open wide.

Nasi Berdaging

2011-01-31T08:55:00.001-08:00

Ni hidangan dinner tadi. Taktau la nak panggil nasi apa. Ada tulang yg ada sedikit isi dalam freezer. Kita rebus siap ngan rempah ratus - kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, lada hitam dan rempah mandy (ni jer rempah yg ada kat dapur tu). Rebus sampai daging hampir lekang dari tulang. Kemudian asingkan isi dan tulang. Isi tu dihiris kecil2 supaya senang nak makan. Air rebusan tu guna masa masak nasi.

Beras dicuci dan ditoskan kering.

Hiriskan bawang besar, bawang putih dan halia.

3 sudu besar rempah mandy dijadikan paste.

Perahkan 2 biji limau kasturi ke dalam 150 ml susu cair. Biarkan 10 minit

Cairkan 3 sudu besar butter, tumiskan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan cengkih hingga naik bau kemudian masukkan bahan hiris. Goreng hingga layu. Masukkan paste rempah tadi, gaul rata.

Masukkan beras dan sebatikan dengan rempah tadi. Masukkan daging dan air rebusan mengikut sukatan beras. Biar mendidih baru masukkan tairu dan garam secukup rasa dan kacau rata.

Masak seperti masak nasi biasa.

Acar yang disediakan mengikut bahan yang sedia ada di dapur.

Lobak merah - disagat

bawang besar - dihiris

cili hijau - potong kecil

1 biji limau kasturi - ambil jus dan hiriskan kulitnya

sos ikan

sedikit gula

Campur dan gaulkan semua bahan. Perap 15 minit. Siap.

Ontahapoapo la nih...

2011-01-31T08:03:00.001-08:00

Asam pedas ikan pari

Kobis goreng by Mat Rock

Sotong dan kobis goreng

Telur Masak Kicap - air tangan anak bujang si Iman

Siakap masam manis

ntahapahapa

Seafood Pasta Olio

2011-01-31T07:33:00.000-08:00

500 gm pasta (i used penne) - cooked as per instruction at the package

8-10 cloves of big garlic - crushed and finely chopped

150 gm prawns - shells and veins removed

150 gm squids - cut into rings

3 pcs crab stick - cut into small piece

3 pcs long beans - cut into 3 cm long (to replace the asparagus ;))

1/2 cup olive oil

salt to taste

oregano flakes

Saute garlic with olive oil over medium heat to brownish. Add in prawns, squids and long beans. Mix well. Add in crab stick and the pasta. season in salt to taste. Sprinkle in oregano flakes.

Serve.

Sambal Ikan Parang Goreng

2011-01-31T06:40:00.001-08:00

Agak2 selera tak tengok sambal nih? Pelik ke namanya? Dulu2 masa kat kampung, biasalah mana ada peti aiskan. Ikan goreng semalam yang tak habis tu takkan terbuang. Bila dah lama2 kita lupa bab2 gini... cam dah senang sikit gitu... tak habis jer buang...

Satu hari kita masa jalan2 dari blog ke blog, kita terjumpa kat rumah satu kawan ni bagaimana dia memanfaatkan ikan goreng semalam yang tak habis seperti yang emak dia pernah buat. Baru la teringat semula zaman dulu2... Terimakasih kat "Cak" kerana membuatkan kita dapat menikmati kembali juadah dulu2...

resipi simple jer... sukatan tu ikut suka tapi ini yang kita buat aritu:

1 hiris ikan parang goreng - asingkan isi dah tulangnya

5 biji cili merah

5 biji cili padi

lumatkan kesemua bahan. kalau rasa tak cukup masin, buleh tambah sedikit garam.

siap untuk dihidang bersama nasi panas.

Wallah!!!!

Nasi Goreng Udang Geragau

2011-01-31T06:20:00.001-08:00

Kita panggil udang geragau atau udang belacan. Waktu berjalan2 di bandar Kuching Sarawak, di sana dikenal sebagai 'Bubuk'. Selalunya kita masukkan dalam adunan cekodok. Jadi lemak rasanya bila dah bersatu dengan bahan2 yang lain.

Kali ni kita masukkan ke dalam nasi goreng bagi menggantikan ikan bilis sebab dah subuh hari malas nak mengupas. Lagipun sesekali tukar isi pati nasi goreng bagi kelainan sikit... sikit jer... Kebetulan ada sambal belacan dan ulam raja dan daun selom dari rumah kenduri. Lebih senang kerja kan...

2 pinggan nasi sejuk

1 cawan udang geragau

2 ulas bawang putih - cincang halus

3 sudu makan sambal belacan

1 batang lobak merah - sagat kasar

garam secukup rasa

3 sudu makan minyak masak

1 biji telur - dipukul ringan

sedikit ulam raja dan daun selom - hiris halus

panaskan minyak, saute bawang putih hingga kekuningan, masukkan sambal belacan dan udang geragau.

Masukkan nasi dan lobak merah. Goreng hingga ringan. Masukkan garam secukup rasa dan gaul sebati. Tuangkan telur dan kacau hingga telur bercampur rata. Tutupkan api. Masukkan hirisan ulam tadi.

Sedia untuk dihidang.

Roti Puri & Sambal Tumis Kerang

2011-01-25T08:28:00.000-08:00

The last time I had roti puri was few years back... at last, i managed to prepare it for dinner tonite matched with Sambal Kerang. Those 'kerang' was kept in the freezer for many moons already - so get rid before expire... :D.

ROTI PURI by cendrawasih2020@yahoo.com.my

Bahan-bahannya:
1 kilo tepung gandum 1kg all purpose flour
4 sudu minyak sapi 4 tbsps ghee
1 sudu teh garam 1 tsp salt
Air secukupnya untuk menguli enough water to knead
3 cawan minyak untuk menggoreng 3 cups cooking oil

Cara
Panaskan minyak sapi hingga cair. Masukkan ke dalam tepung. Gaul rata dengan senduk. Kemudian masukkan air yang telah dikacau bersama garam secukupnya. Uli hingga jadi doh lembut licin.
Heat to melt the ghee. Mix well into the flour then add in water (dissolve salt into the water) and knead until smooth dough is formed.

Kemudian ambil doh sebesar macam nak buat karipap, canaikan bulat dan nipis.
Round out the dough into a golf ball size, roll out the dough to a thin layer piece.

Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan doh yang dicanai nipis tadi. Bila digoreng ia akan naik menggelembung.
Heat up cooking oil in a pan. Deep fry the rolled out pieces. It will balloon during frying.

Balikkan dan bila dah kuning bolehlah angkat ke dalam pinggan yang dialas dengan kertas kitchen.
Turn over and fry until golden brown and move to a plate lined with kitchen towels.

Sambal Kerang by me

3 kg kerang (cockles) - boiled and separate the shells
10 tbsps Chili paste
5 shallots - blended
1 clove garlic - blended
thumb size shrimp paste - blended
tamarind juice
salt and sugar to taste
cooking oil
1 onion - sliced

Heat up cooking oil, saute blended ingredients until water dissolved. Fold in the cockles, mix well. Add in tamarind juice, salt and sugar to taste. Bring to boil and all ingredients well blended to each other. Add in sliced onion, cook until onion become soft. Simmer few minutes before serve.

Homemade Chicken Chop

2010-11-27T06:05:00.000-08:00

We had kebab (middle-east?) for lunch, yesterday, then flown to the west for dinner - Chicken Chop. Hahahaha... really succeed to skip rice :D

2 pcs chicken drumstick - deboned and smashed

salt and pepper

1 egg - lightly beaten

cornflour for coating

breadcrumbs

marinate chicken drumstick with salt and pepper for 30 minutes.

deep marinated chicken drumstick into lightly beaten egg. coat with cornflour. deep into egg again then coat with breadcrumbs.

deep fry and aside.

Onion Black Pepper Sauce

1 pc holland onion - diced

2 cloves garlic - crushed and chopped

3 tbsps chopped mushroom

1/2 cup black pepper sauce

1/2 cup chilli sauce

1/2 lemon juice

salt and sugar to taste

1 cup water

1 tsp cornflour dissolve in 50 ml water

cooking oil

Heat up oil in a pan. Saute onion and garlic until golden and becomes soft.

Add in chopped mushroom, stir well. Add in sauces, mix well. Pour in water and bring to boil and mixture thicken.

Add in cornflour mixture, stir evenly then add in lemon juice and season with salt and sugar.

Simmer for 10 minutes, and off fire.

Arrange fried chicken in a plate with coleslaw, boiled potato, lettuce and slice tomato. Pour sauce onto chicken.

Serve.

Black Pepper Beef Kebab

2010-11-27T04:39:00.000-08:00

Alone with my Mat Rock at home, having kebab for lunch was good enough. Easy to prepare, simple and tasty.

Pita Breads - halved

Tomato - sliced

Cucumber - sliced

lettuce

Filling

200 gm meat - cut into small pieces

1 holland onion - diced

2 cloves garlic - crushed and chopped

1/2 cup black pepper sauce

water

green capsicum - diced

1/2 lemon juice

salt + sugar to taste

cooking oil

Heat up cooking oil, saute onion and garlic to golden brown and soft. Add in sauces and meat, stir well. Add in water and cook until the meat becomes tender and water dissolve.

Squeeze in lemon juice and season with salt and sugar.

Lastly add in diced capsicum and mix well. Keep aside to cool.

Take one-half of pita bread, slit with sharp knife to make pocket.

Arrange lettuce, tomato and cucumber in the pocket. Scoop some filling into the pocket.

Ready to serve.

Sushi

2010-11-23T09:00:00.000-08:00

Saja2 la ni... praktis apa yang diajar. lagipun nak layan makan sushi kat restoran tau jer la costnya... sembelih beb... kalau sorang diri ok la, tapi tak sanggup lak tinggalkan yang lain demi tekak sendiri kan... tak baik tak baik.... jgn buat gitu. Jadinya mari kita buat sushi stail kita sendiri ikut anak tekak sendiri. Beli bahan mentahpun boleh tahan rega koooo...

Inilah hasilnya.

Ayam Goreng Berempah

2010-11-18T09:35:00.000-08:00

Dah lama mencari akhirnya berjumpa jua... resipi ayam goreng berempah yang penuh sampah berserdak macam (lebihkurang la...) ayam goreng berempah untuk nasik kukus yang dibeli di pasar2 malam. Thumbs up!!! bukan kita yang bagi jempol tu ek... orang2 yang meratahnya yang kata... hehehehe... kembang yang tak kuncup2 jadinya.

Resipi ni anggaran sahaja dibuat mengikut kesukaan hati orang yang membuatnya. Alhamdulillah, menjadi...

Ayam Goreng Berempah Mama Ghock

1 ekor ayam - potong 12 atau 14 atau ikut suka

1 sudu besar ketumbar kisar

1/2 sudu besar jintan manis kisar

1/2 sudu besar jintan putih kisar

3 sudu besar cili kisar

3 sudu besar serbuk kunyit

2 sudu kecil garam

1 biji lemon

bahan kisar:

5 butir bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

6 batang serai

1 biji lemon

3 pelepah daun kari

minyak untuk menggoreng

Bersihkan ayam.

Gaul semua bahan hingga rata. Perahkan jus lemon. Perapkan sekurang2nya satu hari.

Goreng dalam minyak yang banyak hingga masak atas api sederhana. Kaut sekali segala serdaknya.

Ikan Masak Cuka

2010-11-08T09:13:00.000-08:00

Kali ni pun masih angkara Mat Gebu kita yang sentiasa malatoppsss dengan masakannya... Irrissistable bak kate omputeh... Kalau resipi CMG dengan ikan tenggiri, tapi kita gunakan ikan selar dan ikan kembung sebab ikan tenggiri memang tidak distok dalam esbok.

Kali pertama buat, ikan selar jadi mangsa
Pastu buat lagi, guna ikan kembung pulak...

Ini resipi asalnya kita copy dari blog CMG, dah tu ejas ler mengikut kesesuaian persekitaran...

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 keping ikan tenggiri
3 inci halia, hiris halus
3 ulas bawang putih, hiris halus
2-3 biji cili merah hiris
5 biji bawang merah, hiris
4 - 5 camca besar cuka makan
1 cawan air,untuk kuah
1 camca teh tepung jagung, bancuh dengan sedikit air, kacau rata
Gula dan garam secukup rasa
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA ;-)

Ikan tenggiri dilumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, goreng hingga kuning keemasan, garing atau tidak terpulang pada individu. Angkat dan susun dalam bekas sesuai. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia dan juga cili hingga layu, masukkan air secukupnya. Biar mendidih.
Tambah cuka, garam dan gula secukup rasa. Pekatkan kuah dengan bancuhan tepung jagung. Masak sekejap dan rasa, jika ok, tuang atas ikan tadi. Hias dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.

Cucur Nasi

2010-11-08T08:42:00.000-08:00

Tak tahan ngan godaan Che Mat Gebu, sengaja jer masak nasik lebih2 supaya boleh cuba jugak. Masa makan tu tak sedar diri, tau2 tinggal mangkuk jer. Punyalah lembutssss... emmm...

Inilah hasilnya, tapi telah diolah mengikut kesesuaian apa yang ada dalam esbok. CMG, kita kopipes jer ye... tambah sikit jer tu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan nasi
2 cawan air
2 1/2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/2 biji bawang besar, didadu
1/2 cawan ikan bilis, cuci dan rendam sekejap, toskan
1 biji lada merah, hiris halus
Daun sup/daun bawang, hiris halus (tak bubuh sbb x der)

1 biji carrot - parut (kita tambah sendiri)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :-)

Satukan nasi, air, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dalam alat pengisar. Kisar hingga halus. Gaul bahan2 kisar tadi bersama tepung gandum, daun sup/daun bawang, cili hiris, bawang besar dan perasakan dengan garam secukupnya. Gaul hingga rata. Ketepikan.
Panaskan minyak untuk goreng terendam. Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemput adunan tadi dan masukkan ke dalam minyak panas, berhati. Buat hingga memenuhi kuali, tapi pastikan ada ruang.
Masak dengan api sederhana hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan, letak atas paper towel.

Pasta Goreng Kenduri

2010-09-27T08:10:00.000-07:00

Penyediaan ringkas (siap bungkus) untuk kenduri tahlil dan diagihkan kepada jemaah surau dan masjid.

Pasta Goreng

4 kg pasta (makaroni, fuselli dsb..) - rebus ala dante
800 gm daging kisar
800 gm cendawan - hiris
1 kg sayur campur
1 kg bawang merah - dikisar
2 labu bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
400 gm cili kisar
200 gm sos cili
100 gm tomato puri
garam dan gula secukupnya
1 liter minyak masak

Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan daging kisar, masak hingga kering air. Masukkan sayur campur dan cendawan.
Perasakan dengan garam dan gula. Renihkan hingga terbit minyak.
Masukkan pasta siap rebus dan gaul sebati hingga semua bahan bercampur mesra.

Nasi Goreng Petai

2010-09-23T03:19:00.000-07:00

Sessi untuk menghabiskan segala stok petai yang dah nak expire tak lama lagi.

4 pinggan nasi sejuk
1 papan petai - dihiris
1/2 biji bawang besar - dimayang
1/2 batang lobak merah - disagat
1/2 cawan ikan bilis - digoreng
5 butir cili padi - diketuk
2 ulas bawang putih
garam secukup rasa
2 biji telur - dipukul sekikit
4 sudu besar minyak masak

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan cili padi hingga kekuningan.
Masukkan ikan bilis goreng, bawang besar, lobak merah dan petai.
Masukkan nasi dan gaul rata semua bahan dalam kuali.
Tabur garam secukup rasa. Masak hingga semua bahan bercampur sebati.
Tuangkan telur dan gaul rata. Sentiasa kacau hingga telur masak serata.
Sedia untuk dihidang.

Sotong Sumbat Versi Mama Ghock

2010-09-23T03:04:00.000-07:00

Sotong Sumbat Mama Ghock

400g sotong – bersihkan
Inti secukupnya
1 biji bawang besar – potong bulat

Sos
3 sudu besar cili kisar
2 sk ketumbar – siap kisar
½ sk jintan manis – siap kisar
½ sk jintan putih – siap kisar
2 sudu besar kicap soya
1 keping asam gelugur
garam + gula secukup rasa
minyak utk menumis

Bahan Kisar
* 5 biji bawang merah
* 2 ulas bawang putih
* ½ inci halia
* ½ inci kunyit
* 1 hiris lenkuas
* 1 batang serai – diracik

Sumbatkan inti ¾ penuh kedalam sotong, tutup dengan kepala sotong, cucuk dgn pencungkil gigi supaya tidak bergerak.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan semua bahan kisar dan siap kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
Masukkan kicap, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Biar kuah sedikit kering. Masukkan sotong, gaul sebati dan biarkan hingga sotong masak.
Taburkan bawang yang dipotong bulat sebelum dimatikan api.
Hiaskan sebelum dihidang.

Bahan Inti
2 biji telur – dipukul sedikit
½ biji bawang besar – cincang
1 batang cili merah – cincang
1 sudu besar lobak merah – cincang
2 helai daun bawang – cincang
garam dan lada putih secukup rasa

Campurkan telur bersama bawang, cili cincang, lada putih dan garam secukup rasa.
Goreng hancur (scramble) telur tadi.
Tutup api dan gaulkan lobak merah dan daun bawang. Sejukkan sebelum disumbat ke dalam perut sotong.

Makan dengan nasi impit/ketupat nasi... sedap...

Makan bersama nasi goreng pun sodap jugak...

Lontong Merah Mama Ghock

2010-09-21T09:23:00.000-07:00

Hahaha... jangan terkejut tengok kuah lontong warna merah ni. Saja jer tukar rupa dia, asik kuning jer kan boring. Upgrade sikit bagi glamour la... semangat sikit nak makan.

Bahan2 macam biasa la jugak cuma lebihkan cili kisar dalam tumisan. Sebenarnya malas nak buat sambal asing. Ikan bilis kita dah kisar sekali dengan bawang dan cili. Kalau berani, cuba la! ;)

Bahan kisar:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
½ inci halia hiris
2 sudu ikan bilis
2 senduk kecil cili kering siap kisar
½ sk jintan kasar (manis) siap kisar
½ sk jintan halus (putih) siap kisar

1 batang serai - dititik
1 helai daun salam
½ inci lengkuas - diketuk
200 g udang hidup – buang hujung yg tajam
¼ cawan minyak utk menumis

Bahan sayur di potong kecil ikut selera:-
4 kelopak daun kobis
6 batang kacang panjang
½ batang lobak merah
½ biji sengkuang kecil
2 biji kentang – potong kecil dan goreng
3 keping tauhu – dipotong kecil dan goreng
1 keping tempe – dipotong dan digoreng
10 gm kincham – direndam
1 keping tahu kering - rendam
50 gm su'un – direndam
lada merah dan hijau – dipotong serong
1.5 ltr santan sederhana cair
garam secukup rasa
air secukupnya

Cara-cara
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan2 kisar hingga wangi dan sedikit garing. Masukkan udang dan gaul sebati dan masukkan santan, serai, daun salam, lengkuas dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan sayur2an bermula dgn yg keras dulu diakhiri dengan su’un dan tauhu kering dan tambah air secukupnya hingga sayur tenggelam. Tambah garam secukup rasa dan masak hingga mendidih dan sayur lembut.
3. Siap untuk dihidang bersama lontong, ketupat atau nasi himpit dan juga sambal tumis dan serunding.

Selepas Raya

2010-09-21T06:15:00.000-07:00

Selamat hari raya semua... eh... masih raya lagi ker? Ahkak ni kan, tak rasa raya, mmg tak beraya pun... x balik kg, tak gi mana. Cuma melawat ke satu dua rumah saudara jer. Ingatkan lepas Jumaat raya pertama tu nak keluar la berziarah... ended up, berdengkur sampai dekat maghrib... tu dia ambik ko... yg depa2 dlm rumah ni boleh ke dengan rela dibiarkan kita melopong kat sofa tu menikmati mimpi2 indah sendirian... cheh!... mat rock kata macam indah je mimpi tak sampai hati nak kejutkan... alasan, dia pun tumpang berdengkur jugak...

Ni la... saja nak tunjuk gambar2 masakan yg kita nikmati selepas satu hari beraya... kalau org lain masih hangat dengan ketupat lemang, kita dah tak larat nak berendang bagai. no no no... jauhi yg berlemak i.e. santan. Kita dah tua ker ek... smp cam tu sekali penerimaan makanan lazat hari raya tu kan...

Ok la... meh ler tengok tayangan perdana ni ye... resipinya nnt bila senang dan teringat boleh ler kita taipkan satu satu.

Kobis Goreng
Asam Pedas Ikan Kembung
Petai Ikan Bilis
Buncis GorengPais Tempoyak Ikan Kembung
Buncis Goreng ngan Fucuk
Sotong Masak Hitam
Udang Goreng ngan Petai

Aktiviti di bulan Ramadhan

2010-08-19T11:22:00.000-07:00

Sepanjang bulan Ramadhan tahun ini, saya akan berada di Pasar Ramadhan Wangsa Maju (berdekatan Alpha Angle).

Jika ada sesiapa yang teringin untuk mendapatkan Laksa Johor boleh la datang ke gerai saya, the only gerai yang menjual laksa nih...selain itu ada juga hidangan simple seperti gambar di bawah nih..

Atau jika anda teringin untuk mengoder, sila contact melalui email penyulawa@gmail.com atau sms di no. +6012 3800256.

BBQ Lamb Soup

2010-07-21T01:11:00.000-07:00

I started with this recipe first after such a 'long vacation' ok... Just grabbed this one before I forget everything. I'm getting 'younger'... hahahhaha...

My freezer getting 'smaller', so I need to make some clearance... the left over of BBQ Lamb. Last time I made as stir fried dish. See this. Today, I transferred into a soupy watery dish.

Boil to tender and the meat loosen from the bone.
Then make the soup.I used:

BBQ Lamb - boiled to tender, separate the stock

1 packet 65 gm soup paste

1.5 water + 1 cup stock (fresh meat need more water)

3 potatoes - quartered

2 stalk celery - cut into pieces

salt to taste

fried onion

chopped spring onion and parsley

Pour in water and stock in a pot and add in soup paste, stir well.

Add in potatoes, lamb and celeries. Cook on a medium heat until tender. Add salt to taste

Garnish with fried onion and chopped spring onion and parsley to serve.

Note:

I served with 'Sambal Kicap'.

Fried Speghetti & Crunchy Bittergout

2010-06-05T22:58:00.000-07:00

I prepared simple lunch for the family today. Only 3 of us at home as Mat Rock is outstationed and will be back later in the evening. Ok... here comes my Speghetti on my style and taste... (malay taste... you know la horr... must hot! hot! hot!) but uses very simple ingredients. hehehe... that's what I found in my fridge.

Fried Speghetti
250 gm speghetti - cooked in salted boiling water

1 tbsp chili paste

1 big onion - chopped

3 cloves garlic - crushed and chopped

1/2 inch young ginger - thinly sliced

3 tbsps sliced button mushroom

1 pc carrot - grated

2 pcs fishcake - sliced

8 pcs fish ball - halved

2 tsps lemon juice

salt to taste

cooking oil (I prefer olive oil)

Heat oil in a pan. Saute garlic, onion and ginger till tender, add in chili paste. Stir well.

Add in fishcake, fishball and mushroom, stir till well covered. Add in grated carrot.

Season with salt and lemon juice then fold in Speghetti. Mix them thoroughly.

Ready to serve.

Here's another dish I prepared Crunchy Bittergout. I tried to do it base on my observation when eating in mamak's restaurant. I did ask sometimes, but never had a good answer.

2 pcs bittergout - washed and thinly sliced

3 tbsbs cornflour

1 tsp pepper

1/2 tsp salt

1 tsp curry powder

1 egg - lightly beaten

Combine all dry ingredients - cornflour, pepper, salt and curry powder.

Dip the bittergout in the beaten egg. Sprinkle with dry mixture.

Deep fry them in very hot cooking oil.

Sotong Briyani

2010-06-04T02:47:00.000-07:00

Percubaan terkini untuk rahsia kebahagiaan... Sotong Briyani. Served to Along's friends who came with a birthday cake for her surprise. Yessz!! Today is Along's 16th birthday.

Let's share the recipe tested.

Sotong Briyani

600 gm squids/cuttlefish (any different? just the name, i guess!!!) - cleansed

1/2 onion - thinly sliced

3 cloves garlic - sliced

1 inch ginger - sliced

1 green chili - sliced

3 spoonful briyani paste (briyani powder + water)

3 spoonful plain yoghurt

1/4 cup water

cinnamon stick, star anaise, cardamon

4 tsps cooking oil

salt n sugar to taste

garnish: 1/2 onion - sliced, corriander leaves - chopped

Heat cooking oil, saute the cinnamon stick, star anaise and cardamon util fragrant. Add in onion, garlic, ginger and chili, stir fry until golden brown. Add in briyani paste and yoghurt, stir well.

Fold in squid and stir until all ingredients are well covered. Pour in water and bring to boil.

Season with salt and sugar. Add in the garnishing and let simmer for few minutes.

Ready to serve.

Today's Menu - 3rd June, 2010

2010-06-03T00:20:00.000-07:00

Menu yang sempat disediakan untuk family hari ini. Memenuhi permintaan Mat Rock, taugeh masak lemak dan ikan goreng. Masa kat pasar tu saja je beli tauhu lembut walaupun tak tau nak masak macamana, tak pernah buat pun... Idea datang masa memasak, simple jer tapi kuah habis dikerjakan dek Iman...

Masak Lemak Taugeh

50 gm taugeh - bersihkan

2 keping tauhu - potong kecil

3 pokok daun kucai - potong 1" panjang

2 ulas bawang merah - hiris

10 gm ikan bilis

5 butir cili padi (optional)

50 gm santan pekat + air (jadikan 2 cawan)

garam secukup rasa

Masukkan bawang merah, ikan bilis, tauhu, cili padi, garam dan santan ke dalam periuk. Letak di atas api sederhana. Kacau perlahan tanpa henti hingga mendidih supaya santan tidak pecah. Kecilkan api. Masukkan taugeh dan terus kacau sebentar. Masukkan daun kucai dan matikan api.

Sedia untuk dihidang.

Tauhu Lembut Sos Tiram

4 keping tauhu lembut - potong 2, goreng, susun dlm pinggan kuah

2 ulas bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

4 sudu besar sos tiram

2 cawan air

1 sudu kecil cuka

1 sudu kecil tepung jagung - bancuh dgn sedikit air

hiasan - bawang goreng & hirisan daun bawang atau kuchai

Saute bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan sos tiram ke dalamnya. Kacau rata. Masukkan air, kacau dan biar mendidih. Masukkan cuka kemudian bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Siram atas tauhu siap goreng. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun bawang/kuchai.

Siap untuk dihidang.

Ikan Selar Goreng

Gaulkan ikan yg telah dibersihkan bersama garam dan kunyit. Goreng hingga masak. Siap.

Nasi Goreng Bilis Telur

2010-06-01T18:57:00.000-07:00

Sudah agak lama tiada sebarang entry disini. Sibuk yg bermacam... tak sehat, batuk dan demam datang mengikut musimnya. Dapur pun berasap mengikut musim.

Today is my 2nd day as a jobless person. I start with, as usual, my 'campak2' recipe, Nasi Goreng simple. Thought of doing that for the kids breakfast before they off for school, but my eyes opened a little late... so, this is for their lunch.

Here is the recipe:

Nasi Goreng Bilis Telur
(4-5 persons)

4 plate-full of rice
4 cloves garlic - crushed n chopped
1 bowl fried ikan bilis
1/2 bowl frozen mixed vege
4 eggs - lightly beaten
salt to taste
cooking oil

Heat-up cooking oil in a nonstick pan. Saute garlic till lightly brown.
Add in mixed vege, fry a bit.
Add in ikan bilis and rice. Mix well to cook. Season with salt.
Low the heat, stir in beaten eggs to well covered. Up the heat again, and stir and fold the rice until cooked and dried.
Ready to serve.

BBQ Lamb & Asam Pedas Kepala Patin

2010-04-18T09:07:00.000-07:00

nak bagi nama apa tah...

Ada lamb bbq lebihan geder2 minggu lepas. Dah macam2 makan masa tu, lamb pun mcm x der sambutan. Tak tau nak buat apa, rebus semula, api sederhana, hingga daging terpisah dari tulang. toskan airnya, hiris2... tumis bawang+halia+cili merah+batang seleri... garam secukup rasa. dah tu perahkan jus lemon. sedia utk dihidang.

tak membazir kan?

Asam Pedas Kepala Ikan Patin. Tinggal kepala jer, hak dagingnya dah kena pais minggu sudah. Resipi sama jer cam selalu... main lebur2 jer...

Pais Ikan Patin

2010-04-13T23:41:00.000-07:00

Ikan Patin adalah sejenis ikan sungai. Senang didapati di negeri Pahang terutama di kawasan Temerloh sehingga ia diberi gelaran Bandar Ikan Patin. Kebanyakkan pengusaha komersial di sana membela patin dengan kaedah sangkar dalam sungai. Setakat hari ini harga bagi sekilo patin sangkar adalah RM15 berbanding yang ditangkap liar adalah jauh lebih mahal.

Berlainan pula di daerah2 lain atau di negeri2 lain, ikan patin dibela di dalam kolam dan dijual dengan harga serendah RM5 sekilogram. Jauh bezanya bukan? Rasanya juga berbeza.

Jika anda penggemar ikan sungai, anda pasti tidak akan berkira tentang harga dan sanggup membayar berapa sahaja harganya.

Mari kita cuba membuat pais cara orang Pahang.

Pais Ikan Patin

1 potong ikan patin segar - dibersihkan
4 sudu besar tempoyak
1 inci kunyit hidup
5 biji cili api
4 tangkai daun kesum - dihiris halus
garam secukup rasa

daun kunyit
daun pisang

Lumatkan kunyit dan cili api. Campurkan ke dalam tempoyak. Gaulkan sekali hirisan daun kesum. Perasakan dengan garam.
Susunkan daun kunyit, ambil separuh campuran tempoyak dan letakkan di atas daun kunyit. Letakkan ikan di atasnya. Tutupkan ikan dengan lebihan tempoyak tadi. Bungkus dengan daun kunyit tadi.
Kemudian bungkus sekali lagi dengan menggunakan daun pisang. Bungkus kemas2 supaya bahan dalam tidak terkeluar.
Panggang di dalam kuali dengan api perlahan sehingga masak.

Lemak Tumis Selar Kuning

2010-03-28T10:29:00.000-07:00

Masakan yang selalu arwah emak sediakan bila ada ikan goreng lebihan yang tak habis dimakan. Kalau nak best lagi, campakkan jer cili api ke dalamnya... terangkat beb... mudah disediakan.

Lemak Tumis Selar Kuning

500 gm ikan selar kuning – dibersihkan
garam
serbuk kunyit
minyak untuk menggoreng

½ biji bawang besar – di mayang
2 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dihiris halus
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 batang cili merah – hiris serong
2 cawan santan – tidak terlalu cair
1 keping asam gelugur
garam + gula secukup rasa

Gaul ikan bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng dan ketepikan.
Kurangkan minyak goreng di dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, serbuk kunyit dan cili merah hingga naik bau dan bawang layu sedikit.
Masukkan santan dan asam keping, masak hingga sedikit mendidih.
Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan gula. Renihkan sebentar sebelum dihidang.

Nasi Beriani Udang Galah

2010-03-28T08:08:00.000-07:00

Dah agak lama udang galah yang kak Dee bawakan dari Kuching terperap dalam freezer. Nak masak minggu lepas, mat rock tak der, nak masak hari kerja, malas la pulak. Resipi dari Chef Zam - Nasi Beriani Udang Masala dah lama tersimpan.

Banyak resipi telah di analisa, yang lomak2 tu memang dengan niat terawal 'ngga mau si...', terlintas pula dibuat beriani sebab teringat masa kita melancung ke Kuching dulu. Admire kat nasi beriani udang yang di jual di gerai di Waterfront dengan udang yang ter'catuk' berdiri... ada ka ek...

Resipi Chef Zam ni telah menarik minat kita sebab cara penyediaannya. Kita gunakan resipinya sebagai panduan tatacara manakala bahan-bahannya sememangnya kita mau menderhaka. Ya Ampunnnn Chef Zam... ku memang penderhaka resipi but I thank you. Sebenarnya bukan la nak menderhaka besar2an... tp bila minta dibelikan yogurt asli tapi yang dapat yogurt mango, terpaksa la memikirkan cara lain... huhuhu... yogurt mango tu terusla kita humban ke tekak ini...

Tak ada dalca atau pajeri cuma makan bersama jelatah dan acar buah tak tahu sapa pembuatnya... :D

Ok... meh kita mula... ini resipi olahan kita

NASI BERIANI UDANG GALAH

Bahan Nasi Beriani
4 cawan Beras Basmati – dibersihkan dan direndam 15 minit
12 cawan air atau secukupnya
Rempah kering - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, daun salam, lada hitam.

Bahan Masak Udang
3 sudu besar Minyak Sapi
1 batang Kulit Kayu Manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum Bunga Cengkih
4 biji Buah Pelaga
1 biji Bawang Besar
3 ulas Bawang Putih
2 inci Halia
500 gm Udang galah – dibersihkan
dadih - 250 ml susu segar + 1 biji perahan lemon (yg ni, kita minta yogurt asli, tukang beli bawa balik yogurt mango... masuk perut terus la jawabnya)
1 cawan Air
3 biji Tomato - dipotong 6
3 biji Ubi Kentang - potong 4 dan goreng sehingga masak
Garam (secukup rasa)
1/2 cawan Susu + secubit Saffron/Koma-koma – dipanaskan
1/2 sudu kecil Serbuk Kunyit
150 gm rempah beriyani – jadikan pes
100 gm cili boh

Hiasan
Bawang Goreng
Daun Ketumbar dihiris kasar

Cara Memasak Beriani
Toskan beras dan didihkan air secukupnya bersama campuran rempah kering. Masukkan beras dan rebus hingga masak. Tapiskan.

Cara Memasak Udang

Panaskan minyak sapi dan tumiskan kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga, bawang besar, bawang putih, halia dan serbuk kunyit yang dikisar hingga wangi.
Masukkan pes beriani dan cili boh dan masak diatas api perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan udang, dadih, air, garam, tomato, ubi kentang dan jus limau. Masak hingga kuah menjadi pekat.
Letakkan satu lapisan nasi yang telah dimasak tadi kedalam periuk, berselang-seli dengan udang beriani & renjiskan campuran susu dan saffron diatasnya, tutup periuk dengan rapat.
Masak bahan tadi diatas api perlahan selama 15 minit.
Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng.

Ini resepi asal dari Chef Zam

NASI BERIANI UDANG MASALA
by Chef Zam

Bahan Nasi Beriani:
1 kg Beras Basmati – dibersihkan
Rempah kering - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, daun salam, lada hitam.

Bahan Udang Masala:
3 sudu besar Minyak Sapi
1 biji Bawang Besar }
6 ulas bawang putih } dikisar halus
2 inci Halia }
1/2 kg Udang Besar – dibersihkan
2 cawan Dadih asli
1 cawan Air
3 biji Tomato - dipotong 6
3 biji Ubi Kentang - potong 4 dan goreng sehingga masak
Garam (secukup rasa)
Jus limau nipis
1/4 cawan Susu + Saffron/Koma-koma (? sudu kecil) – dipanaskan

Rempah Kering – kisar:
1/2 sudu kecil Serbuk Kunyit
4 biji Cili Kering
2 sudu kecil Jintan Manis
2 sudu kecil Biji Ketumbar
10 biji Lada Hitam
1 batang Kulit Kayu Manis

Hiasan:
3 sudu besar Bawang Goreng
3 sudu besar Daun Pudina } dihiris kasar
2 sudu besar dan Ketumbar }

Cara Memasak Beriani:
Berasmati dicuci, ditoskan airnya, direbus dalam campuran rempah kering dan air secukupnya hingga masak.

Cara Memasak Udang Masala:
Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan serbuk kunyit yang dikisar hingga wangi.
Masukkan kesemua rempah kering yang dikisar dan masak diatas api perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan udang, dadih, air, garam, tomato, ubi kentang dan jus limau. Masak hingga kuah menjadi pekat.
Letakkan satu lapisan nasi yang telah dimasak tadi kedalam periuk atau bekas pembakar, berselang-seli dengan udang masala & Renjiskan campuran susu dan saffron diatasnya tutup periuk dengan rapat.
Masak bahan tadi didalam oven selama 30 minit dengan kepanasan 180 darjah C ataupun diatas api perlahan selama 15 minit.
Hiaskan dengan hirisan daun pudina, daun ketumbar dan bawang goreng.

Sotong Masak Hitam

2010-03-01T01:00:00.000-08:00

Dah 3x buat. Dah jadi favourite orang2 dalam rumah. Resipi yg simple, kerja pun senang. Sotong2 tu kalau yg kecil2, cuma buang tulang yg belakang tu jer. Kalu besar, kena tarik keluar kepala buang kantong yg berpasir tu, tinggalkan kantong dakwat hitam dia. Badan tu kalau nak potong pun boleh nak biar sekor2 pun boleh, bergantung pada berapa ekonomi yg kita mahu... hehehe...

Yang ni 1st trial, sotong besor kena la potong2... kalau tak potong ada yg tak hengat donia, kasi pulun sendiri.2nd trial... saja biar begitu sbb saiz kecik jer...tak puashati buat lagi...
jom layan resipi simple hantam saja...

500 gm sotong (squids) - cleansed and keep the ink
3 sm minyak untuk menumis (cooking oil)
1 biji bawang besar di mayang (sliced onion)
2 batang cili merah (red chillies)
2 tsp serbuk kunyit (tumeric powder)
garam secukup rasa (salt to taste)
Jus dr 1/2 biji lemon (juice from 1/2 lemon)

bahan hiris/slice
5 biji bawang merah (shallot)
3 ulas bawang putih (garlic)
1-inch halia (ginger)
5 biji cili padi (hot peppers)

Method
Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris, goreng hingga naik bau.
Masukkan serbuk kunyit dan gaul rata.
Masukkan sotong dengan dakwatnya sekali. Tambah sedikit air jika hendak berkuah.
Masukkan bawang besar, cili merah dan garam secukupnya. Biar masak sebentar.
Masukkan jus lemon sebelum diangkat.

***
kalau nak letak serai masa menumis pun boleh atau boleh gak tambah tomato buat penyeri.

jom... campak2 jer...

2009-12-16T22:54:00.001-08:00

Nasi Kurma Ayam, Pajeri dan Dalca

2009-12-05T08:13:00.000-08:00

Semakin berumur ni tekak semakin cerewet dalam soal makan. Kita lebih suka makan nasi dan lauk tanpa kuah... Mat Rock pulak kalau nak makan nasi, biar la nasi yg berperisa atau berempah seperti nasi briyani. Ala2 timur tengah konon... hehehe... Hari ni pun dia minta cam tu... adeihhhh!!!!

Baru ni dah buat nasi briyani, kali ni untuk dinner malam ni kita buat nasi kurma. Bahan dan cara lebih kurang nasi briyani gak, cuma kali ni guna rempah kurma. Rasa? Mat Rock kata lebih sedap dari briyani yang kita buat... hampeh tol!!!

Jom layanz...

Nasi Kurma Ayam

4 cawan beras basmathi - basuh, rendam 30 minit dan toskan
750 gm ayam - potong kecil dan bersihkan
1 biji bawang besar - mayang
5 ulas bawang putih - hiris
1 inci halia - mayang
2 helai daun pandan - cuci dan simpul
50 gm rempah kurma - jadikan pes (bancuh dgn sedikit air)
4 1/2 cawan air
150 gm yogurt asli
125 gm butter
rempah tumis - kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga
garam secukup rasa
2 biji tomato - dadu
1 pokok daun ketumbar - cincang

Panaskan mangkuk periuk letrik di atas dapur, cairkan mentega didalamnya.
Masukkan rempah tumis sehingga wangi, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Kacau hingga bawang layu, masukkan rempah kurma dan kacau rata.
Masukkan ayam dan air dan gaul rata. Biarkan mendidih baru masukkan yogurt dan garam. Biarkan ia mendidih sekali lagi baru masukkan beras. Gaul perlahan agar rata.
Alihkan periuk ke periuk letrik. Biarkan nasi masak seperti biasa.
Bila nasi sudah kering, masukkan tomato dan taburkan daun ketumbar. Biar nasi tanak sepenuhnya.
Taburkan bawang goreng sewaktu menghidang.

Guna nenas dalam tin jer, senang dan lebih sedap... Pajeri Nenas

1 tin nenas keping - asingkan dari sirap dan potong 4
2 biji cili merah – potong sesuai rasa
5 butir bawang merah - cincang
3 ulas bawang putih - hiris
1/2 inci halia - mayang
2 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu kecil udang kering – rendam dan tumbuk lembut
1 sudu kecil biji sawi
1 1/2 sudu besar Cuka
1/2 cawan sirap nenas + 1/2 cawan air
Gula dan Garam secukup rasa

Bahan B - Penumis:
1 batang (anggaran 2 inci) kulit kayu manis
3 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang

Cara menyediakannya:
Tumis B hingga wangi dan masukkan bahan hiris, serbuk kunyit, biji sawi, udang kering dan tumis hingga keperangan.
Masukkan nenas, cili dan campuran sirap, biarkan mendidih.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.
Renihkan sebentar sebelum dihidang.

Dalca ni cam biasa jer... sama jer dengan yang sebelumnya.

Selamat mencuba!!!

Nasi Briyani Ayam, Dalca, Jelatah, Pajeri Nenas dan Daging Sate Goreng

2009-11-29T10:34:00.000-08:00

Hidangan di pagi hari raya aidil adha tahun ini. Selalu sibuk ngan ketupat rendang tapi tahun ni cuba lari dari kebiasaan. Lagipun sehingga petang sebelum raya, kita masih di office. Tak macam selalu, teruja nak menyambut raya... tak kira la raya haji atau raya puasa.

Kita menghindangkan menu dengan resipi pandai2 sendiri... hehehehe... tak kuasa acik nak beriya... tak tau la apa punya mood dok singgah dalam diri tahun ni. Apa2 pun at the end of the day, semua habis dibaham. Alhamdulillah, tiada pembaziran ketara yang berlaku.

Mulanya kita nak buat nasi arab tapi rempahnya tidak mencukupi. Korek2 dapur tu ada rempah briyani, tu yang tukar jadi nasi briyani.

Nasi Briyani Ayam

1 ekor ayam – potong kecil dan bersihkan
8 cawan beras basmathi – cuci, rendam 15 minit dan toskan
8 cawan air
2 helai daun pandan – bersihkan dan simpul
100 gm rempah briyani + sedikit air jadikan pes
1 cawan yogurt asli / tairu (susu cair + perahan limau nipis)
2 biji tomato – dadu
1 pokok daun ketumbar
Gajus/kismis (option kalau suka)
Garam secukup rasa

Bahan Tumis
2 biji bawang besar – dimayang halus
5 ulas bawang putih – dihiris halus
1 inci halia – diracik halus/tumbuk
Rempah tumis – buah pelaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkih
250 gm minyak sapi

Panaskan minyak sapi dan masukkan bahan tumis dan goreng hingga wangi. Masukkan daun pandan dan pes rempah gaul rata hingga naik bau. Kemudian masukkan ayam. Gaul rata.
Masukkan air (boleh tambah sedikit lagi jika mahu) dan biarkan didih menggelegak baru masukkan yogurt. Tunggu hingga mendidih semula.
Masukkan beras yang telah ditoskan airnya. Gaul rata dan masak nasi hingga kering sedikit.
Masukkan tomato, daun ketumbar, gajus dan kismis. Biarkan nasi masak sepenuhnya.

Dalca juga adalah percubaan yang entah keberapa kali tapi Alhamdulillah, kali ini memang menjadi sungguh. Tukang komplen pun bagi 'two thumbs up'... semangat! semangat!

Dalca

300 gm daging
1 cawan kacang dhal – cuci dan rebus hingga empuk
1 biji terung panjang
4 biji terung bulat - potong baji
5 batang kacang panjang
1 biji lobak merah
2 biji kentang
2 biji tomato – belah 4
2 biji cili hijau hiris kasar
1 ½ cawan susu segar
Perahan asam jawa secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan tumis
2 paket rempah kari - bancuh ngan sedikit air
2 pelepah daun kari
2 biji bawang besar – dihiris
4 ulas bawang putih - dihiris
3 cm halia - dihiris
Rempah tumis - kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang
Minyak utk menumis

Cara Menyediakan
1) Bersihkan daging dan potong kecil-kecil.
2) Sayur-sayuran di potong mengikut selera.
3) Rebus kacang dal dan daging sehinga keduanya masak dan empuk.
4) Masukkan kentang dan lobak dan rebus sehingga empuk dan diikuti terung, kacang panjang dan tomato.
5) Tumis darat: Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan rempah tumis dan diikuti dengan bawang besar, halia dan bawang putih yang telah dihiris. Tumis sehingga naik bau.
6) Masukkan daun kari dan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. Tumis sehingga ia masak dan masukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.
7) Masukkan susu dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya.

Jelatah ni sapa pun buleh buat, tak der hal punya kan... Jelatah

1 batang timun jepun – potong mengikut selera
1 batang kecil lobak merah – hiris memanjang
1 biji tomato - hiris nipis
1 biji bawang besar – hiris
2 biji cili merah – hiris sesuai selera
1 sudu besar udang kering – rendam sebentar dan tumbuk lembut
cuka, garam dan gula secukup rasa

Campurkan semua bahan dan perap selama lebih kurang 15 minit sebelum dihidang.

Pajeri nenas stail macam ni mmg popular di sebelah selatan. Tidak menggunakan rempah. Pertama kali dapat sesuai dengan selera setelah mencuba beberapa kali.
Pajeri Nenas

Bahan A:
1 biji nenas mengkal, kupas dan potong kecil
2 biji cili merah – potong sesuai rasa
1 biji bawang - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1 cm halia - dihiris
2 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu kecil udang kering – rendam dan tumbuk lembut
2 sudu kecil biji sawi
1 1/2 sudu besar Cuka
Air
Gula dan Garam secukup rasa

Bahan B - Penumis:
1 batang (anggaran 2 inci) kulit kayu manis
3 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang

Cara menyediakannya:
Rebus nenas hingga layu. Saringkan airnya.
Tumis B hingga wangi dan masukkan bahan hiris, serbuk kunyit, biji sawi, udang kering dan tumis hingga keperangan.
Masukkan nenas, cili dan sedikit air, biarkan mendidih.
Masukkan cuka, gula dan garam secukupnya.
Renihkan sebentar sebelum dihidang.

Alhamdulillah, tahun ni dapat sedekah daging korban. Tak tau nak masak camana lagi, kita buat resipi andaian jer. Tapi alhamdulillah, kena lak kat tekak Mat Rock. Simple jer... mungkin sebab daging masih segar menjadikan menu tersebut terasa enak. Nama resipi tu Mat rock yang bagi... hehehe...

Daging Goreng Sate

1 kg daging
5 ulas bawang putih - dikisar/tumbuk
3 sudu besar sos tiram
1 sudu teh black pepper
1 sudu besar serbuk kunyit
sedikit gula

Gaulkan semua bahan dan perap lebihkurang 1 jam.

4 sudu besar minyak untuk menumis
2 inci halia - hiris
2 besar sudu gula
garam secukup rasa
2 biji bawang besar - dihiris
3 biji cili merah/hijau - hiris serong
1 pokok daun bawang - potong 1 inci panjang
daun sup - optional

Panaskan minyak di dalam kuali. Gorengkan daging perap dan halia hingga daging empuk dengan kuali bertutup. Kacau sekali sekala untuk mengelakkan hangus.
Apabila air daging sudah separuh kering, masukkan garam dan gula secukup selera, kacau rata.
Masukkan bawang besar dan cili merah, kacau rata hingga bawang sedikit layu. Tutupkan api dan masukkan daun bawang, gaul rata.
Taburkan daun sup cincang sewaktu menghidang.

Dinner Express

2009-11-23T08:11:00.000-08:00

Kenapa dinner express? sbb masak express la... 30 minit siap dua dishes. Kacang buncis goreng + Asampedas ikan kembung dengan terung assam. emmm... terung asam lagi... jangan marah arrrr... itu terung tak dapat nak cari kat semenanjung... Borneo mari tau...
Resipi simple jer... ejas sendiri ek...

ikan – dibersihkan
cili, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit - blend atau tumbuk
perahan asam jawa
terung asam (kena cari kat sarawak)
air
garam secukup rasa
minyak utk menumis

panaskan minyak, tumiskan bahan tumbuk/kisar hingga naik bau dan kering air.
masukkan ikan, gaul rata
masukkan air, perahan asam jawa
masukkan juga terung asam dan garam secukup rasa
biarkan mendidih dan ikan masak sepenuhnya
hidangkan.

sayur ni sentuhan mat rock. kita sediakan bahan jer, dia yg siapkan gorengan.
tumiskan bawang besar hiris, ikan bilis, hirisan cili merah
masukkan kacang yg sudah dibersihkan
kacau goreng hingga rata.
pecahkan telur, gaul rata. perasakan garamnya

Homemade Steak

2009-11-10T06:19:00.000-08:00

Steak - 4 servings
4 pcs steak meat
3 tsps pepper powder
1 tsp oregano
3 tbsps black pepper sauce
2 tbsps lemon juice

mix all ingredients and marinate for at least 30 minutes.
grill on a non-stick pan.

french fries - fried
12 pcs green peas
200 gm cauliflower

deep all veges in salted boiling water. separate the veges and keep the stock aside.

coleslaw
50 gm chopped cabbage
50 gm chopped carrot
1/2 pc big onion - chopped
1 tbsp chopped parsley
5 tbsps mayonnaise
1 tbsp lemon juice

mix all and keep in the fridge a while.

Black Pepper Sauce
Vege stock
1 tsp blended garlic
1/2 pc big onion - chopped
black pepper sauce
tomato ketchup
salt and sugar to taste
2 tsps flour - dissolved with 2 tbsps water

Without washing the grill pan, pour in vege stock + blended garlic + black pepper sauce + tomato ketchup, bring to boil. Add salt + sugar and the flour mixture. Stir well untik become thicken.

Sambal Udang Petai, Siakap Masam Manis, Kacang Buncis Goreng

2009-11-09T08:22:00.000-08:00

Dah lama tak update, busy la kononnya... masukkan gambar dulu ek, kang delay lupa lagi... banyak dah tak sempat nak buat entry. Resipi kendian insyallah kalau masih ingat. Banyaknya masa main campak2 jer, sbb ikut apa yg ada dalam kulkas...

sambal tumis udang petai

300g prawns - shelled
petai - amount of your choice
4 tbsp blended chillies
3 shallots
1 clove garlic
tamarind pulp (take out the seeds)
1 big onion - sliced
salt n sugar to taste
3 tbsp cooking oil

Pound shallots, garlic and tamarind pulp together.
Heat cooking oil in a pan. Stir fry blended chillies till cook and throw in pounded ingredients and stir fry to fragrant.
Put in prawns and petai. Keep stirring till all prawns and petai covered with chillies mixture. Throw in salt and sugar. Mix well.
Lastly, throw in sliced big onion in and stir well till onion a bit soft.

Enjoy!!!

Juadah dinner tadi...

Kacang Buncis Goreng Telur

1 pack kacang buncis - bersihkan / french beans
1 sudu besar bawang merah kisar / 1 tbsp blended shallot
1 sudu kecil bawang putih kisar / 1 tsp blended garlic
5 biji cili padi - ketuk / 5 bird chillies - crushed
50 gm udang - dibersihkan / 50 gm prawns
2 biji telur - dipukul sedikit / 2 eggs lightly beaten
garam secukup rasa / salt to taste
2 sudu besar minyak masak / 2 tbsps cooking oil

Heat oil in a pan. Stir fry onion till fragrant. Throw in french beans, prawns andd chillies, fry for 5 second. Add in salt to taste.
With low heat, add in beaten eggs. Stir the eggs with all ingredients with high heat till the eggs evenly cooked.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang hingga naik bau. Masukkan kacang, udang dan cili, kacau goreng selama 5 saat. Tambah garam secukup rasa.
Kecilkan api dan masukkan telur dan ratakan. Kacau goreng ngan api besar untuk seketika atau sehingga telur masak rata.

Siakap Masam Manis
ni main campak2 jer

1 ekor siakap - bersihkan, perap bersama garam + pepper dan goreng
2 sudu besar pes cili
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu kecil bawang putih kisar
1 inci halia - cincang
4 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
1/2 cawan air
1 biji bawang besar - hiris
2 biji cili merah + 1 biji cili hijau - hiriscarrot - potong ikut sukagaram gula secukupnyaminyak utk menumis

Letakkan ikan yg telah digoreng kedalam pinggan hidang.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dan halia, goreng hingga terbit minyak. Masukkan sos tomato, sos tiram dan kicap manis dan kacau rata. Masukkan sedikit air dan carrot. Biarkan didih.
Masukkan bahan hiris, garam dan gula secukup rasa. Tuangkan ke atas ikan tadi.

Stir-fry Smoked Beef

2009-10-06T20:35:00.000-07:00

Actually, I really do not know how to consume the thing that we call smoked beef. I bought a year ago and kept in the freezer (it's frozen type anyway), and need to be cleared before its expired.

Some says put in the sandwich will be nice or just eat like that... emmm... cannot take lorrr... I am thinking of my typical Malay dish... Lemak Cili Api. Oppsss!!! No! No! No! No santan (coconut milk) pleaasssseeeee... Food for dinner must be simple, easy peasy to cook and finish immediately...

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...
400 gm sliced smoke beef - cut to small pieces
2 tbsps blended onion
2 tsps blended garlic
1 inch ginger - finely chopped
2 red chillies - sliced
1 green chillies - sliced
6 cili padi (the hotter the better... hehehe) - sliced
1 big onion - sliced
1 big tomato - wedged
1/2 lemon
salt to taste
cooking oil

Let's do it my way...

Heat cooking oil in a pan. Stir fry the onion, garlic and ginger until fragrant. Add in the cili padi and the smoked beef. Mix well bring to cook until the water dissolve.
Add in the sliced onion, chillies and tomato. Season with salt and squeeze in lemon juice. Off the heat when the onion become soft.
Serve with hot plain rice. ;)

Fried Screws

2009-10-06T18:57:00.000-07:00

hahaha... sounds 'brutal' isn't it? Just for fun only... I am no Italiano, very hard for me to remember the name of this 'screw type' pasta. Panggil skru jer la... hahahaha... My family likes pasta but need to prepare in Malaysian (that's me... :D) ways to suit the tastebuds... hot and spicy... campur itu campur ini, whats in the fridge that suit to this, all dump in. Let's layanzzzz...

500 g 'screw' pasta - boil to cook
3 tablespoons blended onion
3 teaspoons blended garlic
4 tablespoons blended chillies (lessen or more)
100 g chicken meat - cubed
1 carrot - grated coarsely
50 g cabbage - sliced
100 g fish cake - sliced
100 g fish ball - quartered
1/2 cup frozen mixed vege
1/2 lemon
salt and sugar to taste
cooking oil
chopped scallion and chinese parsley for garnishing

Heat oil in a wok. Stir fry blended ingredients till fragrant or someone sneezing...
Dump the chicken meat, bring to half cooked. Add in the fish cake, fish ball, carrot and mixed vege. Stir till well mix.
Add in the pasta and sliced cabbage. Mix them well. Add salt and sugar to taste. Squeeze the lemon juice in and mix well.
Garnish and serve.

*psssttt... do not follow my style exactly... do your way, follow your heart... hehehehe...

Just to show off my another version of Asam Pedas only... the recipe can be found in previous entry.

Nasi Jagung

2009-10-03T23:27:00.000-07:00

arini tahap boring dah melepasi hidung. nak makan pun jadi masalah. pening gak la dok pikir apa nak masak tapi tak mau la sama macam selalu. teringat ada jagung dalam peti es yang kita beli sebelum raya aritu... saja2 jer tak de tujuan tertentu. kelebek sana sini semua cukup... buat nasi jagung jer la... hantam saja, main baling2 gitu... yok kita layan...

6 cawan beras basmathi - cuci dan toskan
6 cawan air
1 cawan susu cair
2 tongkol jagung - asingkan dr tongkolnya
1 inci halia - mayang halus
1 labu bawang besar - didadu
2 ulas bawang putih - hiris
rempah tumis - bunga lawang, buah pelaga & kayu manis
125 gm minyak sapi (1 tin kecil)
1 cawan sayur campur
1 cawang daging/ayam cincang
1 batang lobak merah parut
2 sudu teh lada putih
garam secukup rasa

Panaskan minyak sapi dalam periuk. Masukkan rempah tumis, bawang besar, bawang putih dan halia (masukkan daun pandan jika ada). Tumis hingga. naik bau.
Masukkan ayam/daging cincang, kacau rata. Kemudian masukkan jagung dan sayur campur.
Masukkan beras dan gaul hingga rata dan sebati. Masukkan air, lada putih, garam dan lobak merah. Gaul.
Alihkan periuk letrik. Biarkan nasi masak hingga hampir kering. Tuangkan susu. Taburkan kismis dan gajus jika mahu. Biarkan nasik tanak dan kering sepenuhnya.
Sedia untuk dihidang.

*Note
Taburkan dengan bawang goreng, daun bawang dan daun sup yg dihiris.
Boleh dihidang bersama ayam masak merah, dalca dan acar.

Nak express kita taksempat buat tu semua... hahahaha... gelojoh... tp arini kita hidang dengan ayam lada hitam xpress... hehehee

Ayam Lada Hitam - express punya...

hahhaha... bukan le niat nak menipu.. tp kes nak cepat... segera... guna perencah pre-mix dari jenama pasaraya gergasi. not bad la rasanya... sbb semua dah ada kat dlm tu. cuma tambah kan bawang besar dan hias daun bawang jer. tp kita suka hati tambahkan cili merah hiris. masak pun ikut jer instruction kat paket tu. siap! makan ngan nasik jagung tadi.

Rendang Raya

2009-10-03T11:32:00.000-07:00

rendang ni kita buat masa raya aritu. sedikit kelainan dari biasa sbb kita tak guna santan dan digantikan dengan susu penuh krim. standard la, kalau time raya, nak beli santan sesudu pun kena beratur, kena ambil no... malas la nak buat tu semua, so kita gantikan dengan susu. disamping kemalasan tu, sajian ni boleh la dikira sajian sihat la kan... hahahhaha... dah malas tu sihat gak ker... hehehe... jom layanz...

opps!! lain2 sajian raya sama cam tahun2 lepas... ketupat, sambal goreng, sambal kacang dan bla... bla... bla... semua menu wajib hari raya, kalau nak letak kat sini resipinya cam benda sama... tak best...

2kg daging (lembu/kambing)

250g rempah rendang

4 senduk kecil cili kisar (nak pedas tambah lagi...)

3 senduk kecil bawang kisar

1½ senduk kecil bwg putih kisar

2 sudu besar halia kisar

2" kunyit hidup

lengkuas

6 batang serai - kisar bersama kunyit dan lengkuas

rempah tumis - kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

1 liter susu penuh krim

1 senduk kecil kerisik

gula melaka dan garam secukupnya

minyak untuk menumis

hirisan daun kunyit

daun limau purut yang di siat2

Satukan rempah rendang dan bahan kisar.

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis hingga wangi dan masukkan semua campuran bahan kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.

Masukkan daging, susu, kerisik, gula dan garam. Biarkan mendidih. Kacau sekali sekala. Masukkan daun limau purut. Masak hingga kuah pekat.

Asam Pedas Ikan Mackerel dengan Terung Asam dan bunga kantan

2009-09-15T10:43:00.000-07:00

Tahun ni bulan ramadhan, kita tak banyak kedapur, boleh dikira dengan jari, tak sampai 10x pun. Tahun ini buat julung kalinya kita sibuk buat kukis niaga. Tak la banyak tapi sebagai amatur dan baru bertatih banyak yang harus di letak ketepi seketika, termasuklah meng'asap'kan dapur comel ku itu. Sesekali ada gak turun bila bosan ngan makan luar. Ini la hasilnya...

Asam Pedas ikan mackerel dengan terung asam dan bunga kantan. Resipi cam biasa boleh tengok kat sini. Bahan datang dari jauh nun dari Kuching. TQ Kak Dee n Abang Ghazi.

Bihun goreng jer. Buat utk berbuka entah bila. Main masuk jer, semua ekspress... balik kerja main tibai jer...

Cucur udang... pemberian nebor depan rumah. Tq kak Nazirah. Habis kami bedal...

Berbuka Hari Ke2

2009-08-23T07:15:00.000-07:00

Juadah berbuka hari ini simple jer. Malas nak bermewah yang akhirnya akan ke tong sampah jugak. Memang dah lazim begitu berbuka sekadarnya sahaja. Anak2 dah terbiasa tak pernah komplen. Mengajak ke pasar ramadan pun tak, sebab selalunya apa yang dibeli bila dijamah amatlah mengecewakan. Dalam rumah ni, lidah dan tekak masing2 masih berfungsi dengan baik lagi... hahaha...

Taugeh masak lemak putih. Tiba2 mat rock mintak sayur ni. Awalnya kita nak goreng jer sbb dah ada telur masak kicap yang berkuah. Rupa2nya dia teringat lebihan sambal belacan yang kita buat untuk laksa tu, nak jadikan regu la tu sbb ada ikan goreng jugak. Dia kata teringat makanan kat asrama dulu... hahahha... sanggup dia ke kedai beli santan.

Telur puyuh masak kicap. Ni pun mat rock punya permintaan. Dah lama dah. Kita nak sambalkan jer, tapi dia nak kaler hitam ni jugak...

Ikan kembung goreng... senang jer tak perlu pikir... mesti habis punya...

Laksa Sarawak untuk berbuka

2009-08-22T05:49:00.000-07:00

Selamat Berpuasa untuk semua kengkawan yg beragama Islam...

Hari pertama puasa tahun ini, kita hanya sempat menyediakan juadah ringkas untuk berbuka. Dalam keadaan kesihatan yang kurang memuaskan, Laksa Sarawak adalah yang paling mudah untuk disediakan.

1 bungkus bihun (celur bagi lembut)

1/4 ekor ayam

500g udang

200g rempah laksa sarawak (jgn cari kat semenanjung, cari kat sarawak ye...)

2 btg serai - diketuk

250g santan pati

air rebusan ayam dan udang

garam & perasa (option) secukupnya

condiments:

ayam yang dicarik2

udang yang telah direbus

daun ketumbar - hiris (mesti ada, baru ummph!)

taugeh - celur sedikit

telur dadar - hiris halus

limau kasturi - belah

sambal belacan - cili merah + belacan = tumbuk sekali

Rebuskan udang (dgn kulit) dan ayam kedalam 2.5 liter air. Setelah masak asingkan udang dan ayam dari air rebusan.

Dengan air rebusan yang sama, masukkan rempah laksa dan serai yang diketuk. Kacau diatas api sederhana hingga mendidih. Masukkan pati santan dan kacau serta biarkan sedikit mendidih. Kemudian masukkan garam dan perasa (jika mahu) secukup rasa. Renehkan.

Celur bihun dalam air panas dan bilas dalam air sejuk.

Menghidang Laksa Sarawak:

Masukkan bihun ke dalam pinggan kuah, taburkan telur, taugeh, isi ayam, udang dan daun ketumbar di atasnya. Curahkan kuah dan letakkan sambal belacan dan limau kasturi.

Siap untuk dimakan.

Nasi Goreng Rampai

2009-08-19T09:00:00.000-07:00

Tu la.. masak nasik siap berlauk sampai berpeluh2... cuit pun tak. Banyak lak tu masak, 3 cawan beras. Sayang kan... Decided buat nasi goreng jer, sure laju habisnya.hah.. dah banyak sangat buat nasi goreng, dah macam2 versi. maklum lah, kita ni kan rajin gitu... hahaha... tak koser teman... Kali ni kita bagi nama special... tak tau tang mana special... hehehe. Senang jer, anak bujang kita tu pun dah boleh buat. Kak Long lagi suka sbb dia pun jenis 'rajin' cam emak dia nih. Basic sama jer, cuma pelbagaikan isiannya. Bior meriah gitu....
NASI GORENG RAMPAI

Nasi sejuk

Bawang putih - crushed n chopped

bawang merah - hiris

ikan bilis

udang - buang kulit tinggal ekor jer

hirisan sosej

sayur campur

cili api - diketuk

telur - dipukul sedikit

garam secukup rasa

minyak utk menggoreng

Panaskan minyak dalam kuali. Gorengkan udang sebentar, angkat dan ketepikan.
Dengan minyak yang sama, tumiskan bawang2 dan cili api sampai orang dalam rumah bersin.
Masukkan ikan bilis, sosej dan sayur campur. Kacau rata hingga sedikit kering.
Masukkan nasi dan udang. Gaul rata. Perasakan garam. Kacau gaul hingga nasi sedikit ringan.
Curahkan telur dan gaul hingga rata dan telur masak. Dah boleh hidang.

psst: ukuran bahan ikut banyak mana nasi yang hendak di goreng.

Selamat Mencuba!!!

Kari Sadin & Sambal Hitam

2009-08-15T04:38:00.000-07:00

Sadin... dah selalu sangat dimasak sambal, kali ni tukar bahan skit. Masak kari. Bahan2nya apa yang ada dalam peti es. Apa yg ada kita guna... Masak pun simple habis, tak banyak kerenah.

Tumbuk halia, kunyit, bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
Panaskan minyak masak dalam kuali. Sementara itu, asingkan sardin dari sosnya.
Tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan 1 bungkus serbuk kari ikan. Gaul rata.
Masukkan sos sadin, air dan santan secukupnya, biarkan hingga mendidih. Masukkan asam keping, garam dan sedikit gula.
Masukkan ikan sardin, kacau gaul. Biarkan kuah sedikit pekat dan renehkan seketika.
Hidangkan.
**************************

Yang ini pulak di panggil Sambal Hitam. Ini resipi orang Pahang. Kalau ada kenduri disana, ia seakan menu wajib untuk dihidang. Sambil makan tu, kita tanya gak cara menyediakan sambal hitam dari suku sakat mat rock. Agak rumit penyediaannya.

Kita cuba buat sendiri dengan berpandukan resipi dari myresipi.com

Sambal Hitam Pahang oleh: ieza_beledza
Dari seorang cikgu orang Pahang

Bahan-bahan (5 orang)
500gm belimbing buluh
5 biji bawang merah
15-20 biji cili padi hijau
2 genggam ikan bilis yang telah dibelah
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
rebus belimbing buluh selama 8jam
tumbuk bawang merah dan cili padi hingga lumat
tumbuk ikan bilis separuh lumat
tumis semua bahan yang telah di tumbuk.
masukkanbelimbing buluh yang telah di toskan
masukkan garam dan gula
gaul rata dan biarkan ia kering sedikit.

memang mabeles... anak2 meratah gitu aja...

Nasi Goreng Larut Malam

2009-07-30T01:20:00.000-07:00

Ni kisah hari Isnin lepas tu la. Lepas buka puasa and dinner kena buat baking pulak. Lepas baking naik ke rumah dah dekat jam 1 pagi. Ada left over nasi masa dinner, telur dadar pun ada lebih jugak tapi lemak tempoyak ikan masin habis kering. Kalau tak buat apa2, sampai esok pun gitu jugak le tak bersentuh.

So, kita goreng untuk buat sahur semalam. Selebihnya anak2 dan hubby buat bekal mereka. Dah buat kerja tengah2 malam, tu yang jadi nama gitu... Kalau bahasa omputih Midnite Fried Rice... hahaha...

2 pinggan penuh nasi sejuk / 2 full plates cold rice

lebihan telur dadar diramas hancur /leftover ommelet - hand crushed

Segenggam ikan bilis goreng / a handful of fried anchovies

3 ulas bawang puting diketuk / 3 cloves crushed garlic

1 cawan sayur campur beku / 1 cup frozen mixed vege

garam secukup rasa / salt to taste

5 sudu besar minyak masak /5 tbsbs cooking oil

Panaskan minyak dalam kuali. Saute bawang putih hingga perang, masukkan sayur campur, kacau goreng sebentar. Heat up oil in a pan. Saute garlic until golden and add in mixed vege. Stir well.
Masukkan ikan bilis, nasi dan telur dadar. Kacau rata semua bahan. Goreng hingga semua bahan bercampur sebati. Add in the anchovies, rice and ommelet. Fry till all ingredients mix well together.
Perasakan garamnya. Kacau rata dan sebati semua bahan. Add salt to taste. Stir to blend them all.
Sedia untuk dihidang. Ready to serve.

Lemak Tempoyak Cili Api Ikan Masin

2009-07-30T00:03:00.000-07:00

For those carrier woman who needs to be fast all the times, this recipe will help. Simple and easy to prepare, hence, it is delicious too. You can have it just with plain rice, nothing can stop you until you finish everything in the pot, I bet!!! Hehehe... that's what happened to me actually. Let's share the secret... hahaha...

LEMAK TEMPOYAK IKAN MASIN
1 medium size salty fish - wash out the excess salt and cut to pieces
2 tbsps fermented durian paste (tempoyak le tu... ;))
100 ml uht coconut milk (santan)
200 ml water
1 thumbsized fresh tummeric
7 pcs bird chillies (cili padi)

Ground together tummeric and chillies to fine. Mix well with tempoyak.
Put the fish and tempoyak mixture in a pot. On medium heat, bring to boil and let some water dissolve .
Mix well the santan with water. Pour into the boiling pot. Keep smooth stirring until it's boiling again. I drop some cili padi in before the fire off.
Ready to serve.

Brokoli Goreng

2009-07-22T23:07:00.000-07:00

Collected from old archive. Cook with love, serve with love... happy cooking!!!Brokoli

Chicken meat - thinly sliced

fishcake - thinly sliced

garlic - crushed

onion - sliced

red chili - sliced

powder chicken stock

1/2 cup hot water

cooking oil

Heat oil in a pan. Stir fry onion and garlic. Add in chicken meat and fishcake; fry till the chicken meat cooked. Add in brokoli, red chili, hot water and chicken stock. Cook for 3 minutes and off fire. Ready to serve.

Rissoles

2009-07-19T09:33:00.000-07:00

This is my first attempt of making this wonderful taste dish which is very popular among Indonesian. I've tried them in some restaurants. I surfed through the internet and read the recipes from many books. They have variation of recipes. So, this is my recipe from my observation which I have no specific measurement, just follow my instinct. They turned out nice and tasty, just what I want.

Kulit / Skin
Tepung / flour
Susu segar / fresh milk
2 biji telur / eggs
Garam / salt

Campurkan tepung, garam dan telur. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga bancuhan tidak berketul-ketul. Panaskan kuali yang disapu sedikit minyak. Sendukkan bancuhan dan tuang kedalam kuali dan dadar nipis. Masak dengan api kecil sehingga boleh ditarik keluar. Ketepikan.
Combine the flour, salt and eggs. Gradually add the milk whisk them to make a smooth texture. Heat up a pan and grease with a bit oil. Scoop the mixture, pour to the pan and make it thin. Cook it with low heat until you can peel off easily, it means it is cooked. Set aside.

Inti/Filling:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi. Tambahkan ayam cincang dan kacau sebati beberapa minit. Kemudian tambahkan sayur campur, serbuk lada putih, garam, seleri dan krim pekat. Teruskan memasak sehingga semua bahan lembut dan tambahkan tepung yang telah dibancuh dengan air untuk memekatkan inti. Tambahkan gula untuk seimbangkan rasa.
Heat up butter in a wok, then sauté the onion and garlic until fragrant. Add the chopped chicken and mix them well for few minutes. Then add mix-vege, pepper, salt, celery and thicked cream. Continue cooking until they are tender and add 1 tablespoon of flour mixed with water to make the filling thicker. Add a little of sugar to adjust the taste.

Membentuk risoles/Make the rissole:
Ambil sekeping kulit risoles dan letak inti dibahagian bawah. Lipat kiri dan kanan dan gulung ke atas hingga membentuk seperti tiub. Ulangi hingga semua kulit habis.
Take one rissole’s skin then add the filling in the bottom. Fold over the left side, and then the right side and roll it up to form a tube. Repeat until all the skins are finished.

Celupkan risoles siap gulung kedalam telur yang telah dipukul sedikit dan salutkan dengan serbuk roti. Simpan dalam peti beku atau boleh terus digoreng dengan api perlahan. Tiriskan minyak di atas kertas tisu.
Dip the rissoles into beaten egg then coat them with bread crumbs. Keep frozen or deep fry them with low heat, and use the tissue paper to absorb the oil.

Mihun Goreng Ringkas

2009-07-18T09:23:00.000-07:00

Perut lapar... nak makan tapi malas nak masak yang beriya... mat rock tak der, jadi semuanya bior simple... ish... kalau dia ada pun tak der ler masak beriya, ringkas jugak... hehehe... dasar malas...

Tengok kat dapur, kita ada mihun sepeket... jenguk kat kulkas (peti es lerrr...) ada cili boh dalam 2 sudu, taugeh, udang dan batang seleri.

Kita rendam mihun tu. Minta along kupas bawang merah 5 ketul sementara kita bersihkan udang. Pastu dia jugak kena potong batang seleri dan tumbuk bawang tu, sampai keluar air mata. Biarkan, takkan nak duduk jer, sampai bila kan...

Panaskan minyak, tumiskan cili boh dan bawang tumbuk sampai layu. Masukkan 2 sudu besar sos cili dan 1 sudu besar sos tomato. Masukkan udang dan seleri. Masukkan mihun yang sudah ditoskan dan sedikit air. Kacau rata dan sebati sehingga mihun masak.

Tabur garam, gula dan taugeh. Kacau rata hingga taugeh sedikit layu. Sedia untuk dihidangkan.

Eh.. tak sangka, sambutan sungguh hebat sekali. Tak macam selalu, memang tak der balance pun... clear, senang jer cuci kuali.

Ayam Mayonis

2009-07-14T06:37:00.000-07:00

eerrrrkkkkkkk... alhamdulillah... kenyang betul malam ni... semua berselera jer makan tadi. Lauk simple jer tau, Ayam Mayonis. Sebenarnya dah lama kita nak cuba buat sesuatu dengan mayonis yang berlebihan kat rumah nih. Pernah terbaca la kat majalah mana tah masak ayam campur mayonis. So, tonite kita realisasikan apa yang terlintas di kepala nih.

Ayam Mayonis

4 ketul peha ayam di goreng

1 batang seleri - potong serong

2 sudu besar cedawan hiris dalam tin

2 sudu makan cili kisar

2 sudu makan cili sos

2 sudu makan mayonis

minyak utk menumis

garam dan gula secukup rasa

1/2 cawan air

bahan hiris:

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

bahan hiasan:

1/2 biji bawang besar - potong baji

1 biji tomato - potong baji

1 biji cili hijau - hiris serong

Panaskan minyak dalam kuali tumiskan cili kisar. Kacau rata hingga garing dan pecah minyak.

Masukkan bahan hiris dan kacau hingga naik bau. Masukkan sos cili, cendawan, seleri, garam dan gula secukupnya. Masukkan air dan kacau rata hingga mendidih. (Nak cepat masukkan air panas).

Masukkan ayam dan mayonis, kacau rata. Tutup api dan masukkan bahan hiasan dan gaul hingga semua bahan sebati.

Hidangkan bersama nasi panas.

Along dah pandai...

2009-07-09T19:27:00.000-07:00

Tu dia eh... berselirat ngan ikan bilis...

Nasi goreng ni Along yang buat tak lama dulu. Tak tau la apa bahan dia humban dalam tu. Yang nyatanya, balik kojo dah ponek, poghut lapor... baham jer la... hehehehe... not bad!!! Well done Along! tak sia-sia mama ber'DJ' setiap masa... penat tau jadi 'DJ' tak bergaji nih. Habis kering air liur... hahahaha...

Ini pulak bapaknya (mat rock) yang masak. Nasi beriyani lagi youuuu... Memang kellasss gitu. Pokoknya jempol lho... thumbs up!!! hahahaha...

oppss!!! resipi??? oooo... resipi ada kat kotak beras tu. Instant tu beb, mana reti nak buat sendiri. Kita beli beras tu masa pergi Singapore hujung tahun lepas, dalam kotak siap ngan rempahnya sekali. Ikut jer instruction kat kotak tu, sure jadi punya... hahahaha... tapi tu ler... tak der dalca atau acar. Emmmm... layan jer la, dah orang masak kita tinggal makan jer...