Nasi Goreng Larut Malam

Ni kisah hari Isnin lepas tu la. Lepas buka puasa and dinner kena buat baking pulak. Lepas baking naik ke rumah dah dekat jam 1 pagi. Ada left over nasi masa dinner, telur dadar pun ada lebih jugak tapi lemak tempoyak ikan masin habis kering. Kalau tak buat apa2, sampai esok pun gitu jugak le tak bersentuh.

So, kita goreng untuk buat sahur semalam. Selebihnya anak2 dan hubby buat bekal mereka. Dah buat kerja tengah2 malam, tu yang jadi nama gitu... Kalau bahasa omputih Midnite Fried Rice... hahaha...

2 pinggan penuh nasi sejuk / 2 full plates cold rice

lebihan telur dadar diramas hancur /leftover ommelet - hand crushed

Segenggam ikan bilis goreng / a handful of fried anchovies

3 ulas bawang puting diketuk / 3 cloves crushed garlic

1 cawan sayur campur beku / 1 cup frozen mixed vege

garam secukup rasa / salt to taste

5 sudu besar minyak masak /5 tbsbs cooking oil

Panaskan minyak dalam kuali. Saute bawang putih hingga perang, masukkan sayur campur, kacau goreng sebentar. Heat up oil in a pan. Saute garlic until golden and add in mixed vege. Stir well.
Masukkan ikan bilis, nasi dan telur dadar. Kacau rata semua bahan. Goreng hingga semua bahan bercampur sebati. Add in the anchovies, rice and ommelet. Fry till all ingredients mix well together.
Perasakan garamnya. Kacau rata dan sebati semua bahan. Add salt to taste. Stir to blend them all.
Sedia untuk dihidang. Ready to serve.

Lemak Tempoyak Cili Api Ikan Masin

For those carrier woman who needs to be fast all the times, this recipe will help. Simple and easy to prepare, hence, it is delicious too. You can have it just with plain rice, nothing can stop you until you finish everything in the pot, I bet!!! Hehehe... that's what happened to me actually. Let's share the secret... hahaha...

LEMAK TEMPOYAK IKAN MASIN
1 medium size salty fish - wash out the excess salt and cut to pieces
2 tbsps fermented durian paste (tempoyak le tu... ;))
100 ml uht coconut milk (santan)
200 ml water
1 thumbsized fresh tummeric
7 pcs bird chillies (cili padi)

Ground together tummeric and chillies to fine. Mix well with tempoyak.
Put the fish and tempoyak mixture in a pot. On medium heat, bring to boil and let some water dissolve .
Mix well the santan with water. Pour into the boiling pot. Keep smooth stirring until it's boiling again. I drop some cili padi in before the fire off.
Ready to serve.

Brokoli Goreng

Collected from old archive. Cook with love, serve with love... happy cooking!!!Brokoli

Chicken meat - thinly sliced

fishcake - thinly sliced

garlic - crushed

onion - sliced

red chili - sliced

powder chicken stock

1/2 cup hot water

cooking oil

Heat oil in a pan. Stir fry onion and garlic. Add in chicken meat and fishcake; fry till the chicken meat cooked. Add in brokoli, red chili, hot water and chicken stock. Cook for 3 minutes and off fire. Ready to serve.

Rissoles

This is my first attempt of making this wonderful taste dish which is very popular among Indonesian. I've tried them in some restaurants. I surfed through the internet and read the recipes from many books. They have variation of recipes. So, this is my recipe from my observation which I have no specific measurement, just follow my instinct. They turned out nice and tasty, just what I want.

Kulit / Skin
Tepung / flour
Susu segar / fresh milk
2 biji telur / eggs
Garam / salt

Campurkan tepung, garam dan telur. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga bancuhan tidak berketul-ketul. Panaskan kuali yang disapu sedikit minyak. Sendukkan bancuhan dan tuang kedalam kuali dan dadar nipis. Masak dengan api kecil sehingga boleh ditarik keluar. Ketepikan.
Combine the flour, salt and eggs. Gradually add the milk whisk them to make a smooth texture. Heat up a pan and grease with a bit oil. Scoop the mixture, pour to the pan and make it thin. Cook it with low heat until you can peel off easily, it means it is cooked. Set aside.

Inti/Filling:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga wangi. Tambahkan ayam cincang dan kacau sebati beberapa minit. Kemudian tambahkan sayur campur, serbuk lada putih, garam, seleri dan krim pekat. Teruskan memasak sehingga semua bahan lembut dan tambahkan tepung yang telah dibancuh dengan air untuk memekatkan inti. Tambahkan gula untuk seimbangkan rasa.
Heat up butter in a wok, then sauté the onion and garlic until fragrant. Add the chopped chicken and mix them well for few minutes. Then add mix-vege, pepper, salt, celery and thicked cream. Continue cooking until they are tender and add 1 tablespoon of flour mixed with water to make the filling thicker. Add a little of sugar to adjust the taste.

Membentuk risoles/Make the rissole:
Ambil sekeping kulit risoles dan letak inti dibahagian bawah. Lipat kiri dan kanan dan gulung ke atas hingga membentuk seperti tiub. Ulangi hingga semua kulit habis.
Take one rissole’s skin then add the filling in the bottom. Fold over the left side, and then the right side and roll it up to form a tube. Repeat until all the skins are finished.

Celupkan risoles siap gulung kedalam telur yang telah dipukul sedikit dan salutkan dengan serbuk roti. Simpan dalam peti beku atau boleh terus digoreng dengan api perlahan. Tiriskan minyak di atas kertas tisu.
Dip the rissoles into beaten egg then coat them with bread crumbs. Keep frozen or deep fry them with low heat, and use the tissue paper to absorb the oil.

Mihun Goreng Ringkas

Perut lapar... nak makan tapi malas nak masak yang beriya... mat rock tak der, jadi semuanya bior simple... ish... kalau dia ada pun tak der ler masak beriya, ringkas jugak... hehehe... dasar malas...

Tengok kat dapur, kita ada mihun sepeket... jenguk kat kulkas (peti es lerrr...) ada cili boh dalam 2 sudu, taugeh, udang dan batang seleri.

Kita rendam mihun tu. Minta along kupas bawang merah 5 ketul sementara kita bersihkan udang. Pastu dia jugak kena potong batang seleri dan tumbuk bawang tu, sampai keluar air mata. Biarkan, takkan nak duduk jer, sampai bila kan...

Panaskan minyak, tumiskan cili boh dan bawang tumbuk sampai layu. Masukkan 2 sudu besar sos cili dan 1 sudu besar sos tomato. Masukkan udang dan seleri. Masukkan mihun yang sudah ditoskan dan sedikit air. Kacau rata dan sebati sehingga mihun masak.

Tabur garam, gula dan taugeh. Kacau rata hingga taugeh sedikit layu. Sedia untuk dihidangkan.


Eh.. tak sangka, sambutan sungguh hebat sekali. Tak macam selalu, memang tak der balance pun... clear, senang jer cuci kuali.

Ayam Mayonis

eerrrrkkkkkkk... alhamdulillah... kenyang betul malam ni... semua berselera jer makan tadi. Lauk simple jer tau, Ayam Mayonis. Sebenarnya dah lama kita nak cuba buat sesuatu dengan mayonis yang berlebihan kat rumah nih. Pernah terbaca la kat majalah mana tah masak ayam campur mayonis. So, tonite kita realisasikan apa yang terlintas di kepala nih.

Ayam Mayonis

4 ketul peha ayam di goreng

1 batang seleri - potong serong

2 sudu besar cedawan hiris dalam tin

2 sudu makan cili kisar

2 sudu makan cili sos

2 sudu makan mayonis

minyak utk menumis

garam dan gula secukup rasa

1/2 cawan air

bahan hiris:

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

bahan hiasan:

1/2 biji bawang besar - potong baji

1 biji tomato - potong baji

1 biji cili hijau - hiris serong

Panaskan minyak dalam kuali tumiskan cili kisar. Kacau rata hingga garing dan pecah minyak.

Masukkan bahan hiris dan kacau hingga naik bau. Masukkan sos cili, cendawan, seleri, garam dan gula secukupnya. Masukkan air dan kacau rata hingga mendidih. (Nak cepat masukkan air panas).

Masukkan ayam dan mayonis, kacau rata. Tutup api dan masukkan bahan hiasan dan gaul hingga semua bahan sebati.

Hidangkan bersama nasi panas.

Along dah pandai...

Tu dia eh... berselirat ngan ikan bilis...

Nasi goreng ni Along yang buat tak lama dulu. Tak tau la apa bahan dia humban dalam tu. Yang nyatanya, balik kojo dah ponek, poghut lapor... baham jer la... hehehehe... not bad!!! Well done Along! tak sia-sia mama ber'DJ' setiap masa... penat tau jadi 'DJ' tak bergaji nih. Habis kering air liur... hahahaha...

Ini pulak bapaknya (mat rock) yang masak. Nasi beriyani lagi youuuu... Memang kellasss gitu. Pokoknya jempol lho... thumbs up!!! hahahaha...

oppss!!! resipi??? oooo... resipi ada kat kotak beras tu. Instant tu beb, mana reti nak buat sendiri. Kita beli beras tu masa pergi Singapore hujung tahun lepas, dalam kotak siap ngan rempahnya sekali. Ikut jer instruction kat kotak tu, sure jadi punya... hahahaha... tapi tu ler... tak der dalca atau acar. Emmmm... layan jer la, dah orang masak kita tinggal makan jer...