Showing posts with label Bubur. Show all posts
Showing posts with label Bubur. Show all posts

Wednesday, November 28, 2012

Bubur Asyura - Johor Style

Di Johor, bubur asyura dan bubur lambuk kelihatan sama saja.  Bahanpun lebihkurang sama, berasakan beras dan santan, rasanya lemak masin atau 'savoury', dihiasi kacang tanah goreng, hirisan daun bawang dan daun sup, bawang goreng dan hirisan telur dadar.  Isian di dalam bubur bergantung mengikut sesuatu daerah atau kawasan.

Bagi versi akak memang senang sangat.  Kiranya akak mengikut apa yang arwah emak buat dulu.  Cukup ringkas.

Bubur:
3 cawan beras - cuci bersih
1 sudu teh garam
3 liter air
1 batang lobak merah - didadu
1 tongkol butir jagung (jika ada) - ambil butirnya sahaja
1 liter santan

Campurkan semua bahan, masak hingga beras kembang dan menjadi bubur pekat.
Masukkan lobak merah dan jagung (kalau ada).  Biar mereneh hingga lobak masak.
Masukkan santan, renehkan.

Isian bubur:
400 gm daging cincang
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 cm halia
rempah tumis - kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang
1 sudu teh lada putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
garam secukup rasa
1 cawan air panas
1/2 cawan minyak utk menumis

Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
Panaskan minyak, tumiskan rempah hingga naik bau kemudian masukkan bahan kisar.  Kacau dan biarkan sedikit kering.  Masukkan lada putih, serbuk ketumbar dan serbuk jintan.  Kacau rata.
Masukkan daging kisar, gaul serata.  Tambahkan air dan biarkan mendidih hingga daging masak.  Perasakan garamnya.
Bila daging cukup masak dan sedikit kering, tuangkan ke dalam bubur, kacau rata dan sebati.  Renehkan selama 5-10 minit, tutupkan api.

Bahan hiasan:
Telur dadar - hiris halus
kacang tanah goreng
bawang goreng
hirisan daun sup dan bawang
hirisan cili merah


Tuesday, October 16, 2012

Pengat Labu Manis

Resepi agak2 jer dek non... standard la kan resipi turun temurun ni mana ada sukatan.  Pandai2 sendiri la nak ejas rasa ikut selera tekak sendiri.  pssttt... pandaikan orang dulu2, tak payah sukat2... tapi sedap juga kan... sampai sekarang masih diingati...


Pengat Labu

Labu - buang kulit dan biji, potong dadu
Gula (gula merah atau gula pasir ikut suka)
garam
santan
air

Rebus labu dan garam hingga labu empuk.
Masukkan gula dan santan.  Kacau hingga mendidih dan gula larut semuanya.
Hidangkan.

Bubur Jagung


Bubur Jagung 

3 tongkol jagung - ceraikan dr tongkolnya
1/2 cawan sago - cuci
senduk gula secukupnya
1 st garam
air
1 cawan santan

rebus butir jagung bersama garam hingga lembut. masukkan nisan. tambah gula jika suka lebih manis. (tak tambah lagi bagus sbb gula dah mahal). masak hingga mendidih kemudian tambah sago, biar hingga sago masak. Masukkan santan, kacau hingga mendidih lagi. tutup api dan hidang.