Homemade Steak

Steak - 4 servings
4 pcs steak meat
3 tsps pepper powder
1 tsp oregano
3 tbsps black pepper sauce
2 tbsps lemon juice

mix all ingredients and marinate for at least 30 minutes.
grill on a non-stick pan.

french fries - fried
12 pcs green peas
200 gm cauliflower

deep all veges in salted boiling water. separate the veges and keep the stock aside.


coleslaw
50 gm chopped cabbage
50 gm chopped carrot
1/2 pc big onion - chopped
1 tbsp chopped parsley
5 tbsps mayonnaise
1 tbsp lemon juice

mix all and keep in the fridge a while.


Black Pepper Sauce
Vege stock
1 tsp blended garlic
1/2 pc big onion - chopped
black pepper sauce
tomato ketchup
salt and sugar to taste
2 tsps flour - dissolved with 2 tbsps water

Without washing the grill pan, pour in vege stock + blended garlic + black pepper sauce + tomato ketchup, bring to boil. Add salt + sugar and the flour mixture. Stir well untik become thicken.

Sambal Udang Petai, Siakap Masam Manis, Kacang Buncis Goreng

Dah lama tak update, busy la kononnya... masukkan gambar dulu ek, kang delay lupa lagi... banyak dah tak sempat nak buat entry. Resipi kendian insyallah kalau masih ingat. Banyaknya masa main campak2 jer, sbb ikut apa yg ada dalam kulkas...


sambal tumis udang petai

300g prawns - shelled
petai - amount of your choice
4 tbsp blended chillies
3 shallots
1 clove garlic
tamarind pulp (take out the seeds)
1 big onion - sliced
salt n sugar to taste
3 tbsp cooking oil

Pound shallots, garlic and tamarind pulp together.
Heat cooking oil in a pan. Stir fry blended chillies till cook and throw in pounded ingredients and stir fry to fragrant.
Put in prawns and petai. Keep stirring till all prawns and petai covered with chillies mixture. Throw in salt and sugar. Mix well.
Lastly, throw in sliced big onion in and stir well till onion a bit soft.

Enjoy!!!

Juadah dinner tadi...

Kacang Buncis Goreng Telur

1 pack kacang buncis - bersihkan / french beans
1 sudu besar bawang merah kisar / 1 tbsp blended shallot
1 sudu kecil bawang putih kisar / 1 tsp blended garlic
5 biji cili padi - ketuk / 5 bird chillies - crushed
50 gm udang - dibersihkan / 50 gm prawns
2 biji telur - dipukul sedikit / 2 eggs lightly beaten
garam secukup rasa / salt to taste
2 sudu besar minyak masak / 2 tbsps cooking oil

Heat oil in a pan. Stir fry onion till fragrant. Throw in french beans, prawns andd chillies, fry for 5 second. Add in salt to taste.
With low heat, add in beaten eggs. Stir the eggs with all ingredients with high heat till the eggs evenly cooked.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang hingga naik bau. Masukkan kacang, udang dan cili, kacau goreng selama 5 saat. Tambah garam secukup rasa.
Kecilkan api dan masukkan telur dan ratakan. Kacau goreng ngan api besar untuk seketika atau sehingga telur masak rata.

Siakap Masam Manis
ni main campak2 jer

1 ekor siakap - bersihkan, perap bersama garam + pepper dan goreng
2 sudu besar pes cili
1 sudu besar bawang kisar
1 sudu kecil bawang putih kisar
1 inci halia - cincang
4 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis
1/2 cawan air
1 biji bawang besar - hiris
2 biji cili merah + 1 biji cili hijau - hiriscarrot - potong ikut sukagaram gula secukupnyaminyak utk menumis

Letakkan ikan yg telah digoreng kedalam pinggan hidang.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar dan halia, goreng hingga terbit minyak. Masukkan sos tomato, sos tiram dan kicap manis dan kacau rata. Masukkan sedikit air dan carrot. Biarkan didih.
Masukkan bahan hiris, garam dan gula secukup rasa. Tuangkan ke atas ikan tadi.

Stir-fry Smoked Beef

Actually, I really do not know how to consume the thing that we call smoked beef. I bought a year ago and kept in the freezer (it's frozen type anyway), and need to be cleared before its expired.

Some says put in the sandwich will be nice or just eat like that... emmm... cannot take lorrr... I am thinking of my typical Malay dish... Lemak Cili Api. Oppsss!!! No! No! No! No santan (coconut milk) pleaasssseeeee... Food for dinner must be simple, easy peasy to cook and finish immediately...

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...
400 gm sliced smoke beef - cut to small pieces
2 tbsps blended onion
2 tsps blended garlic
1 inch ginger - finely chopped
2 red chillies - sliced
1 green chillies - sliced
6 cili padi (the hotter the better... hehehe) - sliced
1 big onion - sliced
1 big tomato - wedged
1/2 lemon
salt to taste
cooking oil

Let's do it my way...

Heat cooking oil in a pan. Stir fry the onion, garlic and ginger until fragrant. Add in the cili padi and the smoked beef. Mix well bring to cook until the water dissolve.
Add in the sliced onion, chillies and tomato. Season with salt and squeeze in lemon juice. Off the heat when the onion become soft.
Serve with hot plain rice. ;)

Fried Screws

hahaha... sounds 'brutal' isn't it? Just for fun only... I am no Italiano, very hard for me to remember the name of this 'screw type' pasta. Panggil skru jer la... hahahaha... My family likes pasta but need to prepare in Malaysian (that's me... :D) ways to suit the tastebuds... hot and spicy... campur itu campur ini, whats in the fridge that suit to this, all dump in. Let's layanzzzz...

500 g 'screw' pasta - boil to cook
3 tablespoons blended onion
3 teaspoons blended garlic
4 tablespoons blended chillies (lessen or more)
100 g chicken meat - cubed
1 carrot - grated coarsely
50 g cabbage - sliced
100 g fish cake - sliced
100 g fish ball - quartered
1/2 cup frozen mixed vege
1/2 lemon
salt and sugar to taste
cooking oil
chopped scallion and chinese parsley for garnishing

Heat oil in a wok. Stir fry blended ingredients till fragrant or someone sneezing...
Dump the chicken meat, bring to half cooked. Add in the fish cake, fish ball, carrot and mixed vege. Stir till well mix.
Add in the pasta and sliced cabbage. Mix them well. Add salt and sugar to taste. Squeeze the lemon juice in and mix well.
Garnish and serve.


*psssttt... do not follow my style exactly... do your way, follow your heart... hehehehe...


Just to show off my another version of Asam Pedas only... the recipe can be found in previous entry.

Nasi Jagung

arini tahap boring dah melepasi hidung. nak makan pun jadi masalah. pening gak la dok pikir apa nak masak tapi tak mau la sama macam selalu. teringat ada jagung dalam peti es yang kita beli sebelum raya aritu... saja2 jer tak de tujuan tertentu. kelebek sana sini semua cukup... buat nasi jagung jer la... hantam saja, main baling2 gitu... yok kita layan...

6 cawan beras basmathi - cuci dan toskan
6 cawan air
1 cawan susu cair
2 tongkol jagung - asingkan dr tongkolnya
1 inci halia - mayang halus
1 labu bawang besar - didadu
2 ulas bawang putih - hiris
rempah tumis - bunga lawang, buah pelaga & kayu manis
125 gm minyak sapi (1 tin kecil)
1 cawan sayur campur
1 cawang daging/ayam cincang
1 batang lobak merah parut
2 sudu teh lada putih
garam secukup rasa

1. Panaskan minyak sapi dalam periuk. Masukkan rempah tumis, bawang besar, bawang putih dan halia (masukkan daun pandan jika ada). Tumis hingga. naik bau.
2. Masukkan ayam/daging cincang, kacau rata. Kemudian masukkan jagung dan sayur campur.
3. Masukkan beras dan gaul hingga rata dan sebati. Masukkan air, lada putih, garam dan lobak merah. Gaul.
4. Alihkan periuk letrik. Biarkan nasi masak hingga hampir kering. Tuangkan susu. Taburkan kismis dan gajus jika mahu. Biarkan nasik tanak dan kering sepenuhnya.
5. Sedia untuk dihidang.

*Note
Taburkan dengan bawang goreng, daun bawang dan daun sup yg dihiris.
Boleh dihidang bersama ayam masak merah, dalca dan acar.

Nak express kita taksempat buat tu semua... hahahaha... gelojoh... tp arini kita hidang dengan ayam lada hitam xpress... hehehee



Ayam Lada Hitam - express punya...

hahhaha... bukan le niat nak menipu.. tp kes nak cepat... segera... guna perencah pre-mix dari jenama pasaraya gergasi. not bad la rasanya... sbb semua dah ada kat dlm tu. cuma tambah kan bawang besar dan hias daun bawang jer. tp kita suka hati tambahkan cili merah hiris. masak pun ikut jer instruction kat paket tu. siap! makan ngan nasik jagung tadi.

Rendang Raya

rendang ni kita buat masa raya aritu. sedikit kelainan dari biasa sbb kita tak guna santan dan digantikan dengan susu penuh krim. standard la, kalau time raya, nak beli santan sesudu pun kena beratur, kena ambil no... malas la nak buat tu semua, so kita gantikan dengan susu. disamping kemalasan tu, sajian ni boleh la dikira sajian sihat la kan... hahahhaha... dah malas tu sihat gak ker... hehehe... jom layanz...

opps!! lain2 sajian raya sama cam tahun2 lepas... ketupat, sambal goreng, sambal kacang dan bla... bla... bla... semua menu wajib hari raya, kalau nak letak kat sini resipinya cam benda sama... tak best...

2kg daging (lembu/kambing)

250g rempah rendang

4 senduk kecil cili kisar (nak pedas tambah lagi...)

3 senduk kecil bawang kisar

1½ senduk kecil bwg putih kisar

2 sudu besar halia kisar

2" kunyit hidup

lengkuas

6 batang serai - kisar bersama kunyit dan lengkuas

rempah tumis - kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

1 liter susu penuh krim

1 senduk kecil kerisik

gula melaka dan garam secukupnya

minyak untuk menumis

hirisan daun kunyit

daun limau purut yang di siat2

Satukan rempah rendang dan bahan kisar.

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis hingga wangi dan masukkan semua campuran bahan kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.

Masukkan daging, susu, kerisik, gula dan garam. Biarkan mendidih. Kacau sekali sekala. Masukkan daun limau purut. Masak hingga kuah pekat.

Asam Pedas Ikan Mackerel dengan Terung Asam dan bunga kantan

Tahun ni bulan ramadhan, kita tak banyak kedapur, boleh dikira dengan jari, tak sampai 10x pun. Tahun ini buat julung kalinya kita sibuk buat kukis niaga. Tak la banyak tapi sebagai amatur dan baru bertatih banyak yang harus di letak ketepi seketika, termasuklah meng'asap'kan dapur comel ku itu. Sesekali ada gak turun bila bosan ngan makan luar. Ini la hasilnya...

Asam Pedas ikan mackerel dengan terung asam dan bunga kantan. Resipi cam biasa boleh tengok kat sini. Bahan datang dari jauh nun dari Kuching. TQ Kak Dee n Abang Ghazi.

Bihun goreng jer. Buat utk berbuka entah bila. Main masuk jer, semua ekspress... balik kerja main tibai jer...

Cucur udang... pemberian nebor depan rumah. Tq kak Nazirah. Habis kami bedal...

Berbuka Hari Ke2

Juadah berbuka hari ini simple jer. Malas nak bermewah yang akhirnya akan ke tong sampah jugak. Memang dah lazim begitu berbuka sekadarnya sahaja. Anak2 dah terbiasa tak pernah komplen. Mengajak ke pasar ramadan pun tak, sebab selalunya apa yang dibeli bila dijamah amatlah mengecewakan. Dalam rumah ni, lidah dan tekak masing2 masih berfungsi dengan baik lagi... hahaha...

Taugeh masak lemak putih. Tiba2 mat rock mintak sayur ni. Awalnya kita nak goreng jer sbb dah ada telur masak kicap yang berkuah. Rupa2nya dia teringat lebihan sambal belacan yang kita buat untuk laksa tu, nak jadikan regu la tu sbb ada ikan goreng jugak. Dia kata teringat makanan kat asrama dulu... hahahha... sanggup dia ke kedai beli santan.

Telur puyuh masak kicap. Ni pun mat rock punya permintaan. Dah lama dah. Kita nak sambalkan jer, tapi dia nak kaler hitam ni jugak...

Ikan kembung goreng... senang jer tak perlu pikir... mesti habis punya...

Laksa Sarawak untuk berbuka

Selamat Berpuasa untuk semua kengkawan yg beragama Islam...

Hari pertama puasa tahun ini, kita hanya sempat menyediakan juadah ringkas untuk berbuka. Dalam keadaan kesihatan yang kurang memuaskan, Laksa Sarawak adalah yang paling mudah untuk disediakan.

1 bungkus bihun (celur bagi lembut)

1/4 ekor ayam

500g udang

200g rempah laksa sarawak (jgn cari kat semenanjung, cari kat sarawak ye...)

2 btg serai - diketuk

250g santan pati

air rebusan ayam dan udang

garam & perasa (option) secukupnya

condiments:

ayam yang dicarik2

udang yang telah direbus

daun ketumbar - hiris (mesti ada, baru ummph!)

taugeh - celur sedikit

telur dadar - hiris halus

limau kasturi - belah

sambal belacan - cili merah + belacan = tumbuk sekali

Rebuskan udang (dgn kulit) dan ayam kedalam 2.5 liter air. Setelah masak asingkan udang dan ayam dari air rebusan.

Dengan air rebusan yang sama, masukkan rempah laksa dan serai yang diketuk. Kacau diatas api sederhana hingga mendidih. Masukkan pati santan dan kacau serta biarkan sedikit mendidih. Kemudian masukkan garam dan perasa (jika mahu) secukup rasa. Renehkan.

Celur bihun dalam air panas dan bilas dalam air sejuk.

Menghidang Laksa Sarawak:

Masukkan bihun ke dalam pinggan kuah, taburkan telur, taugeh, isi ayam, udang dan daun ketumbar di atasnya. Curahkan kuah dan letakkan sambal belacan dan limau kasturi.

Siap untuk dimakan.

Nasi Goreng Rampai

Tu la.. masak nasik siap berlauk sampai berpeluh2... cuit pun tak. Banyak lak tu masak, 3 cawan beras. Sayang kan... Decided buat nasi goreng jer, sure laju habisnya.hah.. dah banyak sangat buat nasi goreng, dah macam2 versi. maklum lah, kita ni kan rajin gitu... hahaha... tak koser teman... Kali ni kita bagi nama special... tak tau tang mana special... hehehe. Senang jer, anak bujang kita tu pun dah boleh buat. Kak Long lagi suka sbb dia pun jenis 'rajin' cam emak dia nih. Basic sama jer, cuma pelbagaikan isiannya. Bior meriah gitu....
NASI GORENG RAMPAI

Nasi sejuk

Bawang putih - crushed n chopped

bawang merah - hiris

ikan bilis

udang - buang kulit tinggal ekor jer

hirisan sosej

sayur campur

cili api - diketuk

telur - dipukul sedikit

garam secukup rasa

minyak utk menggoreng

Panaskan minyak dalam kuali. Gorengkan udang sebentar, angkat dan ketepikan.
Dengan minyak yang sama, tumiskan bawang2 dan cili api sampai orang dalam rumah bersin.
Masukkan ikan bilis, sosej dan sayur campur. Kacau rata hingga sedikit kering.
Masukkan nasi dan udang. Gaul rata. Perasakan garam. Kacau gaul hingga nasi sedikit ringan.
Curahkan telur dan gaul hingga rata dan telur masak. Dah boleh hidang.


psst: ukuran bahan ikut banyak mana nasi yang hendak di goreng.

Selamat Mencuba!!!