Paru Sambal Hijau

Phewww!!! I realised that I need to learn lots of thing how to update my blog thru my tiny mobile.  Really gave me headache to adapt...  Eemmm... I prefer my 'oldskool' gadgets most but times change... :'(

Well... let's see what I cooked few days ago.

'Beef lung' in hot n spicy green chillies

Paru Sambal Hijau
By: Anim

A)
800 gm paru - dipotong nipis, perap garam kunyit dan goreng

B) dikisar kasar:
1/2 mangkuk cili api hijau
4 biji cili hijau
3 ulas bwg putih
1" kiub belacan
C)
1 btg serai - diketuk
2 bj Bwg besar - hiris bulat
2 sb Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya

Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan (B) hingga garing.
Masukkan serai dan air asam jawa. Kacau rata.
Perasakan garam dan gula, kemudian masukkan hirisan bawang besar. Kacau goreng hingga sikit layu.
Masukkan paru yg telah siap goreng tadi. Gaul rata hingga semua bahagian bersalut cili.
Siap untuk dihidang.

Note:
Boleh ganti dgn dgg rebus yg digoreng.


I served with hot white rice and cabage soup.

Ikan Masak Taucu (Fried Fish in Salted Soy Soup)

Ikan Kembong Masak Taucu
(Fried fish in salted soy soup)

First time using my mobile to update my 'long-left-unattended' blog.  It took me longer time to understand the commands.  

First time I cooked this 'long-time-dreamt-dish' - fish in salted soy soup (ikan masak taucu).

It was not difficult to make but the level of confidence of using the 'taucu' was not that supportive in me.  Please don't ask me why...

Ok... let me share my simple recipe I've tried today... well... I just finished cook it ok so the ingredients list still sticking on my head. :-D


2 pcs fish (i used kembong) - cleansed n cut each into 2 parts - mix with tumeric n salt - fried
2 tbsps 'taucu' (salted soy) - mix with water, separated and keep aside
2 cloves garlic - sliced
1 shallot - sliced
1/2" ginger - julliene
1 onion medium size - 'ring' cut
1 green chili - halved lengthwise
5 pcs bird chili - halved lengthwise
1/2 tbsp tamarind paste + 2 cups water
Salt n sugar to taste
Cooking oil

Heat up cooking oil and stir fry sliced shalot, garlic n ginger until soften.
Add in the taucu n mix well.
Add in the chilies, sliced onion and tamarind juice. Bring to boil. Add in salt n sugar to taste.
Add in the fried fish and simmer for 10 minutes.
Ready to serve.

Easy right?... ok happy cooking to you!!!

Note: you can add some water that we keep separated from the taucu into the soup.

Masak Lemak Terubuk Masin dan Nenas

Resipi paling mudah. Jangan fenin2...

Lemak Terubuk Masin dan Nenas

1 ekor terubuk masin - basuh dan potong dadu
1/4 biji nenas mengkal - hiris
cili api (quantiti ikut kepedasan yang disukai)
kunyit hidup
santan secukupnya (lebih pekat lebih sedap)

Lumatkan cili api dan kunyit hidup.
Campurkan ikan, nenas dan bahan lumat di dalam periuk.  Letak diatas api, biar hingga nenas layu dan air sedikit kering.
Masukkan santan, kacau hingga mendidih jangan sampai pecah minyak.

Ringkas dan Menyelerakan - Bahaya nih!!!

Pada waktu2 yang sangat membingungkan, membosankan, otak jadi keras tak boleh nak berfikir walaupun perut sudah memulakan 'konsert'nya yg tersendiri.  Adoi... fenin... fenin...  Selak sana selak sini... makin buntu nak masak apa... sesekali layan hidangan ringkas begini, macam lupa diri pulak...

Taugeh cacamarba begini pun sedap... (sebab dah kebulur la kan...)

Ikan goreng - untuk mencantikkan ikan goreng yang begitu 'plain' semasa menghidang, akak gorengkan hirisan bawang besar, halia, bawang putih dan cili hingga sedikit layu.  taburkan di atas ikan tadi.  Kemudian, tuangkan kicap sedikit... lichin beb!!!

Dori Hitam Manis dengan Epal Hijau

Wah! diam tak diam, dah hampir sebulan akak tidak menjenguk rumah akak ni... banyaknya habuk... kena buat pembersihan ni.  Emmm... mana nak mula ye...

Akak puasa hari ini, tapi kena masak gak ler untuk yang lain2 dalam rumah ni especially yang nak pergi sekolah.  Biar tidak kelaparan.  Nasib baik orang dalam rumah ni tak cerewet, masak apa saja insyallah semua beres.

Untuk menjimatkan masa akak cuma masak 1 lauk jer... no sayur sebab tak sempat ke pasar.  Guna jer la apa yang ada dalam peti es klasik akak tu...

Hirisan Dori Hitam Manis
A)
700 gm isi ikan Dori - potong kiub, perap seketika bersama garam dan lada putih
tepung jagung secukupnya
Minyak utk menggoreng
B)
2 ulas bawang putih - hiris
1 cm halia - hiris
1 sudu besar pes bawang merah
1 sudu teh pes bawang putih
1 sudu besar pes cili
C)
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap tiram
2 sudu besar kicap manis
D)
1/2 cawan air
1 sudu besar jus lemon
E)
1 biji bawang besar - potong kiub
1 batang cili merah - hiris
1 biji epal hijau - di dadu
1 biji tomato - dadu


Panaskan minyak untuk menggoreng.  Salutkan filet dengan tepung jagung dan goreng hingga garing.  Ketepikan.
Masukkan sedikit lebihan minyak goreng tadi ke dalam kuali untuk menumis.  Masukkan bahan (B), kacau hingga naik bau.
Masukkan bahan (C), kacau rata dan sebati kemudian masukkan bahan (D).  Biar mendidih dan kuahnya sedikit pekat.
Masukkan epal hijau masak hingga sedikit lembut.  Kemudian masukkan bawang besar, cili merah dan tomato.  Kacau rata.
Gaulkan filet siap goreng ke dalam kuah.

 Siap untuk dihidang.

Sup Tulang Rusuk

Macam2 akak buat hari ini...  Untuk buka puasa merangkap makan malam, akak buat sup tulang rusuk dan sayur goreng jer.  Cukup la 2 juadah setiap 'meal'.  Dah biasa begini, kalau lebih nanti mesti terbazir.  Tuan tanah dan anak2 kata kalau banyak sangat hidangan jadi bingung nak makan mana satu.  Kalau masuk semua dalam mulut pulak tidak dapat rasa nikmat sesuatu makanan tu... emmm... ada2 jer alasan.  Tapi bagus gak begitu sebab, ringan skit kepala otak akak nak memikir apa yang perlu akak sediakan untuk diorang makan nanti.  Hahahaha... yang sebenornya, malas pun ye jugak... hahahahaha...

SUP TULANG RUSUK

Bahannya (hidangan 4 orang)
*500 gm tulang rusuk - potong kecil cuci bersih
*1 inci halia - ketuk
*2 ulas bawang putih - memarkan (ketuk)
*1 sudu kecil lada hitam
*1 batang serai - ketuk
*air untuk merebus
1 biji bawang besar - hiris
1/2 sudu teh serbuk jintan manis (kasar)
1/2 sudu teh serbuk jintan putih (halus)
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk kunyit
rempah tumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
1 biji kentang - potong 8
1 biji limau kasturi - ambil jusnya
garam secukup rasa

Masukkan bahan (*) ke dalam periuk dan rebus diatas api kecil sehingga daging yang melekat di tulang empuk atau tertanggal.
Masukkan rempah tumis, hirisan bawang, serbuk kunyit, serbuk jintan dan ketumbar, biar mereneh hingga bawang layu.  Masukkan kentang dan masak hingga kentang empuk.
Tambahkan garam secukupnya dan masukkan jus limau kasturi.  Renehkan lagi seketika.
Taburkan hirisan daun bawang dan daun sup semasa hidang.


Sayur ni orang cina panggil 'Pak Choy'.  Cara masak begini memang kesukaan anak2.  Kalau akak malas, alhamdulillah diorang boleh buat sendiri.  Mudah jer... pejam mata pun buleh...

Pak Choy Goreng Sos Tiram

Pak Choy - leraikan dan bersihkan
bawang putih - ketuk dan cincang
ikan bilis - basuh
cili merah - hiris
bawang besar - hiris
sos tiram secukupnya
air panas secukupnya

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga kekuningan dan masukka ikan bilis dan bahan hiris.
Tuangkan sos tiram, kacau rata dan kaup balik pak choy ke dalamnya.  Tambahkan sedikit air panas.
Teruskan kacau hingga mendidih.  Angkat dan hidangkan.


Try la... :))

Daging Ala Sate Goreng MIL

Ingat nak masak asam pedas daging, tapi tuan tanah request masak ala sate goreng.  Pernah dulu akak masak tibai2 jer, bila dia rasa, dia kata itulah rasa camana yang emak dia masak dulu.  Nasib baik akak ada catit bahan2nya masa akak masak dulu, akak pulak tak pernah jumpa mak dia, belum sempat jadi menantu emaknya dah tak der.  Kali ni akak tambah sedikit jus lemon untuk menambah rasa.

Daging Ala Sate Goreng MIL

1 kg daging – potong kecil
5 ulas bawang putih - dikisar/tumbuk
¼ cawan kicap lemak manis
1 sudu teh black pepper
1 sudu besar serbuk kunyit
1/2 biji jus lemon
sedikit gula

Gaulkan semua bahan dan perap lebihkurang 1 jam

4 sudu besar minyak untuk menumis
2 inci halia - hiris
2 sudu besar gula
garam secukup rasa
2 biji bawang besar - hiris
3 biji cili merah/hijau - hiris serong
1 pokok daun bawang - potong 1 inci panjang

Panaskan minyak di dalam kuali.  Gorengkan daging perap dan halia hingga daging empuk dengan kuali bertutup.  Kacau sekali sekala supaya tidak hangus.  Tambah air jika daging belum empuk.
Apabila air daging sudah separuh kering, masukkan garam dan gula secukup selera, kacau rata.
Masukkan bawang besar dan cili merah, kacau rata hingga bawang sedikit layu.  Tutup api dan masukkan daun bawang, gaul rata.
Sedia untuk dihidang.

Ayam Perap Panggang

Recipe by accident... tak tau nak bagi nama apa sebenarnya.  Sebab akak dah perap baru panggang, tu yang akak tenyeh nama tu... :D

Tak tau nak masak apa, akak perap jer ayam ni dengan beberapa bahan yang ada kat dapur akak tu.  Dah habis fikir dah tapi masih buntu, akak panggang jer dalam oven.  Tak sangka tekak akak menerima dengan baik.  Akak rasa ia juga sesuai untuk BBQ.  

Konon nak test rasa jer tadi, tu dia habis seketul bahagian banyak daging lak tu (part yang paling kami anak beranak tak gemor), lupa nak makan nasi dah... 

Senang jer resipinya... 

1/2 ekor ayam potong kecil (ptg 4 pun ok jugak nih)

2 inci halia - lumatkan

2 inci kunyit - lumatkan

3 butir bawang kecil - lumatkan

3 ulas bawang putih - lumatkan

1 st garam

1 sudu kecil herba campuran (x der pun x per kottt...)

1 sudu besar madu

2 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar sos lada hitam

1 sudu besar minyak zaiton

1 sudu besar jus lemon/limau 

Gaul rata semua bahan, perap lebihkurang 30 minit.

Panaskan oven pada suhu 200 darjah Celcius.

Susun bahan perapan ke dalam bekas tahan panas.  Tutup dengan aluminium foil

Masukkan ke dalam oven dan bakar selama 1 jam.

Buka foil dan bakar lagi selama 10 minit.

Dah boleh ngap dah... 

Bening Petola, Sambal Udang dan Ikan Goreng Cili Belacan

Alamak!!! Blogger ada setting baru... keliru akak camni... Terkial2 akak... apa2pun kena cuba gak ni sambil akak layan 'Little Star' from Philippines nih... :D

Sejak 2 hari lepas akak memang malas (bukan hari2 malas ke?).  Ni jer hidangan yang akak sediakan yang boleh membuka selera akak yang tak menentu nih.

Bening Gambas (Petola masak air)

1 batang petola - buangkan sipi2 tajam tu, potong kecil

secubit ikan bilis

1/2 biji cili merah hiris

1 butir bawang merah - hiris

garam secukup rasa

air secukupnya

Didihkan air dan garam.  Masukkan ikan bilis, bahan hirisan dan petola.  Biar mendidih sekali lagi dan petola sedikit lembut.  Hidangkan.

Yang ni buat lauk nsik lemak.  Simple jer cara akak...

Sambal Tumis Udang

Udang - dibersihkan
kisar - cili kering, bawang besar dan belacan
bawang besar - hiris
perahan asam jawa
minyak utk menumis
garam dan gula secukupnya

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit minyak.  masukkan air asam, gula dan garam.
Masak hingga sambal sedikit kering, masukkan udang dan sebati.  Masukkan bawang hiris dan gaul rata hingga bawang sedikit layu.  hidangkan.


Konon2 nak buat ikan goreng dengan cili hijau tu... slalu makan kat kedai, cilinya kasar2... tp akak buat jadi halus tak nampak rupa cili... camana tu ek???

Ikan Goreng Cili Belacan

3 ekor ikan kembung - goreng
5 batang cili hijau
1 ulas bawang putih
2 butir bawang merah
belacan
1 biji bawang besar - hiris
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Kisar kasar cili hijau, bawang putih dan bawang merah bersama belacan.
Panaskan minyak dan gorengkan bahan kisar hingga terbit bau (semestinya anda bersin). Masukkan garam.
Gaulkan ikan goreng tadi dan taburkan bawang hiris.
Hidangkan.

Gandingan Bubur Nasi - Lobak Asin dan Bendi Goreng

Hidangan malam ni - Bubur Nasi yang digandingkan bersama Lobak Asin digoreng bersama kepala sotong dan sayur Bendi goreng. Masakan ringkas yang menjadi kegemaran semua ahli dalam rumah.

Lobak Asin Goreng

Lobak asin - potong kecil
bawang merah - hiris
bawang putih - hiris
halia - hiris
cili merah - hiris
sotong/udang/bilis (akak guna kepala sotong)
gula
cuka
sedikit air

Tumiskan bahan hiris hingga naik bau. Masukkan lobak, kacau rata. Masukkan gula dan cuka dan sotong. Tambah sedikit air dan masak hingga mendidih.

Bendi Goreng

Bendi - basuh dan hiris serong
bawang merah, putih - hiris
ikan bilis
garam

Tumiskan hirisan bawang dan ikan bilis hingga kekuningan. Masukkan garam dan bendi. Kacau goreng hingga bendi sedikit layu.

Asam Pedas Daging

Dah lama akak tidak mengasam pedas, baik ikan, ayam apatah lagi daging. akak kalau masak malas nak pikir sangat pasal bahan2 yg tak der dalam stok. Ada bahan asas dah cukup.

Akak kalau masak, sehari sekali jer... kalau dah masak utk siang, mlm akak tak masak. Hari ini akak masak Asam Pedas Daging utk makan malam. Sempoi jer, tak der bahan tambahan sebab akak kalau masak tak der nak rancang2, teringat terus jer campak2 dalam periuk.

Asam Pedas Daging

500gm daging - potong kecil, cuci dan toskan
4 sudu besar cili kisar
2 sudu besar bawang kisar
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
perahan asam jawa
garam
gula
air
Minyak utk menumis

Lumatkan bawang putih, halia dan kunyit. Satukan dengan bawang dan cili kisar.
Panaskan minyak dan tumiskan campuran bahan kisar hingga naik bau dan terbit minyak.
Masukkan daging, kacau rata. Biarkan hingga daging kecut dan air sedikit kering. Tambahkan air biarkan didih dan daging empuk. Tambahkan perahan asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan didih sekali lagi. Renehkan dengan api perlahan seketika sebelum dihidang.

Daging Goreng Itamanis

Tak tau nak bagi nama apa hahahaha... lebihkurang jer semuakan... cam biasa resipi balun akak deknon, namapun balun jugak. tapi nak katalah, senang amat. anak2 pun boleh buat. orang yang makan kata sedap (tekak diorang lah), akak jamah 2-3 ketul ok jugak lah, boleh diterima.


A
200 gm daging - potong kecil, cuci dan toskan airnya
2 sudu besar kicap
1 sudu besar sos lada hitam
1/2 sudu besar madu
1/2 besar cili kisar
1 sudu kecil bawang putih cincang
1/2 biji jus limau kasturi
B
3 sudu besar minyak masak
hirisan batang saleri, cili merah dan cili hijau.

Campurkan semua bahan (A) ke dalam mangkuk, gaul dan perap lebihkurang 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan perapan tadi. Goreng hingga air kering. Kalau daging masih belum empuk, tambahkan air, goreng lagi hingga empuk.
Bila air dah kering, masukkan semua bahan hirisan. Gaul sebati.
Angkat dan hidangkan.

Segalanya Stim

simple giler... malas nak masak, lagipun tuan tanah no hal punya... dia minta ikan stim siram kicap jer... boleh gitu??? akak pun suka tahap melampau la deknon... setengah jam jer dah siap.
Ikan kembung stim - permintaan tuan tanah

tofu stim - ni paberet akak

Akak main siram2 jer deknon. Resipi tofu stim ada kat sini. Dalam blog ni tak jumpa lak, agaknya akak terlupa la nak masukkan. Faktor umur... hahahaha...

Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan nenas

Kemas2 freezer, ada bungkusan plastik merah. Rasanya ada dah lebih setahun bertapa kat situ. Bila bukak... tu diaaaa... tulang ikan masin. Teringat ada nenas muda lebihan buat siakap 3 rasa aritu. Apalagi... ni lah jadinya... bertambah2 akak bedal nasi dek non... lain akak tak pandang dah. Yang best lagi mencabar tu... tengah nak masak gas habis. Ish... geram pun ada, apahal dia habis masa akak tengah begitu 'excited' nak memasak. Cepat2 akak soh anak bujang gi kedai beli gas. Nak cepat masak ni sebab dah tak sabor nak meratah.

Anak balik dari kedai melenggang giler... akak tanya dapat tak? Dia jawab kedai bukak, gas ada, tapi kalau nak kena pikul sendiri. Mak aih... sapa nak pikul, akak mana ada kederat... aduhai... semua kedai tak mau hantar gas, alasan tak ada orang nak buat. (tp yg nyata depa tu tak mau hantaq, mai pikul naik sampai tingkat 3 gitu...)

Fenin akak dah... perut dah berirama... pelbagai genre dah... teringat nebor depan blok meniaga runcit tapi jauh la pulak. Akak call dia, tapi dia tak jual gas pulak. Adoiiii... fenin... masalahnya Tuan Besar yang gagah perkasa tak der kat sini... kalau dia ada, tidaklah akak sekalut ini... alahai...

Nasib baik nebor akak tu baik hati membantu mencarikan penjual gas berdekatan kedainya. Alhamdulillah, sampai gak depan pintu akak walaupun dah terlalu lewat disebabkan hujan yang lebat. Cadangan utk lunch dilanjutkan untuk dinner... tak per lah janji dapat makan...

Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan Nenas

500 gm tulang ikan talang masin - potong sesedap rasa

1/2 biji nenas muda - hiris

5 biji cili api - kisar

1 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu teh bawang putih kisar

1 inci kunyit - kisar

500 ml santan cair

600 ml santan pekat

Masukkan tulang ikan talang, nenas, bahan kisar dan santan cair ke dalam periuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan santan pekat, kacau hingga mendidih jangan sampai pecah minyak.

Hidangkan.

Pucuk Paku Goreng Belacan dan Sotong Masak Hitam

Ni hidangan dinner tadi. Pucuk Paku goreng belacan, sotong masak hitam dan ikan goreng. Dah habis pikir nak masak apa tak tau... akhirnya main campak2 jer lah. Tapi yang peliknya dalam rumah ni, kalau main campak2 ni kadang2 tak cukup nasi... bahaya sungguh, sebab tu akak masak sukat cukup2 jer....

Pucuk Paku Goreng Belacan

1 ikat pucuk paku - ceraikan dr batangnya

5 biji cili api

1 ketul belacan sebesar ibu jari

1 sudu besar bawang kisar

garam secukupnya

minyak untuk menumis

Tumbuk cili api bersama belacan hingga hancur. Satukan dengan bawang kisar.

Panaskan minyak, tumiskan campuran belacan dan bawang tadi hingga naik bau.

Masukkan pucuk paku dan sedikit air. Kacau gaul hingga rata. Biar hingga mendidih.

Tambahkan garam secukup rasa dan matikan api. Hidang.

Sotong Masak Hitam

500 gm sotong - bersihkan tanpa buang dakwatnya

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 cm halia - mayang halus

1 biji cili hijau/cili merah - hiris

4 biji cili api - hiris

garam secukup rasa

sedikit air

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumiskan cili api, bawang besar, bawang putih dan halia hingga kekuningan. Masukkan sotong, gaul rata dan tambahkan air. Didihkan.

Masukkan garam secukup rasa dan hirisan cili. Matikan api.

Hidangkan.

Masukkan sotong

Bihun Goreng Lada Hitam dan Lala Goreng Sos Tiram

Hidangan dinner yang simple - bihun goreng lada hitam. Disebabkan tiada serbuk lada hitam, akak tuang jer sos lada hitam. Nak cepat punya pasal.Bihun Goreng Lada Hitam

1 peket (400 gm) bihun - rendam hingga lembut

1 batang lobak merah - buang kulit dan sagat

150 gm udang - bersihkan

2 keping kek ikan - hiris memanjang

5 butir bebola ikan bersayur - belah kecil

50 gm taugeh

6 pokok daun kucai - potong 1 inci panjang

3 sudu besar bawang besar kisar

2 sudu besar sos lada hitam

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang kisar hingga kekuningan. Masukkan sos lada hitam kacau sebati. Tambahkan udang, kek dan bebola ikan, kacaukan. Masukkan lobak merah dan bihun. Kacau gaul hingga rata. tambahkan air jika perlu. Kacau selalu hingga bihun masak.

Masukkan taugeh dan garam. Gaul rata.

Masukkan daun kucai sebelum diangkat dan dihidang.

Lala goreng dengan sos tiram. Resipi ada kat sini. Tapi kali ni yang masak bukan akak, kerahan tenaga - anak dara yang masak. Akak cuma bagi arahan melalui phone jer... emmm... boleh pun masak, cuma kurang rajin jer...

Asam Pedas Ikan Pari dan Roti Puri

Satu lagi my family favourite dish - asam pedas. Tidak kiralah apa isinya asalkan asam pedas, memang laku. Akak sengaja lebihkan kuahnya setiapkali memasak. Keenakannya akan lebih terasa lepas kita keep overnite dan perangat. Cicahlah dengan lempeng tepung, biskut kering atau roti...

Asam Pedas Ikan Pari

500 gm ikan pari - bersihkan dan potong

4 sudu besar cili kisar

2 sudu besar bawang merah kisar

2 sudu kecil bawang putih kisar

1 cm halia + 1 inci kunyit - ditumbuk

1 inci persegi belacan

1/2 cawan jus asam jawa

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Satukan bahan kisar, bahan tumbuk dan belacan.

Panaskan minyak, tumiskan bahan campuran belacan hingga terbit minyak.

Masukkan ikan, gaul rata. Masukkan air dan jus asam jawa. Biarkan mendidih dan ikan masak. Rasakan garamnya. Renehkan seketika sebelum dihidang.

Kali ni akak buatkan roti puri/batak/jembreng seng (macam2 nama tp bendanya sama).

Roti Puri

Tepung gandum

minyak sapi atau majerin (akak guna majerin jer)

garam

air

satukan semua bahan dan uli hingga menjadi doh lembut. (macam doh karipap)

bahagikan ke beberapa bahagian, gentel bulat dan canai nipis.

goreng dengan minyak yang banyak. doh akan mengelembung. balik2kan

angkat bila sudah kekuningan. tiriskan minyak di atas kertas minyak.

hidangkan bersama kuah asam pedas atau sambal tumis atau sambal sadin.

Ayam Masak Kicap (Chicken in Soy Sauce)

Simple dish and favourite to everyone in the house. Anything with soy sauce, won't be rejected.

8 ketul ayam goreng / 8 pcs fried chicken

2 sudu besar pes cili / 2 tbsps chili paste

1 sudu besar bawang kisar / 1 tbsp blended onion

1 sudu teh bawang putih kisar / 1 tsp blended garlic

1 sudu teh halia cincang / 1 tsp chopped ginger

1 cawan kicap soya / 1 cup soy sauce

2 sudu besar cuka / 2 tbsps vinegar

1 btg kayu manis / 1 cinnamon stick

1 bunga lawang / 1 star anise

3 butir buah pelaga / 3 cardamon

1 biji bawang besar (ptg baji) / 1 onion - cut into wedges

potongan cili merah (guna cili padi merah) /red chilli (i used red bird chilies) - sliced

3 sudu besar minyak masak / 3 tbsps cooking oil

Panaskan minyak dalam kuali, campakkan kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi. Tambahkan pes cili, bahan kisar dan halia, tumis hingga kekuningan. Tambahkan kicap dan cuka. Biarkan mendidih.

Masuk dan gaulkan ayam goreng, cili burung dan bawang. Renehkan hingga bawang sedikit lembut.

Hidangkan.

Heat up cooking oil in a wok, drop in cinnamon stick, star anise and cardamon to fragrant. Add in chili paste, blended ingredients and chopped ginger, bring to brownish. Add in soy sauce and vinegar. Bring to boil.

Fold in fried chicken, bird chilies and wedged onion. Simmer to tender the onion.

Serve.

Lala Goreng

Hehehe... rupanya ada entry terlepas pandang...kisar bwg merah, bwg putih, halia dan cili padi.
tumiskan bahan hingga naik bau.
masukkan sos tiram, kacau. tambah garam jika perlu.
masukkan lala, kacau rata, dan tutup kuali biar hingga kerangnya terbuka. tutup api.

Daging Dendeng

Hari ini akak masak ikut selera tuan besar rumah ni. Semalam dia tertonton rancangan Wanita Hari Ini di TV3, demo masakan Daging Dendeng. Terus jer cakap, 'Mama, buat la ye... mesti sedap.' Mak aiiii... seumur idup akak ni, dengar ada ler, makan tak pernah sekali apa lagi nak memasaknya. Apalagi 'blogwalking' lah jawabnya... Jumpa la resipi yang bersesuaian sebagai rujukan di rumah blogger tersohor kita Che Mat Gebu yang dibawa dari rumah Ummi Zahidi dari Kuantan. Pergghhh!!! Jauh tu dari Kuantan ke Sedenak naik pulak ke Rawang... ahaks!

Hasilnya memang mabeles beb!!! Kena pulak nasi panas2... terangkattttt!!! Jangan terkejut lak bila baca resipi asal kuantiti bawang merah sama dengan kuantiti daging. Memang betul tu bukan salah taip pun. Dari demo di TV tu pun bagitau camtu gak. Tapi resipi akak kat bawah ni akak ikut selera sendiri jer... hehehe... ya ampuuunnnnn... jangan marah CMG dan Kak Ummi ye... Bahan2 lain tu pandai2 lah adjust ikut selera ye...

Daging Dendeng

700 gm daging segar (akak guna daging tiada urat/lemak) - rebus, hiris nipis dan ketuk

200 gm bawang merah - hiris untuk dibuat bawang goreng

3 senduk kecil cili kisar

2 senduk bawang kisar

1/2 ketul (150gm) gula melaka - hiris

100 ml air asam jawa (pekat)

3 sudu besar kicap

garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Dalam minyak yang sama, goreng daging rebus yang telah dihiris dan diketuk tadi. Angkat dan toskan.

Kurangkan minyak hingga tinggal lebihkurang 1/2 cawan sahaja. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, kicap, gula melaka dan garam secukupnya. Sebatikan dan biar hingga terbit minyak.

Masukkan daging dan bawang goreng. Gaul sebati. Sesuaikan rasanya.

Hidang.

Mantap!!! Makan dengan roti pun sedap nih...