Speghetti Seafood

akak suka masak simple cam ni... kalau time kebuluran yang teramat sangat, sesuai la buat masakan cam nih...

cooked speghetti as per packet instruction.
saute garlic to tender in corn oil, add in seafood (prawn, squids), 3 colours cubed capsicums.
fold in speghetti to well-mix. Season in salt n pepper.

mentang2 lah makanan omputih, tetiba jer tergeliat lidah akak, taip resipi pun jadi omputih... hehehhehe...

Creamy Carbonara Pasta

Permintaan anak2 ni kekadang satu cabaran untuk kita mencuba sesuatu yang di luar kebiasaan kita. Along dah lama minta dibuatkan speghetti carbonara nih. Tapi akak yang tiada keyakinan nak mencubanya. Penat asyik menepis dan mencari alasan, akhirnya akak kuatkan diri untuk mencuba gak. Gini ler jadi ghopernya...
Resipi ni akak olah dari bahan2 bacaan dan jugak dari internet. Akak 'mix n match' kan mengikut keadaan dan selera tekak akak ye. Apa2 pun sesuaikan lah dengan 'availablity' bahan dalam dapur kita jugak.

Speghetti - masak ala dante mengikut arahan di pek

minyak jagung (olive oil lebih baik)

bawang besar - dadu atau cincang

bawang putih - pecahkan dan cincang

sosej - hiris

cendawan - hiris (akak guna hak dlm tin)

chicken stock - akak guna stock udang sbb tu yg ada

uht cream

telur - pukul sedikit

garam

lada putih

Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga lembut.

Masukkan sosej hiris, goreng hingga sedikit garing, kacau gaulkan cendawan. Masak sebentar.

Tambahkan dan sebatikan stock dan krim, masak hingga mendidih. Turunkan suhu, renehkan hingga kuah pekat.

Masukkan telur, garam dan lada putih. Kacau rata dan sebati biar reneh seketika lagi sebelum campurkan speghetti atau pasta ke dalam kuah.

Boleh dihidang bersama roti bawang putih dan salad jika mahu.

Speghetti Sos Putih

Along dah beberapa kali tanya camana nak buat Speghetti Carbonara. Aduhai anak... omak ko ni jawa, nek ngeliwet jangan godok yo pandey... ni mintak khazanah orang Itali, mana la nak ku tunjuk. Rasa pun tak pernah...

Google la sana sini di alam maya, tu dia pelik la ingredient - parmesan cis lah, krim lah, yoghurt la... semua tu mana nak cekau dah mak ko ni dok ghumah jer la ni... korek2 peti es jumpa la 'thicked creme' sekotak. Semalam makan ayam jilat jari tu ada tinggal 2 ketul terbiar tak ada yang ngusik. Dalam freezer jumpa burger ayam, kidnap 3 keping. Emmmm... cukup la kot...

Ok... dah boleh mula masak. Meh tengok resipi camana 'Mak Jawa' ni jadi orang Itali kejap... hehehe...

1 pek (500 gm) speghetti - masak ikut arahan yg disertakan

1 biji bawang besar - dadu

3 ulas bawang putih - ketuk dan cincang

5 biji cili api - cincang (minah ni mesti nak ada cili api, sikit pun x per asal ada rasa)

3 sudu cendawan hiris (guna yg dalam tin)

3 keping burger ayam - panggang dan dadukan

2 ketul dada ayam goreng - potong dadu kecil2

1 kotak 'thicked creme' (krim tebal?)

1 1/2 kotak air (guna kotak krim tadi)

1 sudu kecil lada sulah

1 sudu besar tepung gandum (larutkan dgn sedikit air)

sedikit mixed herbs

garam secukup rasa

minyak untuk menumis (kalau dapat minyak zaitun)

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili api hingga naik bau.

Masukkan cendawan, hirisan burger dan hirisan ayam goreng. Gaul sebati. Masukkan lada sulah.

Masukkan krim kacau hingga semua sebati. Tambahkan air secukupnya. Biar mendidih.

Tuangkan bancuhan tepung gandum, biar hingga kuah cukup pekat. Perasakan garamnya dan tabur 'mixed herbs'.

Masukkan speghetti siap rebus kedalam kuah, kacau gaul hingga semua rata. Tutup api.

Siap untuk dihidang.

Tu dia... ala2 carbonara jer... hehehe...

My Style Speghetti Olio

This is my olio style. I serve this for lunch today. I like fast and simple preparation. My guests today, prefer simple meal too... here is Speghetti Olio my style. Sorry, I use cooking oil instead of Olive Oil... Whatever...

1 pack of speghetti - cooked ala dante

5 cloves garlic - cruched and chopped

3 pcs bird chilies - crushed

1 carrot - peeled and sliced

150 gm squids - ink removed and cut into pieces

150 gm prawns - head removed

chinese parsley - chopped

3 tblsps - cooking oil (use olive if any)

salt to taste

heat oil and saute garlic to brownish. Add in chillies and carrot, cook to tender.

add squids and prawns, stir. fold in speghetti and mix well. sprinkle salt to taste. cook until all ingredients are all blended. remove from heat.

sprinkle chopped parsley and ready to serve.

Fried Speghetti & Crunchy Bittergout

I prepared simple lunch for the family today. Only 3 of us at home as Mat Rock is outstationed and will be back later in the evening. Ok... here comes my Speghetti on my style and taste... (malay taste... you know la horr... must hot! hot! hot!) but uses very simple ingredients. hehehe... that's what I found in my fridge.

Fried Speghetti
250 gm speghetti - cooked in salted boiling water

1 tbsp chili paste

1 big onion - chopped

3 cloves garlic - crushed and chopped

1/2 inch young ginger - thinly sliced

3 tbsps sliced button mushroom

1 pc carrot - grated

2 pcs fishcake - sliced

8 pcs fish ball - halved

2 tsps lemon juice

salt to taste

cooking oil (I prefer olive oil)

Heat oil in a pan. Saute garlic, onion and ginger till tender, add in chili paste. Stir well.

Add in fishcake, fishball and mushroom, stir till well covered. Add in grated carrot.

Season with salt and lemon juice then fold in Speghetti. Mix them thoroughly.

Ready to serve.

Here's another dish I prepared Crunchy Bittergout. I tried to do it base on my observation when eating in mamak's restaurant. I did ask sometimes, but never had a good answer.

2 pcs bittergout - washed and thinly sliced

3 tbsbs cornflour

1 tsp pepper

1/2 tsp salt

1 tsp curry powder

1 egg - lightly beaten

Combine all dry ingredients - cornflour, pepper, salt and curry powder.

Dip the bittergout in the beaten egg. Sprinkle with dry mixture.

Deep fry them in very hot cooking oil.

Speghetti no Italia

Hahaha... selera Melayu memang tak sama selera Itali... mesti nak pedas... so, no italia la kan...

250g speghetti - cooked al-dante

400g minced meat

100g puree

3 tbsps blended chillies

3 tbsps tomato ketchup

1 big onion - diced

2 cloves garlic - crushed & chopped

1 cup of water

1 stalk celery - sliced

1 carrot - cut

2 tomatoes - diced

sliced mushroom

diced capsicum

extra virgin olive oil

salt n sugar to balance the taste

Heat evoo in a pan and saute the onion, garlic and blended chillies. Add in tomato ketchup.

Add in the minced meat. Add 1 cup of water. Bring to boil or meat to half cooked.

Add in mushroom, carrot and celery. Cooked for 5 minutes. Add in the diced tomatoes and capsicum. Cook for another 3 minutes. Balance the taste that suit to your tastebud.

Serve.

Laksa Johor

LAKSA JOHOR

bahan utama

1 atau 2 pek speghetti - rebus spt arahan di pek

rebus dan kisar (jgn buang air rebusan)

1 kg ikan kembung putih (ikan parang sweeter la walau banyak tulang but expensive)

250 gm udang putih yang kecil2 tu... (yg ni option jer tp kalau bubuh lg sedap)

100 gm ikan bilis basah (option jugak, jarang bubuh sebab susah dapat boleh abaikan)

bahan kisar

15 butir bawang merah (lebih pun sodap)

10 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit (pakai serbuk pun boleh)

8 batang serai - dihiris

1 inci lengkuas

2 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih (halus)

sedikit udang kering

belacan

1 senduk cili kisar

minyak untuk menumis

bahan lain

2 sudu besar kerisik

250 gm santan pati (beli terus kat pasar RM1)

asam keping

garam secukup rasa

serbuk perasa secukup rasa (tak suka boleh diganti ngan sedikit gula)

Cara membuat kuah

1. Panaskan minyak di dalam periok. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau harumnya.
2. Masukkan santan dan ikan yang telah dikisar bersama airnya. Tambah air kalau terlalu pekat. Masukkan sekali asam keping. Biar hingga mendidih. Sesekali kacau supaya tak berkerak di dasar periuk.
3. Bila dah menggelegak, masukkan kerisik, garam dan serbuk perasa/gula. Kalau kurang rasa masam boleh tambah asam keping lagi. Kecilkan api sedikit tapi tidak terlalu kecil. Biarkan mendidih selama 1/2 jam lagi supaya bahan kuah jadi mesra dan pekat.
4. Siap untuk dihidang. untuk ulam/hiasan daun selasih/daun kesum - hiris nipis bunga kantan - hiris nipis kacang panjang - potong kecil taugeh timun - buang empulur dan hiris nipis asam limau bawang besar - belah dua dan dimayang lobak masin - dicincang sambal belacan (kisar cili merah + belacan)

untuk ulam/hiasan

daun selasih/daun kesum - hiris nipis

bunga kantan - hiris nipis

kacang panjang - potong kecil

taugeh timun - buang empulur dan hiris nipis

asam limau

bawang besar - belah dua dan dimayang

lobak masin - dicincang

sambal belacan (kisar cili merah + belacan)

Kaedah menghidang

1. Masukkan speghetti ke dalam pinggan. Sendukkan sedikit kuah.
2. Taburkan bahan ulam/hiasan tadi.
3. Bubuhkan sambal belacan dan perahkan asam limau.
4. Dengan menggunnakan tangan, gaulkan laksa dan ambil sedikit masukkan ke dalam mulut anda. Buat sehingga habis licin. Jangan lupa menjilat jari...

Eerrrgggkk... dah kenyang... Selamat Mencuba!!!

Speghetti Creamy Sauce

Speghetti with Creamy Sauce

1/2 packed spaghetti - cooked with 2 tsp olive oil & drained

3 tbsps olive oil

100 gm meat - minced

1 tin Nestle cream

200ml santan cream

1 cup water

1/2 tin button mushroom - diced or thinly sliced

1 big onion - diced

3 cloves garlic - crushed carrot - grated coarsely

1/2 green capsicum - diced

Salt n Pepper to taste

Parmeson Cheese for garnishing (option)

Method

Heat olive oil, saute garlic and onion till fragrant.

Add in mince meat and let it cook well then add in mushroom.

Add in all creams and water. Simmer for a while and add in carrot and capsicum.

Taste it with salt and pepper. Pour on speghetti and sprinkle parmesan cheese before serve.