Seafood Pasta Olio

500 gm pasta (i used penne) - cooked as per instruction at the package

8-10 cloves of big garlic - crushed and finely chopped

150 gm prawns - shells and veins removed

150 gm squids - cut into rings

3 pcs crab stick - cut into small piece

3 pcs long beans - cut into 3 cm long (to replace the asparagus ;))

1/2 cup olive oil

salt to taste

oregano flakes

Saute garlic with olive oil over medium heat to brownish. Add in prawns, squids and long beans. Mix well. Add in crab stick and the pasta. season in salt to taste. Sprinkle in oregano flakes.

Serve.

Sambal Ikan Parang Goreng

Agak2 selera tak tengok sambal nih? Pelik ke namanya? Dulu2 masa kat kampung, biasalah mana ada peti aiskan. Ikan goreng semalam yang tak habis tu takkan terbuang. Bila dah lama2 kita lupa bab2 gini... cam dah senang sikit gitu... tak habis jer buang...

Satu hari kita masa jalan2 dari blog ke blog, kita terjumpa kat rumah satu kawan ni bagaimana dia memanfaatkan ikan goreng semalam yang tak habis seperti yang emak dia pernah buat. Baru la teringat semula zaman dulu2... Terimakasih kat "Cak" kerana membuatkan kita dapat menikmati kembali juadah dulu2...

resipi simple jer... sukatan tu ikut suka tapi ini yang kita buat aritu:

1 hiris ikan parang goreng - asingkan isi dah tulangnya

5 biji cili merah

5 biji cili padi

lumatkan kesemua bahan. kalau rasa tak cukup masin, buleh tambah sedikit garam.

siap untuk dihidang bersama nasi panas.

Wallah!!!!

Nasi Goreng Udang Geragau

Kita panggil udang geragau atau udang belacan. Waktu berjalan2 di bandar Kuching Sarawak, di sana dikenal sebagai 'Bubuk'. Selalunya kita masukkan dalam adunan cekodok. Jadi lemak rasanya bila dah bersatu dengan bahan2 yang lain.

Kali ni kita masukkan ke dalam nasi goreng bagi menggantikan ikan bilis sebab dah subuh hari malas nak mengupas. Lagipun sesekali tukar isi pati nasi goreng bagi kelainan sikit... sikit jer... Kebetulan ada sambal belacan dan ulam raja dan daun selom dari rumah kenduri. Lebih senang kerja kan...

2 pinggan nasi sejuk

1 cawan udang geragau

2 ulas bawang putih - cincang halus

3 sudu makan sambal belacan

1 batang lobak merah - sagat kasar

garam secukup rasa

3 sudu makan minyak masak

1 biji telur - dipukul ringan

sedikit ulam raja dan daun selom - hiris halus

panaskan minyak, saute bawang putih hingga kekuningan, masukkan sambal belacan dan udang geragau.

Masukkan nasi dan lobak merah. Goreng hingga ringan. Masukkan garam secukup rasa dan gaul sebati. Tuangkan telur dan kacau hingga telur bercampur rata. Tutupkan api. Masukkan hirisan ulam tadi.

Sedia untuk dihidang.

Roti Puri & Sambal Tumis Kerang

The last time I had roti puri was few years back... at last, i managed to prepare it for dinner tonite matched with Sambal Kerang. Those 'kerang' was kept in the freezer for many moons already - so get rid before expire... :D.

ROTI PURI by cendrawasih2020@yahoo.com.my

Bahan-bahannya:
1 kilo tepung gandum 1kg all purpose flour
4 sudu minyak sapi 4 tbsps ghee
1 sudu teh garam 1 tsp salt
Air secukupnya untuk menguli enough water to knead
3 cawan minyak untuk menggoreng 3 cups cooking oil

Cara
Panaskan minyak sapi hingga cair. Masukkan ke dalam tepung. Gaul rata dengan senduk. Kemudian masukkan air yang telah dikacau bersama garam secukupnya. Uli hingga jadi doh lembut licin.
Heat to melt the ghee. Mix well into the flour then add in water (dissolve salt into the water) and knead until smooth dough is formed.

Kemudian ambil doh sebesar macam nak buat karipap, canaikan bulat dan nipis.
Round out the dough into a golf ball size, roll out the dough to a thin layer piece.

Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan doh yang dicanai nipis tadi. Bila digoreng ia akan naik menggelembung.
Heat up cooking oil in a pan. Deep fry the rolled out pieces. It will balloon during frying.

Balikkan dan bila dah kuning bolehlah angkat ke dalam pinggan yang dialas dengan kertas kitchen.
Turn over and fry until golden brown and move to a plate lined with kitchen towels.



Sambal Kerang by me

3 kg kerang (cockles) - boiled and separate the shells
10 tbsps Chili paste
5 shallots - blended
1 clove garlic - blended
thumb size shrimp paste - blended
tamarind juice
salt and sugar to taste
cooking oil
1 onion - sliced

Heat up cooking oil, saute blended ingredients until water dissolved. Fold in the cockles, mix well. Add in tamarind juice, salt and sugar to taste. Bring to boil and all ingredients well blended to each other. Add in sliced onion, cook until onion become soft. Simmer few minutes before serve.

Homemade Chicken Chop

We had kebab (middle-east?) for lunch, yesterday, then flown to the west for dinner - Chicken Chop. Hahahaha... really succeed to skip rice :D

2 pcs chicken drumstick - deboned and smashed

salt and pepper

1 egg - lightly beaten

cornflour for coating

breadcrumbs

marinate chicken drumstick with salt and pepper for 30 minutes.

deep marinated chicken drumstick into lightly beaten egg. coat with cornflour. deep into egg again then coat with breadcrumbs.

deep fry and aside.

Onion Black Pepper Sauce

1 pc holland onion - diced

2 cloves garlic - crushed and chopped

3 tbsps chopped mushroom

1/2 cup black pepper sauce

1/2 cup chilli sauce

1/2 lemon juice

salt and sugar to taste

1 cup water

1 tsp cornflour dissolve in 50 ml water

cooking oil

Heat up oil in a pan. Saute onion and garlic until golden and becomes soft.

Add in chopped mushroom, stir well. Add in sauces, mix well. Pour in water and bring to boil and mixture thicken.

Add in cornflour mixture, stir evenly then add in lemon juice and season with salt and sugar.

Simmer for 10 minutes, and off fire.

Arrange fried chicken in a plate with coleslaw, boiled potato, lettuce and slice tomato. Pour sauce onto chicken.

Serve.

Black Pepper Beef Kebab

Alone with my Mat Rock at home, having kebab for lunch was good enough. Easy to prepare, simple and tasty.

Pita Breads - halved

Tomato - sliced

Cucumber - sliced

lettuce

Filling

200 gm meat - cut into small pieces

1 holland onion - diced

2 cloves garlic - crushed and chopped

1/2 cup black pepper sauce

water

green capsicum - diced

1/2 lemon juice

salt + sugar to taste

cooking oil

Heat up cooking oil, saute onion and garlic to golden brown and soft. Add in sauces and meat, stir well. Add in water and cook until the meat becomes tender and water dissolve.

Squeeze in lemon juice and season with salt and sugar.

Lastly add in diced capsicum and mix well. Keep aside to cool.

Take one-half of pita bread, slit with sharp knife to make pocket.

Arrange lettuce, tomato and cucumber in the pocket. Scoop some filling into the pocket.

Ready to serve.

Sushi

Saja2 la ni... praktis apa yang diajar. lagipun nak layan makan sushi kat restoran tau jer la costnya... sembelih beb... kalau sorang diri ok la, tapi tak sanggup lak tinggalkan yang lain demi tekak sendiri kan... tak baik tak baik.... jgn buat gitu. Jadinya mari kita buat sushi stail kita sendiri ikut anak tekak sendiri. Beli bahan mentahpun boleh tahan rega koooo...

Inilah hasilnya.

Ayam Goreng Berempah

Dah lama mencari akhirnya berjumpa jua... resipi ayam goreng berempah yang penuh sampah berserdak macam (lebihkurang la...) ayam goreng berempah untuk nasik kukus yang dibeli di pasar2 malam. Thumbs up!!! bukan kita yang bagi jempol tu ek... orang2 yang meratahnya yang kata... hehehehe... kembang yang tak kuncup2 jadinya.

Resipi ni anggaran sahaja dibuat mengikut kesukaan hati orang yang membuatnya. Alhamdulillah, menjadi...

Ayam Goreng Berempah Mama Ghock

1 ekor ayam - potong 12 atau 14 atau ikut suka

1 sudu besar ketumbar kisar

1/2 sudu besar jintan manis kisar

1/2 sudu besar jintan putih kisar

3 sudu besar cili kisar

3 sudu besar serbuk kunyit

2 sudu kecil garam

1 biji lemon

bahan kisar:

5 butir bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

6 batang serai

1 biji lemon

3 pelepah daun kari

minyak untuk menggoreng

Bersihkan ayam.

Gaul semua bahan hingga rata. Perahkan jus lemon. Perapkan sekurang2nya satu hari.

Goreng dalam minyak yang banyak hingga masak atas api sederhana. Kaut sekali segala serdaknya.

Ikan Masak Cuka

Kali ni pun masih angkara Mat Gebu kita yang sentiasa malatoppsss dengan masakannya... Irrissistable bak kate omputeh... Kalau resipi CMG dengan ikan tenggiri, tapi kita gunakan ikan selar dan ikan kembung sebab ikan tenggiri memang tidak distok dalam esbok.

Kali pertama buat, ikan selar jadi mangsa
Pastu buat lagi, guna ikan kembung pulak...

Ini resipi asalnya kita copy dari blog CMG, dah tu ejas ler mengikut kesesuaian persekitaran...

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 keping ikan tenggiri
3 inci halia, hiris halus
3 ulas bawang putih, hiris halus
2-3 biji cili merah hiris
5 biji bawang merah, hiris
4 - 5 camca besar cuka makan
1 cawan air,untuk kuah
1 camca teh tepung jagung, bancuh dengan sedikit air, kacau rata
Gula dan garam secukup rasa
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Bawang goreng, untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA ;-)

1. Ikan tenggiri dilumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, goreng hingga kuning keemasan, garing atau tidak terpulang pada individu. Angkat dan susun dalam bekas sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia dan juga cili hingga layu, masukkan air secukupnya. Biar mendidih.
3. Tambah cuka, garam dan gula secukup rasa. Pekatkan kuah dengan bancuhan tepung jagung. Masak sekejap dan rasa, jika ok, tuang atas ikan tadi. Hias dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.

Cucur Nasi

Tak tahan ngan godaan Che Mat Gebu, sengaja jer masak nasik lebih2 supaya boleh cuba jugak. Masa makan tu tak sedar diri, tau2 tinggal mangkuk jer. Punyalah lembutssss... emmm...

Inilah hasilnya, tapi telah diolah mengikut kesesuaian apa yang ada dalam esbok. CMG, kita kopipes jer ye... tambah sikit jer tu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan nasi
2 cawan air
2 1/2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/2 biji bawang besar, didadu
1/2 cawan ikan bilis, cuci dan rendam sekejap, toskan
1 biji lada merah, hiris halus
Daun sup/daun bawang, hiris halus (tak bubuh sbb x der)

1 biji carrot - parut (kita tambah sendiri)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan nasi, air, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dalam alat pengisar. Kisar hingga halus. Gaul bahan2 kisar tadi bersama tepung gandum, daun sup/daun bawang, cili hiris, bawang besar dan perasakan dengan garam secukupnya. Gaul hingga rata. Ketepikan.
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemput adunan tadi dan masukkan ke dalam minyak panas, berhati. Buat hingga memenuhi kuali, tapi pastikan ada ruang.
   
3. Masak dengan api sederhana hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan, letak atas paper towel.