Ikan Masak Taucu (Fried Fish in Salted Soy Soup)

Ikan Kembong Masak Taucu
(Fried fish in salted soy soup)

First time using my mobile to update my 'long-left-unattended' blog.  It took me longer time to understand the commands.  

First time I cooked this 'long-time-dreamt-dish' - fish in salted soy soup (ikan masak taucu).

It was not difficult to make but the level of confidence of using the 'taucu' was not that supportive in me.  Please don't ask me why...

Ok... let me share my simple recipe I've tried today... well... I just finished cook it ok so the ingredients list still sticking on my head. :-D


2 pcs fish (i used kembong) - cleansed n cut each into 2 parts - mix with tumeric n salt - fried
2 tbsps 'taucu' (salted soy) - mix with water, separated and keep aside
2 cloves garlic - sliced
1 shallot - sliced
1/2" ginger - julliene
1 onion medium size - 'ring' cut
1 green chili - halved lengthwise
5 pcs bird chili - halved lengthwise
1/2 tbsp tamarind paste + 2 cups water
Salt n sugar to taste
Cooking oil

Heat up cooking oil and stir fry sliced shalot, garlic n ginger until soften.
Add in the taucu n mix well.
Add in the chilies, sliced onion and tamarind juice. Bring to boil. Add in salt n sugar to taste.
Add in the fried fish and simmer for 10 minutes.
Ready to serve.

Easy right?... ok happy cooking to you!!!

Note: you can add some water that we keep separated from the taucu into the soup.

Pengat Labu Manis

Resepi agak2 jer dek non... standard la kan resipi turun temurun ni mana ada sukatan.  Pandai2 sendiri la nak ejas rasa ikut selera tekak sendiri.  pssttt... pandaikan orang dulu2, tak payah sukat2... tapi sedap juga kan... sampai sekarang masih diingati...

Pengat Labu

Labu - buang kulit dan biji, potong dadu
Gula (gula merah atau gula pasir ikut suka)
garam
santan
air

Rebus labu dan garam hingga labu empuk.
Masukkan gula dan santan.  Kacau hingga mendidih dan gula larut semuanya.
Hidangkan.

Bubur Jagung

Bubur Jagung 

3 tongkol jagung - ceraikan dr tongkolnya
1/2 cawan sago - cuci
senduk gula secukupnya
1 st garam
air
1 cawan santan

rebus butir jagung bersama garam hingga lembut. masukkan nisan. tambah gula jika suka lebih manis. (tak tambah lagi bagus sbb gula dah mahal). masak hingga mendidih kemudian tambah sago, biar hingga sago masak. Masukkan santan, kacau hingga mendidih lagi. tutup api dan hidang.

Jom Buat Jemput2 Sayur a.ka Vege Fritters

Jemput2 - cucur - cekodok --> merujuk kepada hidangan yang sama.  Sesuai dihidang bila2 masa dimana jua.  Kegemaran semua peringkat umur dari dahulu hingga kini.  Bawalah ke mana pun tetap diterima kehadirannya...

Di tempat asal akak dipanggil jemput2 kerana kaedahnya dengan menggunakan hujung jari, kita mencubit sejemput adunan tepung dan dijatuhkan kedalam kuali penuh minyak yang dipanaskan.  Sejenis kudapan bergoreng.  Sangat mudah untuk disediakan, tapi jangan terkejut ada yang masih tidak berjaya membuatnya sendiri walaupun sudah diberi tutorial... akak pun tak tau mana silapnya...

Akak kalau buat jemput2 memang suka banyak sayur, selalunya carrot dan taugeh menjadi pilihan utama.  Kalau ada lebihan ayam goreng pun boleh leburkan bersama. Mari tengok apa yang akak gunakan untuk meyediakan jemput2 kali ini.

Bahan asas:

Tepung gandum

Bawang besar - cincang

halia - cincang

lada merah - cincang

garam

isi ayam goreng yang disiat2 (boleh diganti dengan ikan bilis)

air untuk membancuh

Bahan Sayur: 

(ikut citarasa masing2, tidak terhad yang tersenarai sahaja)

Kobis - hiris

lobak merah - parut kasar

taugeh

daun kucai - hiris

(boleh tambah daun bawang atau daun sup jika suka)

satukan semua bahan ke dalam mangkuk

gaul sebati

masukkan telur dan gaul sebati sambil campurkan air sedikit demi sedikit

hingga menjadi adunan yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat.  diamkan sekurang2nya 30 minit, baru digoreng.

deep fry - jangan terlalu penuh bagi ruang untuk gorengan terapung

bila dah kuning keemasan, angkat dan toskan atas kitchen towel.

siap! untuk menjadi kudapan enak dihidang bersama kopi atau teh panas.

Senangkan....

Kepok Lekor Cik Ani

Dah lama sungguh tak buat kepok (keropok) lekor.  Kebetulan tadi pagi pergi pasar ada ikan sadin dah pecah perut jual harga murah.  Selalu pun ada gak ikan2 begini tapi nak beli teragak-agak.  Hari ni kuatkan semangat terus jer beli dalam sekati (600 gm).  Balik rumah terus jer ceraikan tulang dan isinya. Ketepikan sementara nak habiskan kerja2 lain di dapur.

Kepok lekor yang disediakan sendiri ni lebih memuaskan hati akak, sebab kita boleh kawal pengunaan bahan dan juga serbuk perasa.  Akak ni kan 'MSG Free' kalau memasak... Penggunaan tepung jugak bergantung pada si pembuatnya... kalau nak lebih rasa ikan, kurangkan tepungnya.  Kalau nak bubuh perasapun boleh jugak.

Sebenarnya ni bukan kali pertama akak membuat kepok sendiri.  Dah banyak kali jugak.  Lagipun tak susah mana.  Akak belajar dari seorang kakak angkat masa lepas SPM dulu, bukan secara formal pun, dia cuma arahkan apa nak buat jer, dari bersihkan ikan sampai merebus... tu yang akak ingat sampai sekarang kottt... Dulu tu guna lesung batu deknon, tak main kisar2 nih tau... jenuh nak menumbuk isi ikan tu kooo...

Keropok Lekor
Bahan:
600 gm ikan (selayang/pelaling/sadin/tamban) - bersihkan, asingkan isi dari tulang dapat (+/-)400 gm isi ikan
400 gm tepung sagu (kurangkan lagi untuk lebih rasa ikan)
1 sudu kecil serbuk lada putih
2 sudu kecil garam

Kisar isi ikan bersama garam dan lada putih.
Ulikan bahan kisar bersama tepung sagu hingga boleh digentel.
Gentel memanjang seperti selinder mengikut saiz yang dikehendakki.
Rebus dalam air mendidih yang dicampur sedikit garam dan minyak hingga ianya timbul.
Angkat dan toskan.
Boleh dimakan terus, atau digoreng seperti keropok lekor biasa.

Isi ikan siap uli - bahagikan ke beberapa bahagian sama berat timbangannya

 Acara menggentel - takde mesin, manual jer sebab sikit

 siap dah 

 potong 2 kasi pendek senang masuk periuk nnt.

 rebus dalam air mendidih hingga terapung ke permukaan, tandanya dah boleh keluarkan

 taraaaaaaaaaaaaaa!!! siap untuk dihidang begini atau digoreng.

Dah ada kepok, kena la ada pencicah (dipping) pula...

Untuk membuat pencicah atau sosnya akak menggunakan
200 gm cili merah - buang biji
200 gm cili pes/cili kering kisar (boleh kurangkan atau lebih mengikut citarasa)
50 gm bawang putih
400 gm gula melaka - potong kecil
2 cawan air
1/2 cawan cuka
2 sudu teh garam

Kisarkan cili merah dan bawang putih hingga hancur.  Kemudian masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih dan pekat.
Siap untuk dihidang.


Selamat Mencuba!!!

Vegetarian... hehehehe...

Ni favourite akak kalau malas nak makan berat2.  Buat pun senang dan cepat.  Dah banyak kali akak paparkan kat sini.  Kalau teringin nak buat jenguk la resipinya kat sini.

Pecel Pari/Tuka

Dah lama teringin nak buat tapi tak ada kekuatan. Memerah otak nak ingat balik semua bahan2 yang digunakan. Sudah puluhan tahun ditinggalkan. Kedua orang tua pun dah tak ada nak tanya.

Dulu kalau arwah emak atau arwah bapak buat, tanya ni apa? Mereka jawab 'Pecel'. Memang tersematlah di sanubari rasa pecel nih. Agaknya mereka jer yang panggil dengan nama tu. Tapi bila dok KL, bila sebut pecel, jangan kata rasa, rupa pun lain. Puas la tanya, semua jawaban tak berapa 'match' ngan apa yang ada di kepala.Setelah puas pusing keliling alam siber ni, rupa2nya ianya sama dengan 'masak cekur'. Memang bahan utama ada cekur atau kencur dalam bahasa jawa, barulah cukup rasanya. Yang tak best nih, puas keliling, cari daun cekur tak der pulak. Sampai ke pasar cari, memang tak ada rezeki. Nasib baik bijinya ada, cukuplah cuma kurang meriah tak nampak daun2 nya dalam kuah.

Cukup senang penyediaannya. Ikan perlu di panggang dan kuah santannya kalau buat sikit untuk sekali makan, tidak perlu la masak. Tapi arwah mak dan bapak suka kacau atas api hingga mendidih sedikit, katanya supaya tidak cepat basi. Ye la kan... dulu2 mana ada peti ais...
Selain ikan pari/tuka, boleh gak ganti dengan ikan jenis lain seperti cencaru atau kembung panggang. Ikan keli (lele) pun selalu digunakan (keluarga akak tidak berapa pandai makan ikan keli). Kalau nasib baik, sesekali Arwah bapak turun ke dapur, dia suka buat pecel terung (kena panggang jugak). Kami makan hingga jilat jari...

Pecel Tuka

2 ekor ikan pari tuka – panggang dan siat2kan
100ml pati santan + ½ cawan air masak
10 biji cili padi yang masih hijau
2 biji isi kencur (cekur)
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm halia
Sedikit belacan
garam & gula
2 helai daun kencur - mayang (kalau akak suka siat2 jer tp kali ni tak jumpa daun, cuma ada buah jer)

Lumurkan ikan dengan sedikit garam. Panggang hingga masak.
Tumbuk cili padi bersama belacan, bawang merah, bawang putih, halia dan isi kencur (cekur).
Campurkan semua bahan tumbuk ke dalam bancuhan santan. Campurkan garam, gula dan daun kencur.
Kacau di atas api sederhana hingga mendidih.
Masukkan ikan yang telah dipanggang dan disiat2 tadi.
Sedia untuk dinikmati bersama nasi panas.

Atau:
Campurkan semua bahan tumbuk ke dalam bancuhan santan, campurkan garam, gula dan daun kencur. Kacau sebati.
Letakkan ikan pari di atas pinggan dan tuangkan kuah santan.

Serawa/Kuah Durian

Dah berapa hari terbayang2kan kuah durian (panggilan orang johor) nih, nak makan ngan lempeng lah, roti jala lah, roti putih lah... macam2 lagi la... terasa2 pulak bubur kacang durian sejuk masuk mulut, turun ke tekak kendian ke perut... pergghhh!!!

Dah rezeki gamaknya... semalam gi jumpa kawan, dia bagi makan durian. Ada lebih 2 bijik sebab diorang dan kami anak beranak pun dah tak buleh habis dah, dia bagi bawak balik. Entah jenis apa la durian tu, isi tebal biji pun byk yang nipis. Satu biji junam dalam periuk, letak gula, garam, tuang santan + air... terus naik atas api...

Masukkan:

1 bijik isi durian (nak buang biji boleh, kalau malas masukkan jer)

3/4 cawan gula pasir (kalau nak tambah gula melaka atau brown sugar pun boleh)

1/2 sudu kecil garam

daun pandan

Tambahkan 500 ml pati santan

Tambahkan 500 ml air

Masak api sederhana hingga mendidih dan pekat.

Siap untuk dihidang bersama - roti jala, roti putih, lempeng tepung atau sebagainya...

Ikan Pekasam

Ikan pekasam, sesekali pekena... tu dia... tak hengat donia akak dek non... laju jer. Kena lak nasi panas2... perggghhh!!! tak payah lauk lain la, memang potong beb!!!

Tapi akak and abang ni tak buleh la nak ikut perasaan sodap tu... Bukan susah nak masaknya... cuma akak susah nak control diri bila dah ngadap, orang muder2 macam kami ni kena la hengat2 diri selalu. Dah tak buleh nak main belasah jer... walaupun sodap, walaupun paberet, kena catu nasik tu... huhuhu... kalau tak nanti ada yang masuk spital.

ikan pekasam - goreng (satu rumah bau)

bawang besar hiris

halia - mayang halus

cili merah/hijau -hiris (cili api lebih power!!!)

limau kasturi/nipis/lemon

kurangkan minyak gorengan ikan tadi. masukkan bahan hiris, goreng hingga layu.

angkat dan sebarkan di atas ikan tadi. perahkan limau kasturi/nipis atau lemon.

siap untuk dihidang.

Kacang Panjang Garem Asem

dah lama x update blog nih. bukan apa, masak mmg la dah jadi xtvt utama sejak dok rumah ni. tp sejak desktop hancus dan masalah ngan laptop ni x leh guna dah segala usb portnya, jd x dapat nak upload sebarang gambar. kalau anak ada rumah buleh la pinjam hp dia utk snap photo send through infrared, baru la boleh nak posing itu ini. kalau desperate sgt mmg tunggu dia balik sekolah la baru buat segala2nya.

sejak dua menjak ni, badan kurang sehat. jadi masakan pun ikut selera org x sehat jer la. simple2 jer. ingat2 balik zaman dulu kala masa kat kg, apa yg menyeronokan bila makan... hehehe...

arini kita prepare satu masakan arwah emak yg x jumpa kat mana2... jadi sendiri kena buat. x tau la org lain ada masak sayur yg sama ke tidak. tp ini lah versi saya...

Kacang Panjang Garem Asem

kacang panjang - patah2 jer

air asam

bahan tumbuk:

cili kering - direndam

bawang merah

bawang putih

halia

kunyit

belacan

ikan bilis - jgn terlalu lumat

garam

serbuk perasa/gula (optional)

tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau. masukkan kacang panjang, gaul rata.

masukkan air asam. kacau rata. biar mendidih sehingga kacang sedikit lembut dan air sedikit kering.

hidangkan.

Masak Lemak Cili Api

Masak untuk anak-anak yang kena tinggal kat rumah. Kadang2 budak2 ni tak suka pedas tapi bila masak cili api cam ni makan pulak... pelik jugak.

3 ekor ikan kembung - bersihkan potong 2

1/2 cawan pati santan + 1 cawan air

10 biji cili api

kunyit sebesar ibu jari

garam secukup rasa

sebatang serai - dititik

Lumatkan cili api bersama kunyit dan garam.

Masukkan semua bahan kecuali garam ke dalam periuk. Masak api perlahan sambil di kacau hingga mendidih dan ikan benar2 masak. Perasakan dengan garam.

Sedia untuk dihidang.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

I think we should be proud to introduce our own local traditionally prepared food to our youngsters and encourage them to feel how delicious to eat. That's why I tried the very best of me to learn and get knowledge of any 'oldies' food which hardly found in most restaurant nowdays eventhough they're very simple and easy to prepare. Only that the ingredient used - no longer in favourite to some modern people. If we continuously ignoring those delicacies, they will totally out of sight in the future, and the heritage will gone forever. Food is heritable from generation to generation.

This is a cuisine from Pahang state - which to me the basic to many other recipe from another states by adding-in vegetables such as boiled tapioca leaves, or any other greeny.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

1 cup of petai beans - sliced

5 tablespoonfuls Tempoyak (fermented durian paste)

1/2 cup 'ikan bilis' or dried anchovies

salt to taste

1 big onion - sliced

4 tbsps cooking oil

tumeric leaf - thinly sliced (I skipped as not available in my stock)

pounded:

*10 pcs bird chilies

*5 shallots

*2 cloves garlic

*1 inch tumeric

Heat cooking oil. Stir fry pounded ingredients to fragrance.

Add in tempoyak, petai, and anchovies. Add in somewater if needed. Cook the petai to tender.

Add in sliced onion and tumeric leaf, simmer a couple of minutes.

Serve.

ubi goreng pulut kuning

Good morning everyone, my breakfast this morning - fried tapioca and "pulut kuning" (yellow glutinous rice) with beef floss . I went to bed very very early last night just after my maghrib prayer and woke up very very early too... not even dawn yet... until now after 8 hrs, my eyes still open wide.

Cucur Nasi

Tak tahan ngan godaan Che Mat Gebu, sengaja jer masak nasik lebih2 supaya boleh cuba jugak. Masa makan tu tak sedar diri, tau2 tinggal mangkuk jer. Punyalah lembutssss... emmm...

Inilah hasilnya, tapi telah diolah mengikut kesesuaian apa yang ada dalam esbok. CMG, kita kopipes jer ye... tambah sikit jer tu...

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan nasi
2 cawan air
2 1/2 cawan tepung gandum
1 biji bawang besar, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1/2 biji bawang besar, didadu
1/2 cawan ikan bilis, cuci dan rendam sekejap, toskan
1 biji lada merah, hiris halus
Daun sup/daun bawang, hiris halus (tak bubuh sbb x der)

1 biji carrot - parut (kita tambah sendiri)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan nasi, air, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dalam alat pengisar. Kisar hingga halus. Gaul bahan2 kisar tadi bersama tepung gandum, daun sup/daun bawang, cili hiris, bawang besar dan perasakan dengan garam secukupnya. Gaul hingga rata. Ketepikan.
2. Panaskan minyak untuk goreng terendam. Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemput adunan tadi dan masukkan ke dalam minyak panas, berhati. Buat hingga memenuhi kuali, tapi pastikan ada ruang.
   
3. Masak dengan api sederhana hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan, letak atas paper towel.

Lontong Merah Mama Ghock

Hahaha... jangan terkejut tengok kuah lontong warna merah ni. Saja jer tukar rupa dia, asik kuning jer kan boring. Upgrade sikit bagi glamour la... semangat sikit nak makan.

Bahan2 macam biasa la jugak cuma lebihkan cili kisar dalam tumisan. Sebenarnya malas nak buat sambal asing. Ikan bilis kita dah kisar sekali dengan bawang dan cili. Kalau berani, cuba la! ;)

Bahan kisar:
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
½ inci halia hiris
2 sudu ikan bilis
2 senduk kecil cili kering siap kisar
½ sk jintan kasar (manis) siap kisar
½ sk jintan halus (putih) siap kisar

1 batang serai - dititik
1 helai daun salam
½ inci lengkuas - diketuk
200 g udang hidup – buang hujung yg tajam
¼ cawan minyak utk menumis

Bahan sayur di potong kecil ikut selera:-
4 kelopak daun kobis
6 batang kacang panjang
½ batang lobak merah
½ biji sengkuang kecil
2 biji kentang – potong kecil dan goreng
3 keping tauhu – dipotong kecil dan goreng
1 keping tempe – dipotong dan digoreng
10 gm kincham – direndam
1 keping tahu kering - rendam
50 gm su'un – direndam
lada merah dan hijau – dipotong serong
1.5 ltr santan sederhana cair
garam secukup rasa
air secukupnya

Cara-cara
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan2 kisar hingga wangi dan sedikit garing. Masukkan udang dan gaul sebati dan masukkan santan, serai, daun salam, lengkuas dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan sayur2an bermula dgn yg keras dulu diakhiri dengan su’un dan tauhu kering dan tambah air secukupnya hingga sayur tenggelam. Tambah garam secukup rasa dan masak hingga mendidih dan sayur lembut.
3. Siap untuk dihidang bersama lontong, ketupat atau nasi himpit dan juga sambal tumis dan serunding.

Rendang Raya

rendang ni kita buat masa raya aritu. sedikit kelainan dari biasa sbb kita tak guna santan dan digantikan dengan susu penuh krim. standard la, kalau time raya, nak beli santan sesudu pun kena beratur, kena ambil no... malas la nak buat tu semua, so kita gantikan dengan susu. disamping kemalasan tu, sajian ni boleh la dikira sajian sihat la kan... hahahhaha... dah malas tu sihat gak ker... hehehe... jom layanz...

opps!! lain2 sajian raya sama cam tahun2 lepas... ketupat, sambal goreng, sambal kacang dan bla... bla... bla... semua menu wajib hari raya, kalau nak letak kat sini resipinya cam benda sama... tak best...

2kg daging (lembu/kambing)

250g rempah rendang

4 senduk kecil cili kisar (nak pedas tambah lagi...)

3 senduk kecil bawang kisar

1½ senduk kecil bwg putih kisar

2 sudu besar halia kisar

2" kunyit hidup

lengkuas

6 batang serai - kisar bersama kunyit dan lengkuas

rempah tumis - kayu manis, buah pelaga, bunga lawang

1 liter susu penuh krim

1 senduk kecil kerisik

gula melaka dan garam secukupnya

minyak untuk menumis

hirisan daun kunyit

daun limau purut yang di siat2

Satukan rempah rendang dan bahan kisar.

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis hingga wangi dan masukkan semua campuran bahan kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.

Masukkan daging, susu, kerisik, gula dan garam. Biarkan mendidih. Kacau sekali sekala. Masukkan daun limau purut. Masak hingga kuah pekat.

Laksa Sarawak untuk berbuka

Selamat Berpuasa untuk semua kengkawan yg beragama Islam...

Hari pertama puasa tahun ini, kita hanya sempat menyediakan juadah ringkas untuk berbuka. Dalam keadaan kesihatan yang kurang memuaskan, Laksa Sarawak adalah yang paling mudah untuk disediakan.

1 bungkus bihun (celur bagi lembut)

1/4 ekor ayam

500g udang

200g rempah laksa sarawak (jgn cari kat semenanjung, cari kat sarawak ye...)

2 btg serai - diketuk

250g santan pati

air rebusan ayam dan udang

garam & perasa (option) secukupnya

condiments:

ayam yang dicarik2

udang yang telah direbus

daun ketumbar - hiris (mesti ada, baru ummph!)

taugeh - celur sedikit

telur dadar - hiris halus

limau kasturi - belah

sambal belacan - cili merah + belacan = tumbuk sekali

Rebuskan udang (dgn kulit) dan ayam kedalam 2.5 liter air. Setelah masak asingkan udang dan ayam dari air rebusan.

Dengan air rebusan yang sama, masukkan rempah laksa dan serai yang diketuk. Kacau diatas api sederhana hingga mendidih. Masukkan pati santan dan kacau serta biarkan sedikit mendidih. Kemudian masukkan garam dan perasa (jika mahu) secukup rasa. Renehkan.

Celur bihun dalam air panas dan bilas dalam air sejuk.

Menghidang Laksa Sarawak:

Masukkan bihun ke dalam pinggan kuah, taburkan telur, taugeh, isi ayam, udang dan daun ketumbar di atasnya. Curahkan kuah dan letakkan sambal belacan dan limau kasturi.

Siap untuk dimakan.

Pencuk Nenas

Tak tau la orang lain panggil apa. Tapi arwah emak bagi nama Pencuk... ada pengaruh Jawa skit... dah memang orang jawa pun kan.

Tiap kali kalau ada nenas separuh masak, cuaca pulak panas, emak akan buat pencuk nenas. Balik sekolah bukak tudung saji nampak pencuk, emmmm... tak boleh tahan dah, baru hidu baunya saja bagai mau gugur air liur nih... terkam terus.

Resipi ni versi ingat2 lupa... siap tanya kat kakak sebab dulu2 memang dia la paling rajin buat pencuk.

Pencuk Nenas

1 bijik nenas separuh masak

5 biji cili merah (tambah cili api utk lebih pedas)

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

belacan - dibakar

garam dan gula secukup rasa

Nenas dibuang kulit, bersihkan dan racik halus.

Tumbuk cili, bawang merah, bawang putih dan belacan.

Gaulkan nenas dan bahan yang ditumbuk tadi.

Perasakan dengan garam dan gula.

Sambal Goreng

SAMBAL GORENG RESIPI EMAK

A) Deep fried n aside

tauhu - didadu (bean curd - diced)

tempe - didadu (tempe - diced)

kentang - potong memanjang (cut lengthwise)

cili kering dipotong2 (cut dried chillies)

Rendam / Soaked

soon (vercimilli glass noodles)

fucuk (foo chuk)

kincham (dried lillies)

kobis hiris halus memanjang (cabage cut lengthwise)

kacang panjang hiris serong (long bean - sliced slanting)

lobak merah hiris memanjang (carrot - sliced lengthwise)

udang segar (fresh prawns) kicap soya (soy ketchup)

minyak masak (cooking oil)

B) Bahan tumis / stir-fry ingredient

bawang merah dihiris (sliced shallots)

bawang putih dihiris (sliced garlic)

cili merah hiris (sliced red chillies)

ikan bilis (anchovies)

Panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kekuningan. Masukkan udang, kacang panjang, lobak merah, kobis dan kincham. Kacau goreng hingga setengah masak. Masukkan A dan kacau rata. Masukkan fucuk and soon dan tuangkan kicap soya. Gaulkan hingga semua bahan bersalut dengan kicap sepenuhnya. Kacau goreng lagi selama lebihkurang 3 minit.

Heat oil and stir-fry B ingredients till golden. Add in prawns, long bean, carrot, cabbage and dried lilies. Stir-fry well till half cooked. Add in A mix well. Add in foo chuk and glass noodle and pour in soy ketchup. Stir well until everything well covered with ketchup. Stir-fry for another 3 minutes.

p/s: Besides prawns and anchovies, boiled meat or deep fried liver can be added.

Pulut Kuning, Rendang Telur dan Sambal Tumis Bilis

Sebenarnya ni projek lama...

PULUT KUNING

direndam semalaman

2 kg pulut

3 sudu kunyit serbuk

2 sudu teh garam

campurkan sebati

250 gm santan pati
1 ltr air

garam secukup rasa

Didihkan air dalam periuk kukus. Kukus pulut selama 20-30 minit.

Angkat dan gaulkan dengan santan sehingga rata dan sebati.

Kukus semula selama 30 minit.

RENDANG TELUR

Telur yang telah siap direbus

Kuah rendang (ikut ler style rendang negeri mana pun)

Kalau rendang daging, korang masak sekali ngan rempah tu kan, tapi utk rendang telur, korang masak kuahnya berasingan. Bila kuah dah pekat, masukkan telur. Jangan lupa buangkan kulitnya... cam tu jer...

SAMBAL TUMIS Style Malas

1 labu Bawang besar - di dadu

Sedikit belacan - dihancurkan

3 senduk besar cili kisar segengam ikan bilis - siap goreng

1 labu bawang besar - dimayang (hiris melintang)

garam + gula secukup rasa

air asam jawa

Tumiskan belacan & bawang besar dadu hingga layu. Masukkan cili kisar. Goreng hingga naik minyak. Masukkan air asam, garam dan gula (jika suka) biarkan hingga sedikit pekat. Masukkan bawang besar hiris dan jugak ikan bilis goreng tadi. Bila bawang sedikit layu - matikan api.