Mee Udang Sayuran

Mood:  Malas tahap dewa!!!
Idea: Blurrrr!!!
Bahan:  Stock Clearance!!!

Dengan mood yang tak berapa nak ada, idea pun kurenggggggggggg (malas terlebih) dan bahan2 seadanya jer maka inilah hidangan akak untuk malam nih.  Gaya simple ni memang kesukaan akak la.  Lebih2 lagi tuan tanah tiada di rumah, baliknya pun lewat, bila dah lewat sampai rumah, makan pun main cuit2 jer.  Jadinya hidangan ala carte ni lebih sesuailah.  Akak pun dah bagitau tuan tanah sebelum keluar tadi dan lampu hijaupun dinyalakan dengan terangnya... :D Gumbiranya hati akak...

Hidangan akak malam ni --> Mee Udang Sayuran ada ke???... akak masak, akak pandai2 sendiri bagi nama... :D

Mee Udang Sayuran

400 gm mee kuning
(akak guna mee kering yang di rendam dalam air panas mendidih hingga lembut dan toskan airnya)

15 ekor udang - tanggalkan kepala dan kulit
- celur isi dalam air mendidih dan ketepikan
- guna air tadi dan rebus kulit dan kepala utk dapatkan stok - kisar dan tapiskan
1 paket bebola ikan (ada 15 biji)
2 keping kek ikan - hiris memanjang
3 biji putik jagung - hiris bulat
4 biji baby carrot - hiris bulat
3 helai kelopak kobis - hiris
10 biji kacang sepat
1 biji bawang besar - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
5 biji cili padi - kisar
1/2 cawan sos cili
1/4 cawan sos tiram
garam
minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar.  Tumis hingga naik bau.
Masukkan sos cili dan sos tiram, tumis hingga terbit minyak.
Masukkan bebola dan kek ikan, kacau rata.
Masukkan air rebusan tadi, biar mendidih dan sedikit pekat.  Tambahkan sayur2an dan udang.
Perasakan garamnya.

Masukkan mee ke dalam mangkuk, siramkan kuahnya, taburkan hirisan daun bawang.

Bening Petola, Sambal Udang dan Ikan Goreng Cili Belacan

Alamak!!! Blogger ada setting baru... keliru akak camni... Terkial2 akak... apa2pun kena cuba gak ni sambil akak layan 'Little Star' from Philippines nih... :D

Sejak 2 hari lepas akak memang malas (bukan hari2 malas ke?).  Ni jer hidangan yang akak sediakan yang boleh membuka selera akak yang tak menentu nih.

Bening Gambas (Petola masak air)

1 batang petola - buangkan sipi2 tajam tu, potong kecil

secubit ikan bilis

1/2 biji cili merah hiris

1 butir bawang merah - hiris

garam secukup rasa

air secukupnya

Didihkan air dan garam.  Masukkan ikan bilis, bahan hirisan dan petola.  Biar mendidih sekali lagi dan petola sedikit lembut.  Hidangkan.

Yang ni buat lauk nsik lemak.  Simple jer cara akak...

Sambal Tumis Udang

Udang - dibersihkan
kisar - cili kering, bawang besar dan belacan
bawang besar - hiris
perahan asam jawa
minyak utk menumis
garam dan gula secukupnya

Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit minyak.  masukkan air asam, gula dan garam.
Masak hingga sambal sedikit kering, masukkan udang dan sebati.  Masukkan bawang hiris dan gaul rata hingga bawang sedikit layu.  hidangkan.


Konon2 nak buat ikan goreng dengan cili hijau tu... slalu makan kat kedai, cilinya kasar2... tp akak buat jadi halus tak nampak rupa cili... camana tu ek???

Ikan Goreng Cili Belacan

3 ekor ikan kembung - goreng
5 batang cili hijau
1 ulas bawang putih
2 butir bawang merah
belacan
1 biji bawang besar - hiris
minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Kisar kasar cili hijau, bawang putih dan bawang merah bersama belacan.
Panaskan minyak dan gorengkan bahan kisar hingga terbit bau (semestinya anda bersin). Masukkan garam.
Gaulkan ikan goreng tadi dan taburkan bawang hiris.
Hidangkan.

Black Pepper Honey Crabs & Pea Sprouts in Oyster Sauce

Rajinnya akak deknon... arini terus jer update blog... semangat nih... sementara mood tengah tinggi menggunung...Hidangan 'lunch' hari ini atas permintaan tuan tanah. Berapa hari dok sebut ketam... ketam... sanggup meredah kegelapan pagi ke pasar borong. Akak suka la... pulun jer apa teringin ;). Bab masak ketam ni akak suka jenis kering atau berkuah likat. Mesti ada rasa masam manis pedas, baru selera nak membaham.

Black Pepper Honey Crabs (Ketam Lada Hitam Bermadu)

3 ekor ketam - bersihkan dan goreng

1 sudu besar bawang putih cincang

5 biji cili api - hiris halus

1 inci halia - cincang

1 pokok daun ketumbar - hiris

1 pokok daun bawang - hiris

1 pokok daun sup - hiris

1/3 cawan sos cili

1/2 cawan sos black peper

1/4 cawan sos tiram

1/4 cawan madu

1/2 cawan air

1/2 biji jus lemon

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga kekuningan. Masukkan hirisan daun, cili api dan halia, goreng hingga naik bau. Masukkan semua sos, madu, jus lemon dan air, kacau sebati hingga mendidih dan pekat. Perasakan garamnya.

Masukkan ketam, gaul hingga sebati dengan sos. Biarkan hingga kuah sedikit kering.

Hidangkan.

*************

Waktu dok tinjau2 di bahagian sayur, terpandang sejenis sayur. Setiapkali ke pasar akak selalu termenung bila ngadap sayur ni. Kawan bagitau namanya Taumiau atau 'Pea Sprouts'. Emmm... patutlah masa akak masak cam ada bau taugeh... jenis taugeh gak ghopernya...

Masakan yang ringkas rasanya lebih sesuai. Jadi, masak dengan sos tiram mesti sedapkan...

Taumiau Goreng Sos Tiram

150 gm taumiau

50 gm udang - buang kepala

1 sudu kecil bawang putih cincang

1 biji bawang besar - hiris

1 batang cili merah - hiris

2 sudu besar sos tiram

minyak utk menumis

Bersihkan sayur dan toskan airnya.

Panaskan minyak dan masukkan bawang putih, goreng kekuningan. Masukkan udang, kacau rata. Kemudian masukkan sos tiram dan bawang besar. Kacau sebati.

Masukkan sayur dan hirisan cili, kacau gaul hingga rata. Masak hingga sayur sedikit layu.

Hidangkan.

Bihun Goreng Lada Hitam dan Lala Goreng Sos Tiram

Hidangan dinner yang simple - bihun goreng lada hitam. Disebabkan tiada serbuk lada hitam, akak tuang jer sos lada hitam. Nak cepat punya pasal.Bihun Goreng Lada Hitam

1 peket (400 gm) bihun - rendam hingga lembut

1 batang lobak merah - buang kulit dan sagat

150 gm udang - bersihkan

2 keping kek ikan - hiris memanjang

5 butir bebola ikan bersayur - belah kecil

50 gm taugeh

6 pokok daun kucai - potong 1 inci panjang

3 sudu besar bawang besar kisar

2 sudu besar sos lada hitam

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang kisar hingga kekuningan. Masukkan sos lada hitam kacau sebati. Tambahkan udang, kek dan bebola ikan, kacaukan. Masukkan lobak merah dan bihun. Kacau gaul hingga rata. tambahkan air jika perlu. Kacau selalu hingga bihun masak.

Masukkan taugeh dan garam. Gaul rata.

Masukkan daun kucai sebelum diangkat dan dihidang.

Lala goreng dengan sos tiram. Resipi ada kat sini. Tapi kali ni yang masak bukan akak, kerahan tenaga - anak dara yang masak. Akak cuma bagi arahan melalui phone jer... emmm... boleh pun masak, cuma kurang rajin jer...

Speghetti Seafood

akak suka masak simple cam ni... kalau time kebuluran yang teramat sangat, sesuai la buat masakan cam nih...

cooked speghetti as per packet instruction.
saute garlic to tender in corn oil, add in seafood (prawn, squids), 3 colours cubed capsicums.
fold in speghetti to well-mix. Season in salt n pepper.

mentang2 lah makanan omputih, tetiba jer tergeliat lidah akak, taip resipi pun jadi omputih... hehehhehe...

Lala Goreng

Hehehe... rupanya ada entry terlepas pandang...kisar bwg merah, bwg putih, halia dan cili padi.
tumiskan bahan hingga naik bau.
masukkan sos tiram, kacau. tambah garam jika perlu.
masukkan lala, kacau rata, dan tutup kuali biar hingga kerangnya terbuka. tutup api.

Roti Puri & Sambal Tumis Kerang

The last time I had roti puri was few years back... at last, i managed to prepare it for dinner tonite matched with Sambal Kerang. Those 'kerang' was kept in the freezer for many moons already - so get rid before expire... :D.

ROTI PURI by cendrawasih2020@yahoo.com.my

Bahan-bahannya:
1 kilo tepung gandum 1kg all purpose flour
4 sudu minyak sapi 4 tbsps ghee
1 sudu teh garam 1 tsp salt
Air secukupnya untuk menguli enough water to knead
3 cawan minyak untuk menggoreng 3 cups cooking oil

Cara
Panaskan minyak sapi hingga cair. Masukkan ke dalam tepung. Gaul rata dengan senduk. Kemudian masukkan air yang telah dikacau bersama garam secukupnya. Uli hingga jadi doh lembut licin.
Heat to melt the ghee. Mix well into the flour then add in water (dissolve salt into the water) and knead until smooth dough is formed.

Kemudian ambil doh sebesar macam nak buat karipap, canaikan bulat dan nipis.
Round out the dough into a golf ball size, roll out the dough to a thin layer piece.

Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan doh yang dicanai nipis tadi. Bila digoreng ia akan naik menggelembung.
Heat up cooking oil in a pan. Deep fry the rolled out pieces. It will balloon during frying.

Balikkan dan bila dah kuning bolehlah angkat ke dalam pinggan yang dialas dengan kertas kitchen.
Turn over and fry until golden brown and move to a plate lined with kitchen towels.



Sambal Kerang by me

3 kg kerang (cockles) - boiled and separate the shells
10 tbsps Chili paste
5 shallots - blended
1 clove garlic - blended
thumb size shrimp paste - blended
tamarind juice
salt and sugar to taste
cooking oil
1 onion - sliced

Heat up cooking oil, saute blended ingredients until water dissolved. Fold in the cockles, mix well. Add in tamarind juice, salt and sugar to taste. Bring to boil and all ingredients well blended to each other. Add in sliced onion, cook until onion become soft. Simmer few minutes before serve.

Sotong Briyani

Percubaan terkini untuk rahsia kebahagiaan... Sotong Briyani. Served to Along's friends who came with a birthday cake for her surprise. Yessz!! Today is Along's 16th birthday.

Let's share the recipe tested.

Sotong Briyani

600 gm squids/cuttlefish (any different? just the name, i guess!!!) - cleansed

1/2 onion - thinly sliced

3 cloves garlic - sliced

1 inch ginger - sliced

1 green chili - sliced

3 spoonful briyani paste (briyani powder + water)

3 spoonful plain yoghurt

1/4 cup water

cinnamon stick, star anaise, cardamon

4 tsps cooking oil

salt n sugar to taste

garnish: 1/2 onion - sliced, corriander leaves - chopped

Heat cooking oil, saute the cinnamon stick, star anaise and cardamon util fragrant. Add in onion, garlic, ginger and chili, stir fry until golden brown. Add in briyani paste and yoghurt, stir well.

Fold in squid and stir until all ingredients are well covered. Pour in water and bring to boil.

Season with salt and sugar. Add in the garnishing and let simmer for few minutes.

Ready to serve.

Lemak Tumis Selar Kuning

Masakan yang selalu arwah emak sediakan bila ada ikan goreng lebihan yang tak habis dimakan. Kalau nak best lagi, campakkan jer cili api ke dalamnya... terangkat beb... mudah disediakan.


Lemak Tumis Selar Kuning

500 gm ikan selar kuning – dibersihkan
garam
serbuk kunyit
minyak untuk menggoreng

½ biji bawang besar – di mayang
2 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dihiris halus
½ sudu kecil serbuk kunyit
1 batang cili merah – hiris serong
2 cawan santan – tidak terlalu cair
1 keping asam gelugur
garam + gula secukup rasa


Gaul ikan bersama serbuk kunyit dan garam. Goreng dan ketepikan.
Kurangkan minyak goreng di dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, serbuk kunyit dan cili merah hingga naik bau dan bawang layu sedikit.
Masukkan santan dan asam keping, masak hingga sedikit mendidih.
Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan gula. Renihkan sebentar sebelum dihidang.

Nasi Beriani Udang Galah

Dah agak lama udang galah yang kak Dee bawakan dari Kuching terperap dalam freezer. Nak masak minggu lepas, mat rock tak der, nak masak hari kerja, malas la pulak. Resipi dari Chef Zam - Nasi Beriani Udang Masala dah lama tersimpan.

Banyak resipi telah di analisa, yang lomak2 tu memang dengan niat terawal 'ngga mau si...', terlintas pula dibuat beriani sebab teringat masa kita melancung ke Kuching dulu. Admire kat nasi beriani udang yang di jual di gerai di Waterfront dengan udang yang ter'catuk' berdiri... ada ka ek...

Resipi Chef Zam ni telah menarik minat kita sebab cara penyediaannya. Kita gunakan resipinya sebagai panduan tatacara manakala bahan-bahannya sememangnya kita mau menderhaka. Ya Ampunnnn Chef Zam... ku memang penderhaka resipi but I thank you. Sebenarnya bukan la nak menderhaka besar2an... tp bila minta dibelikan yogurt asli tapi yang dapat yogurt mango, terpaksa la memikirkan cara lain... huhuhu... yogurt mango tu terusla kita humban ke tekak ini...

Tak ada dalca atau pajeri cuma makan bersama jelatah dan acar buah tak tahu sapa pembuatnya... :D

Ok... meh kita mula... ini resipi olahan kita


NASI BERIANI UDANG GALAH

Bahan Nasi Beriani
4 cawan Beras Basmati – dibersihkan dan direndam 15 minit
12 cawan air atau secukupnya
Rempah kering - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, daun salam, lada hitam.

Bahan Masak Udang
3 sudu besar Minyak Sapi
1 batang Kulit Kayu Manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum Bunga Cengkih
4 biji Buah Pelaga
1 biji Bawang Besar
3 ulas Bawang Putih
2 inci Halia
500 gm Udang galah – dibersihkan
dadih - 250 ml susu segar + 1 biji perahan lemon (yg ni, kita minta yogurt asli, tukang beli bawa balik yogurt mango... masuk perut terus la jawabnya)
1 cawan Air
3 biji Tomato - dipotong 6
3 biji Ubi Kentang - potong 4 dan goreng sehingga masak
Garam (secukup rasa)
1/2 cawan Susu + secubit Saffron/Koma-koma – dipanaskan
1/2 sudu kecil Serbuk Kunyit
150 gm rempah beriyani – jadikan pes
100 gm cili boh

Hiasan
Bawang Goreng
Daun Ketumbar dihiris kasar

Cara Memasak Beriani
Toskan beras dan didihkan air secukupnya bersama campuran rempah kering. Masukkan beras dan rebus hingga masak. Tapiskan.


Cara Memasak Udang

1. Panaskan minyak sapi dan tumiskan kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga, bawang besar, bawang putih, halia dan serbuk kunyit yang dikisar hingga wangi.
2. Masukkan pes beriani dan cili boh dan masak diatas api perlahan hingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, dadih, air, garam, tomato, ubi kentang dan jus limau. Masak hingga kuah menjadi pekat.
4. Letakkan satu lapisan nasi yang telah dimasak tadi kedalam periuk, berselang-seli dengan udang beriani & renjiskan campuran susu dan saffron diatasnya, tutup periuk dengan rapat.
5. Masak bahan tadi diatas api perlahan selama 15 minit.
6. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng.

Ini resepi asal dari Chef Zam

NASI BERIANI UDANG MASALA
by Chef Zam

Bahan Nasi Beriani:
1 kg Beras Basmati – dibersihkan
Rempah kering - kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, daun salam, lada hitam.

Bahan Udang Masala:
3 sudu besar Minyak Sapi
1 biji Bawang Besar }
6 ulas bawang putih } dikisar halus
2 inci Halia }
1/2 kg Udang Besar – dibersihkan
2 cawan Dadih asli
1 cawan Air
3 biji Tomato - dipotong 6
3 biji Ubi Kentang - potong 4 dan goreng sehingga masak
Garam (secukup rasa)
Jus limau nipis
1/4 cawan Susu + Saffron/Koma-koma (? sudu kecil) – dipanaskan

Rempah Kering – kisar:
1/2 sudu kecil Serbuk Kunyit
4 biji Cili Kering
2 sudu kecil Jintan Manis
2 sudu kecil Biji Ketumbar
10 biji Lada Hitam
1 batang Kulit Kayu Manis

Hiasan:
3 sudu besar Bawang Goreng
3 sudu besar Daun Pudina } dihiris kasar
2 sudu besar dan Ketumbar }

Cara Memasak Beriani:
Berasmati dicuci, ditoskan airnya, direbus dalam campuran rempah kering dan air secukupnya hingga masak.

Cara Memasak Udang Masala:
Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan serbuk kunyit yang dikisar hingga wangi.
Masukkan kesemua rempah kering yang dikisar dan masak diatas api perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan udang, dadih, air, garam, tomato, ubi kentang dan jus limau. Masak hingga kuah menjadi pekat.
Letakkan satu lapisan nasi yang telah dimasak tadi kedalam periuk atau bekas pembakar, berselang-seli dengan udang masala & Renjiskan campuran susu dan saffron diatasnya tutup periuk dengan rapat.
Masak bahan tadi didalam oven selama 30 minit dengan kepanasan 180 darjah C ataupun diatas api perlahan selama 15 minit.
Hiaskan dengan hirisan daun pudina, daun ketumbar dan bawang goreng.

jom... campak2 jer...

Sotong Goreng Kunyit

Dah tak tau nak masak macamana lagi... orang sakit ni otak pun lembab... belasah jer la, sbb mat rock kata masak la apa2 je...

500g sotong - bersihkan, potong cincin

garam

kunyit serbuk

1 biji bawang besar - dihiris

2 biji cili hijau - dihiris

sedikit halia - dihiris

minyak goreng secukupnya

Gaul sotong bersama kunyit dan garam.

Panaskan minyak dan gorengkan sotong sebentar. Angkat dan ketepikan.

Kurangkan minyak goreng tadi hingga tinggal lebihkurang 3 sudu besar.

Gorengkan bawang besar, halia dan cili hijau hingga bawang sedikit layu.

Masukkan semula sotong goreng tadi. Kacau hingga bahan bercampur rata.

Angkat dan hidangkan.

Sotong Lada Hitam (ala Sri Lanka)

Black Pepper Squids (Sri Lankan Style)

500 g squids - cleaned, scratched (as picture) and cut to small square size

1 big onion - sliced

3 cloves garlic - pounded

1 inch ginger - pounded

2 sprigs curry leaves

1 pc tomato - sliced

1 tsp black pepper - coarsely grounded

1 tsp tumeric powder

1 stalk lemon grass - sliced

1/2 cup water

2 tbsps cooking oil

2 tsps lemon juice

salt to taste

Heat cooking oil over medium heat. Fry onion, curry leaves, garlic, ginger and tomato until soft.

Add in lemon grass, black pepper and tumeric. Fry for 2 minutes.

Add in water and squids, stir to mix well. Lets cook for 5 minutes. Stir in lemon juice and salt to taste.

Turn off fire. Ready to serve.

Pindang Cencaru Terung Asam

I hope it is not too late to publish here. It was prepared quite sometime ago, super easy... just to finish the 'terung asam' (only found in Borneo) and at this moment I got new batch stocked up in my fridge. Thank you Kak Rus.

Pindang Cencaru Terung Asam

2 whole medium size fish (I used Cencaru [jacketed fish])

- cleaned and cut half

2 cups water

1/2 terung assam - wedged and sliced

1 pc tamarind pulp

5 pcs bird chillies - crushed

salt to taste

Pounded ingredients

3 shallots

2 cloves garlic

1/2 inch ginger

1/2 inch tumeric

Put fish and all ingredients in a pot. Bring to boil until the fish is well cooked. Serve.

Mi Kari (Curry Noodles)

I made curry noodles, at last. It was requested many times by Mat Rock... hehehe... malasnya... but today I managed to prepare it for dinner. Enjoy!!!

Curry Noodles (Mi Kari)

600g yellow noodles (mi kuning) - deep in boiling water for 3 minutes and drained

Ingredients for Curry Soup

50g meat curry powder

6 pcs shallots

4 cloves garlic

1 inch ginger

50g blended chillies

curry leaves, star anise, cinnamon stick n cardamon

10 pcs fish balls - quartered

2 pcs fish cake - sliced

250g beef meat - boiled to cook n sliced (keep aside the stock)

2 ltr liquid (water + stock)

200 ml evaporated creamer

2 pcs tamarind pulp (asam keping)

2 tomatoes - wedges

seasoning (option) and salt to taste

1/2 cup cooking oil

Method

Blend shallots, garlic and ginger. Add in blended chillies. Mix well.

Heat cooking oil in a pot. Add in curry leaves, star anise, cinnamon and cardamon, fry till fragrant. Add in curry powder and blended ingredients, fry till the oil separated. Pour in the beef stock and bring to boil.

Add in fish balls, fish cakes, meat and tamarind pulp. Simmer for 10 minutes then pour in creamer and bring to boil again. Add in tomatoes and season with salt. Simmer with low heat for 15 minutes.

Ready to serve.

Condiments

500g cockles - steamed n shelled

300g prawns - deep in boiled water for 2 minutes and head discarded

50g bean sprouts - blanched

2 pcs long beans - cut 1" long n blanced

2 stalks mustard leaves (sawi) - cut 1" width n blanced

50g fried onions

2 pcs fried bean curd - sliced

boiled eggs - halved

2 red chillies - sliced

limes - cut small pieces

1 stalk scallion and celery - chopped

To serve

Put noodles in a bowl. Pour in soup and garnish with condiments. Ready to eat.

Ketupat Sotong

5 ekor sotong segar sederhana besar

1/2 cawan pulut - rendam sekejap

bawang merah dan halia - dihiris

sedikit halba

1 biji kelapa - ambil santan pekat

gula melaka/nisan garam secukup rasa

1. Bersihkan sotong, tanggalkan kepala dari badannya.
2. Sumbatkan pulut ke dalam setiap sotong hingga 1/2 penuh. Sumbatkan kepala sotong dan sematkan dgn pencungkil gigi.
3. Masukkan sotong ke dalam periuk, tuangkan santan secukupnya, hirisan bawang merah, hirisan halia dan sedikit halba.
4. Bila telah mendidih dan agak-agak pulut dalam sotong telah masak, dan kuahnya kelihatan pekat, baru dimasukkan sedikit garam dan gula merah secukup rasa. Siap dihidangkan.

All the recipes (Nasi Dagang, Gulai Tongkol and Ketupat Sotong) were modified by me and inspired by noraini@antara1.com.my of Restoran Pak Amir mailing list.

Sambal Udang Kering

Buat banyak2 boleh simpan masuk fridge atau bekukan. Boleh makan dengan Mee Kari atau Laksa Sarawak atau apa2 hidangan yang sesuai.

1 cawan udang kering - direndam, basuh bersih toskan

500g cili boh

5 ulas bawang putih - ketuk dan cincang

1 batang serai - ketuk

asam keping/cuka/lemon jus

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

• Kisar atau tumbuk udang kering hingga hancur.
• Panaskan minyak dalam kuali. Saute bawang putih hingga wangi, masukkan udang, cili dan serai. Kacau rata hingga air sedikit kering. Masukkan asam keping/cuka/jus lemon secukupnya.
• Tambah garam secukup rasa. Boleh juga tambah serbuk perasa atau tukarkan dengan sedikit gula.

Capcai Udang

Capcai ni ikut selera kita la kan. Apa sayur yang ada kita masukkan. Yang penting udangnya..

250g udang kertas - buang kepala

1 batang celery - potong serong

15 biji kacang hijau - buang hujungnya

1 batang kecil lobak merah - potong ler ikut suker

bunga kobis - potong kecil

1/4 cili bengala merah - potong kecil

1/4 cili bengala kuning - potong kecil

3 butir bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang hiris hingga naik bau. Masukkan udang, kacau. Masukkan segala sayur dan garam. Tuangkan 1/2 cawan air. Kacau rata semua bahan. Tutup kuali selama 2 minit. Tutup api bila udang sudah masak. Hidangkan.

Sambal Udang Petai

300g prawns - shelled

petai - amount of your choice

4 tbsp blended chillies

3 shallots

1 clove garlic

tamarind pulp (take out the seeds)

1 big onion - sliced

salt n sugar to taste

3 tbsp cooking oil

Pound shallots, garlic and tamarind pulp together. Heat cooking oil in a pan. Stir fry blended chillies till cook and throw in pounded ingredients and stir fry to fragrant. Put in prawns and petai. Keep stirring till all prawns and petai covered with chillies mixture. Throw in salt and sugar. Mix well. Lastly, throw in sliced big onion in and stir well till onion a bit soft. Enjoy!!!

Kerang Stim

Talking about 'kerang' or cockles, people always think about 'kerang bakar' (grilled) or 'kerang rebus' (boiled?) but I like to have them steamed... I mean... cook the cockles by the juice that comes from itself.

Very easy... clean the cockles and put it in a pot. Add in sliced shallot and a stalk of crushed lemongrass. Put the pot on the stove and heat it till all cockles are cooked (when the shell opens). Off the heat.

Taraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...