Rojak Sotong

Masih tak puas lagi dengan sotong kangkung. Kali ini akak tambahkan bahan2nya menjadikan ia sebagai Rojak Sotong. Kuah yang akak guna sama seperti entry yang sebelum ni, ambil di sini. Kali ni akak buat kuah rojaknya lebih awal sebelum digunakan. Ianya akan menjadi lebih likat setelah dibiarkan semalaman.


Rojak Sotong
1 ikat kangkung - petik dan celur
1 ekor sotong kembang - size besar - potong dan rebus
2 keping tauhu - goreng dan hiris nipis
taugeh - dicelur
timun - hiris
kacang tanah - goreng dan tumbuk
bijan - sangrai/sangai
Kuah rojak

Susun semua bahan dalam pinggan, curahkan kuah, taburkan bijan dan kacang tumbuk.
Hidangkan.

Masak apa aja

beberapa hari ni agak kesibukkan sikit... ntah apa yang disibukkan, kita pun tak tau la... dah nak puasa, biskut tak mula lagi. selain sibuk melukis biskut tempahan, kita pun saja la sibuk nak menyibuk nak menyahut cabaran konon sehebat chef gitu... hehehehe... kira asik dengan R&D nya la, sampai nak masak pun main campak2 tangkap muat asal boleh telan jer. Nak update blog lagi la payah... huhuhu... sorry la ye kengkawan follower yang kita sayangi, memang makcik tak sompek...

ni jer la yang kita sempat sediakan untuk beberapa hari ni... selebihnya, kedai mari... hahahaha...

sotong masak serai - ringkas saja

sotong - bersihkan

bawang besar + bawang putih + halia - hiris

serai - hiris halus

cili merah - hiris

asam keping

garam secukup rasa

minyak utk menumis

panaskan minyak, tumiskan bahan hiris hingga naik bau.

masukkan sotong dan asam keping, kacau rata biar hingga sotong masak.

perasakan garam.

asam pedas ikan pari - resipi dah ada sebelum ni, cuma yg ini ditambahkan belacan dan campakkan serai yang diketuk semasa menumis.

tak tau apa nama sayur ni, goreng dengan udang geragau sebagai perencah. suruh anak dara yang masak sebab simple jer, bior dia belajo untuk diri dia jugak.

patin tempoyak - kegemaran orang2 dalam rumah. resipi simple jer:

tempoyak + kunyit hidup + cili api - sebatikan.

air secukupnya

garam secukup rasa

asam keping (jika tempoyak tidak cukup masamnya)

ikan patin - dibersihkan

masukkan semua bahan dalam periuk. didihkan sehingga ikan masak sepenuhnya.

kita memang suka kalau masak tidak pening kepala... campak jer...

Sotong Sumbat Versi Mama Ghock

Sotong Sumbat Mama Ghock

400g sotong – bersihkan
Inti secukupnya
1 biji bawang besar – potong bulat

Sos
3 sudu besar cili kisar
2 sk ketumbar – siap kisar
½ sk jintan manis – siap kisar
½ sk jintan putih – siap kisar
2 sudu besar kicap soya
1 keping asam gelugur
garam + gula secukup rasa
minyak utk menumis

Bahan Kisar
* 5 biji bawang merah
* 2 ulas bawang putih
* ½ inci halia
* ½ inci kunyit
* 1 hiris lenkuas
* 1 batang serai – diracik

Sumbatkan inti ¾ penuh kedalam sotong, tutup dengan kepala sotong, cucuk dgn pencungkil gigi supaya tidak bergerak.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan semua bahan kisar dan siap kisar hingga naik bau dan sedikit garing.
Masukkan kicap, asam keping, garam dan gula secukup rasa. Biar kuah sedikit kering. Masukkan sotong, gaul sebati dan biarkan hingga sotong masak.
Taburkan bawang yang dipotong bulat sebelum dimatikan api.
Hiaskan sebelum dihidang.

Bahan Inti
2 biji telur – dipukul sedikit
½ biji bawang besar – cincang
1 batang cili merah – cincang
1 sudu besar lobak merah – cincang
2 helai daun bawang – cincang
garam dan lada putih secukup rasa

Campurkan telur bersama bawang, cili cincang, lada putih dan garam secukup rasa.
Goreng hancur (scramble) telur tadi.
Tutup api dan gaulkan lobak merah dan daun bawang. Sejukkan sebelum disumbat ke dalam perut sotong.


Makan dengan nasi impit/ketupat nasi... sedap...



Makan bersama nasi goreng pun sodap jugak...

Sotong Briyani

Percubaan terkini untuk rahsia kebahagiaan... Sotong Briyani. Served to Along's friends who came with a birthday cake for her surprise. Yessz!! Today is Along's 16th birthday.

Let's share the recipe tested.

Sotong Briyani

600 gm squids/cuttlefish (any different? just the name, i guess!!!) - cleansed

1/2 onion - thinly sliced

3 cloves garlic - sliced

1 inch ginger - sliced

1 green chili - sliced

3 spoonful briyani paste (briyani powder + water)

3 spoonful plain yoghurt

1/4 cup water

cinnamon stick, star anaise, cardamon

4 tsps cooking oil

salt n sugar to taste

garnish: 1/2 onion - sliced, corriander leaves - chopped

Heat cooking oil, saute the cinnamon stick, star anaise and cardamon util fragrant. Add in onion, garlic, ginger and chili, stir fry until golden brown. Add in briyani paste and yoghurt, stir well.

Fold in squid and stir until all ingredients are well covered. Pour in water and bring to boil.

Season with salt and sugar. Add in the garnishing and let simmer for few minutes.

Ready to serve.

jom... campak2 jer...

Sotong Goreng Kunyit

Dah tak tau nak masak macamana lagi... orang sakit ni otak pun lembab... belasah jer la, sbb mat rock kata masak la apa2 je...

500g sotong - bersihkan, potong cincin

garam

kunyit serbuk

1 biji bawang besar - dihiris

2 biji cili hijau - dihiris

sedikit halia - dihiris

minyak goreng secukupnya

Gaul sotong bersama kunyit dan garam.

Panaskan minyak dan gorengkan sotong sebentar. Angkat dan ketepikan.

Kurangkan minyak goreng tadi hingga tinggal lebihkurang 3 sudu besar.

Gorengkan bawang besar, halia dan cili hijau hingga bawang sedikit layu.

Masukkan semula sotong goreng tadi. Kacau hingga bahan bercampur rata.

Angkat dan hidangkan.

Sotong Lada Hitam (ala Sri Lanka)

Black Pepper Squids (Sri Lankan Style)

500 g squids - cleaned, scratched (as picture) and cut to small square size

1 big onion - sliced

3 cloves garlic - pounded

1 inch ginger - pounded

2 sprigs curry leaves

1 pc tomato - sliced

1 tsp black pepper - coarsely grounded

1 tsp tumeric powder

1 stalk lemon grass - sliced

1/2 cup water

2 tbsps cooking oil

2 tsps lemon juice

salt to taste

Heat cooking oil over medium heat. Fry onion, curry leaves, garlic, ginger and tomato until soft.

Add in lemon grass, black pepper and tumeric. Fry for 2 minutes.

Add in water and squids, stir to mix well. Lets cook for 5 minutes. Stir in lemon juice and salt to taste.

Turn off fire. Ready to serve.

Ketupat Sotong

5 ekor sotong segar sederhana besar

1/2 cawan pulut - rendam sekejap

bawang merah dan halia - dihiris

sedikit halba

1 biji kelapa - ambil santan pekat

gula melaka/nisan garam secukup rasa

1. Bersihkan sotong, tanggalkan kepala dari badannya.
2. Sumbatkan pulut ke dalam setiap sotong hingga 1/2 penuh. Sumbatkan kepala sotong dan sematkan dgn pencungkil gigi.
3. Masukkan sotong ke dalam periuk, tuangkan santan secukupnya, hirisan bawang merah, hirisan halia dan sedikit halba.
4. Bila telah mendidih dan agak-agak pulut dalam sotong telah masak, dan kuahnya kelihatan pekat, baru dimasukkan sedikit garam dan gula merah secukup rasa. Siap dihidangkan.

All the recipes (Nasi Dagang, Gulai Tongkol and Ketupat Sotong) were modified by me and inspired by noraini@antara1.com.my of Restoran Pak Amir mailing list.