Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan nenas

Kemas2 freezer, ada bungkusan plastik merah. Rasanya ada dah lebih setahun bertapa kat situ. Bila bukak... tu diaaaa... tulang ikan masin. Teringat ada nenas muda lebihan buat siakap 3 rasa aritu. Apalagi... ni lah jadinya... bertambah2 akak bedal nasi dek non... lain akak tak pandang dah. Yang best lagi mencabar tu... tengah nak masak gas habis. Ish... geram pun ada, apahal dia habis masa akak tengah begitu 'excited' nak memasak. Cepat2 akak soh anak bujang gi kedai beli gas. Nak cepat masak ni sebab dah tak sabor nak meratah.

Anak balik dari kedai melenggang giler... akak tanya dapat tak? Dia jawab kedai bukak, gas ada, tapi kalau nak kena pikul sendiri. Mak aih... sapa nak pikul, akak mana ada kederat... aduhai... semua kedai tak mau hantar gas, alasan tak ada orang nak buat. (tp yg nyata depa tu tak mau hantaq, mai pikul naik sampai tingkat 3 gitu...)

Fenin akak dah... perut dah berirama... pelbagai genre dah... teringat nebor depan blok meniaga runcit tapi jauh la pulak. Akak call dia, tapi dia tak jual gas pulak. Adoiiii... fenin... masalahnya Tuan Besar yang gagah perkasa tak der kat sini... kalau dia ada, tidaklah akak sekalut ini... alahai...

Nasib baik nebor akak tu baik hati membantu mencarikan penjual gas berdekatan kedainya. Alhamdulillah, sampai gak depan pintu akak walaupun dah terlalu lewat disebabkan hujan yang lebat. Cadangan utk lunch dilanjutkan untuk dinner... tak per lah janji dapat makan...

Masak Lemak Tulang Ikan Talang Masin dengan Nenas

500 gm tulang ikan talang masin - potong sesedap rasa

1/2 biji nenas muda - hiris

5 biji cili api - kisar

1 sudu besar bawang besar kisar

1 sudu teh bawang putih kisar

1 inci kunyit - kisar

500 ml santan cair

600 ml santan pekat

Masukkan tulang ikan talang, nenas, bahan kisar dan santan cair ke dalam periuk. Masak hingga mendidih. Tambahkan santan pekat, kacau hingga mendidih jangan sampai pecah minyak.

Hidangkan.

Pucuk Paku Goreng Belacan dan Sotong Masak Hitam

Ni hidangan dinner tadi. Pucuk Paku goreng belacan, sotong masak hitam dan ikan goreng. Dah habis pikir nak masak apa tak tau... akhirnya main campak2 jer lah. Tapi yang peliknya dalam rumah ni, kalau main campak2 ni kadang2 tak cukup nasi... bahaya sungguh, sebab tu akak masak sukat cukup2 jer....

Pucuk Paku Goreng Belacan

1 ikat pucuk paku - ceraikan dr batangnya

5 biji cili api

1 ketul belacan sebesar ibu jari

1 sudu besar bawang kisar

garam secukupnya

minyak untuk menumis

Tumbuk cili api bersama belacan hingga hancur. Satukan dengan bawang kisar.

Panaskan minyak, tumiskan campuran belacan dan bawang tadi hingga naik bau.

Masukkan pucuk paku dan sedikit air. Kacau gaul hingga rata. Biar hingga mendidih.

Tambahkan garam secukup rasa dan matikan api. Hidang.

Sotong Masak Hitam

500 gm sotong - bersihkan tanpa buang dakwatnya

1 biji bawang besar - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1 cm halia - mayang halus

1 biji cili hijau/cili merah - hiris

4 biji cili api - hiris

garam secukup rasa

sedikit air

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumiskan cili api, bawang besar, bawang putih dan halia hingga kekuningan. Masukkan sotong, gaul rata dan tambahkan air. Didihkan.

Masukkan garam secukup rasa dan hirisan cili. Matikan api.

Hidangkan.

Masukkan sotong

Bihun Goreng Lada Hitam dan Lala Goreng Sos Tiram

Hidangan dinner yang simple - bihun goreng lada hitam. Disebabkan tiada serbuk lada hitam, akak tuang jer sos lada hitam. Nak cepat punya pasal.Bihun Goreng Lada Hitam

1 peket (400 gm) bihun - rendam hingga lembut

1 batang lobak merah - buang kulit dan sagat

150 gm udang - bersihkan

2 keping kek ikan - hiris memanjang

5 butir bebola ikan bersayur - belah kecil

50 gm taugeh

6 pokok daun kucai - potong 1 inci panjang

3 sudu besar bawang besar kisar

2 sudu besar sos lada hitam

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Panaskan minyak, tumiskan bawang kisar hingga kekuningan. Masukkan sos lada hitam kacau sebati. Tambahkan udang, kek dan bebola ikan, kacaukan. Masukkan lobak merah dan bihun. Kacau gaul hingga rata. tambahkan air jika perlu. Kacau selalu hingga bihun masak.

Masukkan taugeh dan garam. Gaul rata.

Masukkan daun kucai sebelum diangkat dan dihidang.

Lala goreng dengan sos tiram. Resipi ada kat sini. Tapi kali ni yang masak bukan akak, kerahan tenaga - anak dara yang masak. Akak cuma bagi arahan melalui phone jer... emmm... boleh pun masak, cuma kurang rajin jer...

Asam Pedas Ikan Pari dan Roti Puri

Satu lagi my family favourite dish - asam pedas. Tidak kiralah apa isinya asalkan asam pedas, memang laku. Akak sengaja lebihkan kuahnya setiapkali memasak. Keenakannya akan lebih terasa lepas kita keep overnite dan perangat. Cicahlah dengan lempeng tepung, biskut kering atau roti...

Asam Pedas Ikan Pari

500 gm ikan pari - bersihkan dan potong

4 sudu besar cili kisar

2 sudu besar bawang merah kisar

2 sudu kecil bawang putih kisar

1 cm halia + 1 inci kunyit - ditumbuk

1 inci persegi belacan

1/2 cawan jus asam jawa

garam secukup rasa

minyak utk menumis

Satukan bahan kisar, bahan tumbuk dan belacan.

Panaskan minyak, tumiskan bahan campuran belacan hingga terbit minyak.

Masukkan ikan, gaul rata. Masukkan air dan jus asam jawa. Biarkan mendidih dan ikan masak. Rasakan garamnya. Renehkan seketika sebelum dihidang.

Kali ni akak buatkan roti puri/batak/jembreng seng (macam2 nama tp bendanya sama).

Roti Puri

Tepung gandum

minyak sapi atau majerin (akak guna majerin jer)

garam

air

satukan semua bahan dan uli hingga menjadi doh lembut. (macam doh karipap)

bahagikan ke beberapa bahagian, gentel bulat dan canai nipis.

goreng dengan minyak yang banyak. doh akan mengelembung. balik2kan

angkat bila sudah kekuningan. tiriskan minyak di atas kertas minyak.

hidangkan bersama kuah asam pedas atau sambal tumis atau sambal sadin.

Ayam Masak Kicap (Chicken in Soy Sauce)

Simple dish and favourite to everyone in the house. Anything with soy sauce, won't be rejected.

8 ketul ayam goreng / 8 pcs fried chicken

2 sudu besar pes cili / 2 tbsps chili paste

1 sudu besar bawang kisar / 1 tbsp blended onion

1 sudu teh bawang putih kisar / 1 tsp blended garlic

1 sudu teh halia cincang / 1 tsp chopped ginger

1 cawan kicap soya / 1 cup soy sauce

2 sudu besar cuka / 2 tbsps vinegar

1 btg kayu manis / 1 cinnamon stick

1 bunga lawang / 1 star anise

3 butir buah pelaga / 3 cardamon

1 biji bawang besar (ptg baji) / 1 onion - cut into wedges

potongan cili merah (guna cili padi merah) /red chilli (i used red bird chilies) - sliced

3 sudu besar minyak masak / 3 tbsps cooking oil

Panaskan minyak dalam kuali, campakkan kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi. Tambahkan pes cili, bahan kisar dan halia, tumis hingga kekuningan. Tambahkan kicap dan cuka. Biarkan mendidih.

Masuk dan gaulkan ayam goreng, cili burung dan bawang. Renehkan hingga bawang sedikit lembut.

Hidangkan.

Heat up cooking oil in a wok, drop in cinnamon stick, star anise and cardamon to fragrant. Add in chili paste, blended ingredients and chopped ginger, bring to brownish. Add in soy sauce and vinegar. Bring to boil.

Fold in fried chicken, bird chilies and wedged onion. Simmer to tender the onion.

Serve.

Speghetti Seafood

akak suka masak simple cam ni... kalau time kebuluran yang teramat sangat, sesuai la buat masakan cam nih...

cooked speghetti as per packet instruction.
saute garlic to tender in corn oil, add in seafood (prawn, squids), 3 colours cubed capsicums.
fold in speghetti to well-mix. Season in salt n pepper.

mentang2 lah makanan omputih, tetiba jer tergeliat lidah akak, taip resipi pun jadi omputih... hehehhehe...

Lala Goreng

Hehehe... rupanya ada entry terlepas pandang...kisar bwg merah, bwg putih, halia dan cili padi.
tumiskan bahan hingga naik bau.
masukkan sos tiram, kacau. tambah garam jika perlu.
masukkan lala, kacau rata, dan tutup kuali biar hingga kerangnya terbuka. tutup api.

Pajeri Mangga

Lepas buat Daging Dendeng permintaan tuan besar, akak terus la laksanakan angan2 akak yang masih tertangguh sejak bulan lepas. PAJERI MANGGA. Nasib baik mangga muda yang akak dapat tu masih lagi dalam keadaan baik, masih rangup lagi seperti baru dipetik walaupun dah sebulan bertapa kat dalam 'esbok' akak. Asyik terbantut jer niat murni tu dgn macam2 hal. Akhirnya terlaksana jua hari ini... puas hati akak.

Ramai kengkawan akak rasa macam pelik bila akak kata nak buat pajeri mangga sebab tak pernah makan gitu... akak pun tak pernah dek non... tak tau pun ada ke tak orang lain buat. apalagi 'google' jer la ek... Alhamdulillah, jumpa gak resipi yang dihajati tapi cam biasa la akak adjust sana sini ikut kesesuaian nafsu dan tekak akak ler... :D

PAJERI MANGGA

1 biji mangga muda (anggaran 1kg) - buang kulit, potong setebal 1 cm

4 biji cili merah - belah dua

1 biji bawang besar - dimayang

5 ulas bawang putih - dimayang

1 inci halia - hiris halus

4 sudu besar cili kisar

2 sudu besar udang kering - rendam sekejap dan toskan

3 sudu besar kerisik

3 sudu besar gula perang

rempah tumis - kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, cengkih

2 sudu besar serbuk ketumbar

1 sudu kecil serbuk jintan putih

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu besar serbuk kunyit

garam secukup rasa

Air secukupnya untuk melembutkan mangga

Minyak untuk menumis

air asam jawa/cuka - jika perlu

Panaskan minyak, masukkan rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia. Tumis hingga wangi dan bawang layu. Tambahkan cili kisar, biar hingga terbit minyak, masukkan udang kering dan kerisik.

Tambahkan bahan serbuk: ketumbar, jintan, kunyit, garam dan gula.

Masukkan mangga dan cili merah, gaul sebati dan tambahkan air secukupnya. Masak hingga mangga lembut. Kalau air kering mangga masih keras, tambahkan air lagi.

Sesuaikan rasa garam dan gulanya, tambahkan air asam jawa atau cuka jika suka lebih masam.

Daging Dendeng

Hari ini akak masak ikut selera tuan besar rumah ni. Semalam dia tertonton rancangan Wanita Hari Ini di TV3, demo masakan Daging Dendeng. Terus jer cakap, 'Mama, buat la ye... mesti sedap.' Mak aiiii... seumur idup akak ni, dengar ada ler, makan tak pernah sekali apa lagi nak memasaknya. Apalagi 'blogwalking' lah jawabnya... Jumpa la resipi yang bersesuaian sebagai rujukan di rumah blogger tersohor kita Che Mat Gebu yang dibawa dari rumah Ummi Zahidi dari Kuantan. Pergghhh!!! Jauh tu dari Kuantan ke Sedenak naik pulak ke Rawang... ahaks!

Hasilnya memang mabeles beb!!! Kena pulak nasi panas2... terangkattttt!!! Jangan terkejut lak bila baca resipi asal kuantiti bawang merah sama dengan kuantiti daging. Memang betul tu bukan salah taip pun. Dari demo di TV tu pun bagitau camtu gak. Tapi resipi akak kat bawah ni akak ikut selera sendiri jer... hehehe... ya ampuuunnnnn... jangan marah CMG dan Kak Ummi ye... Bahan2 lain tu pandai2 lah adjust ikut selera ye...

Daging Dendeng

700 gm daging segar (akak guna daging tiada urat/lemak) - rebus, hiris nipis dan ketuk

200 gm bawang merah - hiris untuk dibuat bawang goreng

3 senduk kecil cili kisar

2 senduk bawang kisar

1/2 ketul (150gm) gula melaka - hiris

100 ml air asam jawa (pekat)

3 sudu besar kicap

garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Dalam minyak yang sama, goreng daging rebus yang telah dihiris dan diketuk tadi. Angkat dan toskan.

Kurangkan minyak hingga tinggal lebihkurang 1/2 cawan sahaja. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, kicap, gula melaka dan garam secukupnya. Sebatikan dan biar hingga terbit minyak.

Masukkan daging dan bawang goreng. Gaul sebati. Sesuaikan rasanya.

Hidang.

Mantap!!! Makan dengan roti pun sedap nih...

Petai Rampai

Salam Aidil Adha akaq ucapkan pada semua kawan2 yang sedang melayari blog akaq yang tak seberapa ini. Teruknya kan sebab akaq ni dah kurang beno bagi perhatian pada blog nih. Dah tak rajin nak menulis. Dah tak rajin nak meng'up n don'loadkan gambor. Dulu masa kerja ingatkan dok rumah boleh punya banyak masa nak merapu... tapi keadaan sebaliknya bila kita dah meninggalkan alam pekerjaan kita... lebih sibuk, tak habis2 nak buat itu ini... bertambah2 benda yg nak dibuat. Kesian akaq...

Hari ni hari ke2 kita beraidil adha. Alhamdulillah, juadah hari raya akaq, nasi dagang, dah habis licin pada petangnya. Lega, tak der pembaziran, hati pun senang. Jadi untuk hari ini akaq masak simple2 jer, nak hilangkan 'muak santan' masakan semalam. Memang laju la semuanya makan...

Petai Rampai (akaq mmg suka hidangan yang meriah berwarna warni)

3 papan petai - hiris

2 biji bawang besar - hiris

2 biji cili merah - hiris

2 biji cili hijau - hiris

4 biji cili api - hiris

1/2 cawan ikan bilis - goreng

1/2 biji jus lemon

garam secukup rasa

3 sudu besar minyak masak

panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar, goreng hingga sedikit layu.

masukkan hirisan cili, gaul rata. tambahkan petai dan ikan bilis goreng.

perahkan jus lemon, tambah garam secukup rasa.

Telur dadar

4 biji telur

1/2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar bawang kisar

1 ulas bawang putih - cincang halus

garam secukup rasa

hirisan daun bawang dan saderi

campur semua bahan dan pukul hingga sebati.

panaskan sedikit minyak ke dalam kuali, goreng campuran telur hingga masak.