Kacang Panjang Garem Asem

dah lama x update blog nih. bukan apa, masak mmg la dah jadi xtvt utama sejak dok rumah ni. tp sejak desktop hancus dan masalah ngan laptop ni x leh guna dah segala usb portnya, jd x dapat nak upload sebarang gambar. kalau anak ada rumah buleh la pinjam hp dia utk snap photo send through infrared, baru la boleh nak posing itu ini. kalau desperate sgt mmg tunggu dia balik sekolah la baru buat segala2nya.

sejak dua menjak ni, badan kurang sehat. jadi masakan pun ikut selera org x sehat jer la. simple2 jer. ingat2 balik zaman dulu kala masa kat kg, apa yg menyeronokan bila makan... hehehe...

arini kita prepare satu masakan arwah emak yg x jumpa kat mana2... jadi sendiri kena buat. x tau la org lain ada masak sayur yg sama ke tidak. tp ini lah versi saya...

Kacang Panjang Garem Asem

kacang panjang - patah2 jer

air asam

bahan tumbuk:

cili kering - direndam

bawang merah

bawang putih

halia

kunyit

belacan

ikan bilis - jgn terlalu lumat

garam

serbuk perasa/gula (optional)

tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau. masukkan kacang panjang, gaul rata.

masukkan air asam. kacau rata. biar mendidih sehingga kacang sedikit lembut dan air sedikit kering.

hidangkan.

Mee Goreng Mamak (ala-ala gitu...)

Ingatkan nak goreng biasa2 jer... terjadi lak kelihatan cam mee goreng mamak. Rasa pun ala-ala gitu... walaupun tak cukup bahan cam yang kat kedai mamak. But... ok la... jimat 4 hengget akak dek non...

1 paket (400 gm) mee kuning

100 gm taugeh

3 batang sawi - potong

1/2 cawan kicap (kita guna lemak manis)

1 cawan air

2 biji telur

minyak utk menumis

Bahan tumis (campur sekali)

bawang merah - tumbuk atau kisar

bawang putih - tumbuk atau kisar

3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar udang kering

Panaskan minyak, masukkan bahan tumis. Goreng hingga naik bau. Masukkan kicap dan air, biar mendidih. Pecahkan sebiji telur dalam tumisan, kacau rata.

Masukkan mee dan sawi. Kaup balik hingga rata. Masukkan taugeh, kacau rata.

Pecahkan sebiji lagi telur kedalam mee. Goreng hingga mee dan telur sebati.

Hidangkan.

Simple for Dinner

Tonite's dinner...

Goreng Kobis dan Kacang Buncis

Tumiskan bawang merah + bawang putih hiris bersama ikan bilis hingga bawang layu. Masukkan hirisan cili merah dan kacang buncis. Masukkan garam dan kobis.

Ikan Selar Rebus Asam

Masukkan ikan + hirisan bawang merah dan bawang putih, lengkuas, halia, cili merah dan serai yang dititik. Tambahkan air, garam dan asam keping. Didihkan hingga ikan masak.

Mee Goreng Udang Geragau

Tak ada bahan samping lain, udang geragau memang banyak dalam stok. Belasah jer dengan apa yang ada. Not bad la... lebih sedap terasa kriuk kriuk udang dikunyah. Standard resipi kita semua guna bahan simple. Jangan takut la kalau tak ada bahan lain, pusing sana pusing sini... apa2 ajer... mesti sedap kalau kita rasa sedap... hehehehe...

1 paket mee kuning

2 sudu besar bawang kisar

3 sudu besar cili kisar

2 ulas bawang putih - tumbuk atau kisar

1/2 cawan udang geragau

2 keping tauhu didadu

2 keping kek ikan dihiris

garam dan gula secukup rasa

sedikit air asam jawa

sawi - dihiris

taugeh

minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga kering air.

Masukkan udang geragau, tauhu dan hirisan kek ikan. Kacau rata.

Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Tunggu didih.

Masukkan sawi dan mee kuning. Gaul hingga rata. Kacau hingga mee masak.

Masukkan taugeh - gaul rata. Kacau rata dan siap untuk dihidang.

Taburkan hirisan daun bawang dan daun sup jika suka.

Simple jer...

Masak Lemak Cili Api

Masak untuk anak-anak yang kena tinggal kat rumah. Kadang2 budak2 ni tak suka pedas tapi bila masak cili api cam ni makan pulak... pelik jugak.

3 ekor ikan kembung - bersihkan potong 2

1/2 cawan pati santan + 1 cawan air

10 biji cili api

kunyit sebesar ibu jari

garam secukup rasa

sebatang serai - dititik

Lumatkan cili api bersama kunyit dan garam.

Masukkan semua bahan kecuali garam ke dalam periuk. Masak api perlahan sambil di kacau hingga mendidih dan ikan benar2 masak. Perasakan dengan garam.

Sedia untuk dihidang.

Mee Udang

Mee Udang yang telah lama mengidam nak buat. Ini versi kita sendiri tidak boleh dibandingkan dengan resipi2 mee udang yang glamer dan popular tu ye. Resipi yang kita cipta berdasarkan permerhatian dan pembacaan serta apa yang kita rasa sebelum ini yang mana memang menarik jiwa kita untuk makan. Yang penting sesuai dengan tekak kita dan ahli keluarga kita. Ada gak mee udang yang pernah kita cuba sebelum ni tapi kita tidak berapa berkenan. Jadi inilah hasilnya tapi masih perlu dikemaskini dan diubahsuai mengikut keadaan.

1 peket mee kuning

sawi - dicelur

taugeh - celur

fishcake (optional)

cincangan daun bawang dan daun sup

hirisan cili merah

bahan kuah:

700 gm udang - bersihkan, rebus, asingkan airnya

4 sudu besar bawang kisar

5 ulas bawang putih - tumbuk lumat

2 sudu besar cili kisar (boleh tambah untuk lebih pedas)

1 inci belacan - tumbuk bersama bawang putih

3 senduk sos cili

3 senduk sos tomato

2 sudu besar sos tiram

garam & gula secukup rasa

minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih, cili kisar dan belacan hingga naik bau. Masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato, biar hingga terbit minyak.

Tuangkan air rebusan udang tadi masak hingga mendidih. Perasakan dengan garam dan gula. Renihkan untuk seketika.

Sedia untuk dihidangkan.

Cara menghidang:

Ambil kuah secukupnya, masukkan udang dan fishcake. Didihkan semula dan masukkan sawi dan mee.

Masukkan ke dalam pinggan, taburkan taugeh, daun bawang, daun sup dan cili merah.

My Style Speghetti Olio

This is my olio style. I serve this for lunch today. I like fast and simple preparation. My guests today, prefer simple meal too... here is Speghetti Olio my style. Sorry, I use cooking oil instead of Olive Oil... Whatever...

1 pack of speghetti - cooked ala dante

5 cloves garlic - cruched and chopped

3 pcs bird chilies - crushed

1 carrot - peeled and sliced

150 gm squids - ink removed and cut into pieces

150 gm prawns - head removed

chinese parsley - chopped

3 tblsps - cooking oil (use olive if any)

salt to taste

heat oil and saute garlic to brownish. Add in chillies and carrot, cook to tender.

add squids and prawns, stir. fold in speghetti and mix well. sprinkle salt to taste. cook until all ingredients are all blended. remove from heat.

sprinkle chopped parsley and ready to serve.

Simple Pasta - suitable for cancer patient diet

I watched a program called 'Apa Chef' hosted by Chef Wan Ismail aired on TV3. Yesterday's issue was 'Cancer Patient', part of it the patient's diet. So, the recipe here was collected from the show, very simple and easy and it's delicious.

In this recipe pasta is used as pasta is made of semolina (concern about carbo), fresh mushroom (recommended) and olive oil - actioned as anti-oxident agent which the cancer patient need most.


Any type of pasta - cooked ala dante
garlic - chopped
capsicum (red, green, yellow) - diced (i add sliced green chili as i only have red caps)
shitake mushroom - sliced (I skipped, not available)
button mushroom - sliced (I used canned mushroom)
salt to taste
olive oil (sorry, i used cooking oil)

Heat up olive oil (not so much), saute garlic, add capsicums, mushrooms stir well. Add in pasta - mix well. Season with salt to taste. Ready.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

I think we should be proud to introduce our own local traditionally prepared food to our youngsters and encourage them to feel how delicious to eat. That's why I tried the very best of me to learn and get knowledge of any 'oldies' food which hardly found in most restaurant nowdays eventhough they're very simple and easy to prepare. Only that the ingredient used - no longer in favourite to some modern people. If we continuously ignoring those delicacies, they will totally out of sight in the future, and the heritage will gone forever. Food is heritable from generation to generation.

This is a cuisine from Pahang state - which to me the basic to many other recipe from another states by adding-in vegetables such as boiled tapioca leaves, or any other greeny.

Sambal Petai Tempoyak Ikan Bilis

1 cup of petai beans - sliced

5 tablespoonfuls Tempoyak (fermented durian paste)

1/2 cup 'ikan bilis' or dried anchovies

salt to taste

1 big onion - sliced

4 tbsps cooking oil

tumeric leaf - thinly sliced (I skipped as not available in my stock)

pounded:

*10 pcs bird chilies

*5 shallots

*2 cloves garlic

*1 inch tumeric

Heat cooking oil. Stir fry pounded ingredients to fragrance.

Add in tempoyak, petai, and anchovies. Add in somewater if needed. Cook the petai to tender.

Add in sliced onion and tumeric leaf, simmer a couple of minutes.

Serve.

ubi goreng pulut kuning

Good morning everyone, my breakfast this morning - fried tapioca and "pulut kuning" (yellow glutinous rice) with beef floss . I went to bed very very early last night just after my maghrib prayer and woke up very very early too... not even dawn yet... until now after 8 hrs, my eyes still open wide.