Siakap Tiga Rasa

Akak ni kalau masak untuk makan siang atau malam tidak ler suka banyak2 jenis. Cukup satu lauk satu sayur. Lagipun tuan tanah kata, kalau dah pelbagai jenis ni susah nak menghayati rasa apa dalam mulut... hahahaha... ingatkan menyanyi jer dia menghayati, rupanya bab makan pun dia nak menghayati jugak... feellll...

Hari ni akak masak sekali jer dek non... sebabnya akak tinggal sorang diri jer siang tadi. Anak2 sekolah, tuan tanah lak ada kerja. Jadi akak masak untuk makan malam jer la. Huh! Senang akak dek non... siang tadi kebuluran akak makan biskut kering jer... huhuhu... padan muka akak kan!

Sebabkan masak sekali jer, akak buat la spesel sikit, tupun atas permintaan tuan tanah ler, aritu ke pasar beli siakap. Dimintanya Siakap Tiga Rasa... ambik koooo... habis korek resipi sana sini. Hasilnya tidak mengecewakan si peminta. Beberapa kali naik 'jempol'nya. Siap sound lak tu... 'Lepas ni tak payah la oder kat tomyam tu ye, kat rumah dah buleh dapat.' Emmm... akak tak der hal punya... bahan cukup, kayuh jer la... kan?!

Meh kita tengok resipi macam bagus akak nih...

SIAKAP TIGA RASA

1 ekor siakap (900gm – 1kg) – dibersihkan, lumurkan dengan lada putih, garam, serbuk kunyit dan tepung jagung, goring, ketepikan

Kisar/cencang halus
6-8 biji cili merah – tambah cili api untuk lebih pedas
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 inci halia

2 biji tomato – dadu
1/4 biji nenas – dadu
Daun ketumbar – hiris
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos sotong
1/2 cawan air
Garam gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih, goreng hingga kekuningan. Masukkan bawang besar, goreng hingga layu, kemudian masukkan halia dan cili. Kacau hingga naik bau, masukkan semua sos dan air. Masukkan nenas kemudian tomato. Kacau rata biar mendidih.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga kuah sedikit pekat. Boleh jugak masukkan bancuhan air tepung jagung untuk pekatkan kuah.
Siram kuah ke atas ikan yang sudah digoreng tadi. Taburkan dengan hirisan daun ketumbar.


Sayur ni akak suruh anak dara yang masak. Tapi kita pun kena gak pegang senduk ngan kuali tu. Alahai... terjerit2 la suara dok tanya nak buat cemana? potong camana? berapa banyak? pastu apa??? hahaha... letih akak, baik akak turun sendiri.
SAYUR GORENG CACA MARBA

3 batang kacang panjang - patah2 1 inci panjang
1 batang seleri - hiris
1/2 batang lobak merah - hiris membulat
bunga kobis - agak2 ler berapa byk nak, pecah2kan

bahan tumis
1 biji bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1 batang cili merah - hiris
secubit ikan bilis
sedikit air
garam secukup rasa
sedikit serbuk lada putih
2 sudu minyak masak

panaskan minyak, masukkan bahan hiris dan ikan bilis. goreng hingga naik bau.
masukkan lobak merah dan bunga kobis. tambahkan sedikit air. biar mendidih hingga sayur sedikit lembut.
Masukkan kacang panjang dan batang seleri. kacau gaul. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya.
Angkat bila sayur sudah nampak lembut.


Amacam? Ok kan...

Selamat mencuba!!!

Shepherd's Pie

Kentang memang banyak kat dapur tu, teringin lak nak buat shepherd's pie. Rupanya tak lah susah mana nak buatnya. Senang jer....

buat dua version inti...

Inti daging cincang
400 gm minced beef
1 sausage - sliced
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
capsicum - diced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince beef bring to cook. add mushroom, celery, capsicum and carrot. season in salt to taste.


Inti ayam cincang400 gm ayam cincang
1 1/2 labu bawang besar - diced
2 ulas bwg putih - crushed n chopped
4 tbsps chilli sauce
2 stalks celery - diced
1 red chilli - sliced
chopped button mushroom
grated carrot

heat oil, saute onion and garlic to tender. add chilli sauce, mix well. add mince chicken bring to cook. add mushroom, celery, chilli and carrot. season in salt to taste.


Kentang Putar (Whipped Potato)
600 gm - peeled, boiled until tender, mashed
1 cup uht whip cream
salt to taste
2 tsps pepper

combine all ingredients, whip til smooth mixture is formed.

spread filling evenly in a deep glass baking dish.

spread on top with whipped potato.
sprinkle with cheese if desire. bake 180 celcius for 30 minutes or when topping turns brownish...
Ready to serve.

Senang kan???

Ikan Pekasam

Ikan pekasam, sesekali pekena... tu dia... tak hengat donia akak dek non... laju jer. Kena lak nasi panas2... perggghhh!!! tak payah lauk lain la, memang potong beb!!!

Tapi akak and abang ni tak buleh la nak ikut perasaan sodap tu... Bukan susah nak masaknya... cuma akak susah nak control diri bila dah ngadap, orang muder2 macam kami ni kena la hengat2 diri selalu. Dah tak buleh nak main belasah jer... walaupun sodap, walaupun paberet, kena catu nasik tu... huhuhu... kalau tak nanti ada yang masuk spital.

ikan pekasam - goreng (satu rumah bau)

bawang besar hiris

halia - mayang halus

cili merah/hijau -hiris (cili api lebih power!!!)

limau kasturi/nipis/lemon

kurangkan minyak gorengan ikan tadi. masukkan bahan hiris, goreng hingga layu.

angkat dan sebarkan di atas ikan tadi. perahkan limau kasturi/nipis atau lemon.

siap untuk dihidang.

Creamy Carbonara Pasta

Permintaan anak2 ni kekadang satu cabaran untuk kita mencuba sesuatu yang di luar kebiasaan kita. Along dah lama minta dibuatkan speghetti carbonara nih. Tapi akak yang tiada keyakinan nak mencubanya. Penat asyik menepis dan mencari alasan, akhirnya akak kuatkan diri untuk mencuba gak. Gini ler jadi ghopernya...
Resipi ni akak olah dari bahan2 bacaan dan jugak dari internet. Akak 'mix n match' kan mengikut keadaan dan selera tekak akak ye. Apa2 pun sesuaikan lah dengan 'availablity' bahan dalam dapur kita jugak.

Speghetti - masak ala dante mengikut arahan di pek

minyak jagung (olive oil lebih baik)

bawang besar - dadu atau cincang

bawang putih - pecahkan dan cincang

sosej - hiris

cendawan - hiris (akak guna hak dlm tin)

chicken stock - akak guna stock udang sbb tu yg ada

uht cream

telur - pukul sedikit

garam

lada putih

Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga lembut.

Masukkan sosej hiris, goreng hingga sedikit garing, kacau gaulkan cendawan. Masak sebentar.

Tambahkan dan sebatikan stock dan krim, masak hingga mendidih. Turunkan suhu, renehkan hingga kuah pekat.

Masukkan telur, garam dan lada putih. Kacau rata dan sebati biar reneh seketika lagi sebelum campurkan speghetti atau pasta ke dalam kuah.

Boleh dihidang bersama roti bawang putih dan salad jika mahu.

Jenganan aka Pecal Sayur

Kalau rasa malas nak makan nasi, buntu nak masak pelbagai lauk pauk... nak jadi vegetarian ker... cuba jer resipi simple kita nih. Kuah tu kalau tak der cekur atau kencur pun ok jugak... ada cekur lebih menaikkan aromanya. Bagi mereka2 yang tinggal diluar asia yang sukar nak mendapatkan bekalan cekur tu pun boleh makan pecel ye...

Tempe - goreng & potong kecil
Tauhu - goreng & potong
taugeh - celur
kacang panjang - celur
kangkong - potong dan celur
sengkuang - hiris
lobak merah - hiris nipis (kita sagat jer)
timun - hiris nipis

Kuahnya:
Kacang tanah - goreng
cili api
bawang putih
gula dan garam - secukup rasa

perahan air asam jawa

Lumatkan kacang tanah, cili api dan bawang putih. Campurkan air asam jawa. Perasakan garam dan gulanya.

Grilled Fish

Cuba cuba buat grilled fish sendiri. Sosnya akak buat sendiri hasil dari pembacaan akak pada resipi2 yang ada di internet dan buku.

Sukatannya pandai2 la mengagak ye. kalau buat banyak ada lebih tu boleh simpan frozen untuk buat lain kali.

Sos memanggang

bahan kisar:

bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, lengkuas, belacan, cili api, cili kering, daun limau purut dan serai

minyak utk menumis, perahan lemon, garam dan gula

Cara: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga sedikit kering. Tambahkan perahan lemon, garam dan gula secukupnya. Siap untuk diguna.

1) Bersihkan ikan.

2) Bentang foil dengan lebar secukupnya. Alaskan dengan daun kunyit (daun pisang pun boleh). letakkan ramuan secukupnya. Letakkan ikan di atas ramuan tadi.

3) Lumurkan lebihan ramuan di atas ikan tadi. Tutup semula dengan daun kunyit. balut foil dengan kemas.

4) Bakar dalam oven 180 darjah celcius selama 1 jam atau hingga foil membuncit.

5) Tebuk foil ditengah2 gelembung tadi, potong 'X' dengan gunting. Hati2 dengan wap panas.

6) Selamat menjamu selera!!!

Hasilnya... isinya lembut dan sungguh 'moist' tidak kering seperti selalu kita panggang ikan secara normal.

Juadah raya

ish... lama sungguh tak menjenguk rumah ni, sampai bersawang... teruknya tuan rumah ni kan... kan... kan... cam kekok lak nak bersembang, cam dah tak der kengkawan yg nak layan kita sembang. sensitip benor sejak usia bertambah muda nih... meh ler layan apa yg kita masak... yang ingat jer la... dah lama sangat byk lupa, maklum org muder... hehehehe...

kita tayang juadah raya la dulu ye walau dah ketinggalan keretapi...

kari daging

ketupat - tak der ni tak raya la namanya

sambal goreng

sambal kacang

rendang ayam tua - tak der ayam kampung, bedal jer ayam tua

dah tak dapat tahan nafsu dah... terus balun masa buka poser...