Laksa Johor

LAKSA JOHOR

bahan utama

1 atau 2 pek speghetti - rebus spt arahan di pek

rebus dan kisar (jgn buang air rebusan)

1 kg ikan kembung putih (ikan parang sweeter la walau banyak tulang but expensive)

250 gm udang putih yang kecil2 tu... (yg ni option jer tp kalau bubuh lg sedap)

100 gm ikan bilis basah (option jugak, jarang bubuh sebab susah dapat boleh abaikan)

bahan kisar

15 butir bawang merah (lebih pun sodap)

10 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit (pakai serbuk pun boleh)

8 batang serai - dihiris

1 inci lengkuas

2 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih (halus)

sedikit udang kering

belacan

1 senduk cili kisar

minyak untuk menumis

bahan lain

2 sudu besar kerisik

250 gm santan pati (beli terus kat pasar RM1)

asam keping

garam secukup rasa

serbuk perasa secukup rasa (tak suka boleh diganti ngan sedikit gula)

Cara membuat kuah

1. Panaskan minyak di dalam periok. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau harumnya.
2. Masukkan santan dan ikan yang telah dikisar bersama airnya. Tambah air kalau terlalu pekat. Masukkan sekali asam keping. Biar hingga mendidih. Sesekali kacau supaya tak berkerak di dasar periuk.
3. Bila dah menggelegak, masukkan kerisik, garam dan serbuk perasa/gula. Kalau kurang rasa masam boleh tambah asam keping lagi. Kecilkan api sedikit tapi tidak terlalu kecil. Biarkan mendidih selama 1/2 jam lagi supaya bahan kuah jadi mesra dan pekat.
4. Siap untuk dihidang. untuk ulam/hiasan daun selasih/daun kesum - hiris nipis bunga kantan - hiris nipis kacang panjang - potong kecil taugeh timun - buang empulur dan hiris nipis asam limau bawang besar - belah dua dan dimayang lobak masin - dicincang sambal belacan (kisar cili merah + belacan)

untuk ulam/hiasan

daun selasih/daun kesum - hiris nipis

bunga kantan - hiris nipis

kacang panjang - potong kecil

taugeh timun - buang empulur dan hiris nipis

asam limau

bawang besar - belah dua dan dimayang

lobak masin - dicincang

sambal belacan (kisar cili merah + belacan)

Kaedah menghidang

1. Masukkan speghetti ke dalam pinggan. Sendukkan sedikit kuah.
2. Taburkan bahan ulam/hiasan tadi.
3. Bubuhkan sambal belacan dan perahkan asam limau.
4. Dengan menggunnakan tangan, gaulkan laksa dan ambil sedikit masukkan ke dalam mulut anda. Buat sehingga habis licin. Jangan lupa menjilat jari...

Eerrrgggkk... dah kenyang... Selamat Mencuba!!!